食材明细
主料全麦面包粉70克高筋面粉180克抹茶粉8克牛奶120克鸡蛋1个盐2克糖35克耐高糖酵母3克黄油20克
辅料去皮菠萝900克糖100克黄油10克
酸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
抹茶凤梨全麦面包的做法步骤
1
将菠萝去皮切成丁。2
用纱布挤出水份。3
锅中倒入少量挤出的菠萝汁，白糖。4
糖融化后加入菠萝丁，黄油进行翻炒。5
炒至没有水份，菠萝呈半透明状开火。6
放入碗中备用。7
将面包材料全部放入东菱1352AE-3C面包机中，启动面包机标准面包菜单进行揉面。8
揉面28分钟后检查面团状态。9
将面团整圆后放入面包机中，使用面包机发酵菜单进行一次发酵，时间为30分钟。10
30分钟后面团发酵至原来的2倍大左右。11
取出面团进行排气后平均分成三份，盖保鲜膜醒发15分钟。12
醒面结束后取一个面团擀起长方形，翻面后底部按薄。13
表面抹上适量凤梨馅。14
由上向下卷起，收口处捏紧。15
收口处压在下方，三个都整形好后移到烤盘中，使用烤箱发酵功能进行二次发酵，发酵同时烤箱中放一碗温水。16
分钟左右面包发酵完成，取出后在面包表面筛一层干粉。17
用剪刀在面包表面剪出花纹。18
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管140度，下管165度，时间为25分钟。19
烘烤结束后取出面包。WWw.HP299.cOm20
成品图。