食材明细
酵头高粉50g水50g酵母1g
主料高粉200g牛奶65-70g鸡蛋液50g白糖40g奶粉10g酵母2g总统黄油15-20g
辅料士力架3块核桃仁数颗
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
士力架土司的做法步骤
1
上班之前做好酵头盖好室温发酵（天热温度高放冰箱）。2
除黄油和盐所有食材放入面包桶里搅拌。3
20分钟揉成光滑面团。4
用剪刀剪或用手撕小块（这种方法易出膜快出膜）加入黄油和盐搅拌（后盐后油法）。5
士力架切小块待用。6
黄油搅拌融合后几分钟加入切碎的士力架和核桃仁。7
搅拌混合均匀整理好一次发酵。8
发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。9
按压排气后平均分三份松驰10--15分钟左右。10
取一面团擀成椭圆形。11
翻面后从上至下卷起，接口处捏紧（我习惯一次擀卷）。12
收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间）。13
在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。14
放入提前预热的烤箱150℃底层40分钟（温度时间仅供参考)上色后加盖锡纸。15
出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。16
成品欣赏。17
成品欣赏。18
成品欣赏。19
切片品尝。