食材明细
中种牛奶110克酵母3克面包粉180克
主面团牛奶20克鸡蛋40克细砂糖45克盐3克面包粉75克黄油20克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
中种牛奶吐司的做法步骤
1
先做中种，先将酵母与牛奶混合。2
再放入面包粉，手揉和成团后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。3
发至2-3倍大。4
主面团材料除黄油外放入东菱6D面包机内，发好的中种撕成块也放进去，和面10分钟。5
然后加入软化的黄油，继续和面15分钟。6
和面至完全阶段。7
收圆后，放入合适的容器，室温进行发酵（室温28度）。8
约30分钟，发至2-3倍大。9
将面团进行排气后，分割成3份、滚圆后松弛15分钟。10
取一面团，擀成椭圆形。11
翻面后自上而下卷成卷。12
其余面团全部卷成卷后，盖上保鲜膜继续松弛10分钟。13
再次擀开，底部压薄。14
自上往下卷成卷。15
将卷好的面团放入学厨吐司盒内。16
放入东菱岩烤烤箱，选择发酵程序，发酵50分钟左右。17
发至模具8分满时取出，此时烤箱选择吐司程序，上管调节140度下管调节165度，开始预热。18
预热结束，将吐司盒放入东菱烤箱，烘烤约40分钟。19
出炉即脱模。