简介
超级香浓的一款面包，出炉简直太好吃了！可可的醇和咖啡的香，混合着麦麸的独特麦香，简直太迷人了！
想象一下，在某个慵懒的早晨，一边喝咖啡，一边品尝着这款面包，太完美的搭配！
夹馅儿根据自己喜好放，我放了三种，感觉核桃仁还可以放多点。
没有细麦麸，可以用全麦粉代替，水量注意调节就好了。
制作前请看下小贴士！
用料
高筋粉200克细麦麸100克细砂糖30克盐3克可可粉11克咖啡粉8克干酵母3克水(根据面粉吸水性调节)213克橄榄油(可用黄油20克代替)16克夹馅儿蜂蜜核桃仁(可以再多点)30克芒果干40克士力架一条表面撒粉莜麦粉(可换其他粉)适量摩卡麦麸核桃软欧的做法
◇所有面团材料揉到扩展就可以了。滚圆后开始发酵。
如果用黄油的话揉到成团再加。
◇准备夹馅，芒果干，士力架，核桃仁全部切碎备用。
◇面团在28度左右的环境盖保鲜膜发酵至约两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
◇发酵完毕，将面团均分5份，排气滚圆松弛15分钟。
◇将面团擀开擀长，中间放入夹馅。
◇长的两边各向中间对折，中间重叠一公分左右。
◇由上往下卷起。
◇接口处捏紧。
◇入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大
◇发酵完毕，表面撒干粉。割包，中间一道，两边再割两道。割得别太深，以免露馅。
◇入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
◇出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
◇实在是太香了，没等凉就切开吃了半个。
小贴士
水量请根据自己实际情况调节。
小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
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摩卡核桃面包
简介
美好一天从吃著刚出炉还温热的手感面包中开始,浓浓的咖啡香,酥脆核桃,柔软中带点Q劲的面包,Whatawonderfulday!虽然说是1小时20分钟的超快速面包行程但新变频手揉功能让面包质感一点都不马虎,面包既绵密又富有弹性.
材料
制面包机1台即溶咖啡粉2大匙可可粉1大匙高筋面粉500g奶油45g砂糖45g核桃80g酵母粉2又3/4杯盐2小匙鸡蛋1颗温牛奶300ml
做法
1
在面包容器内安装面包用叶片
2用温牛奶(35度-40度)溶解酵母粉
3将面包容器中放入高筋面粉,砂糖,奶油,即溶咖啡粉,可可粉,盐,核桃和打散的蛋液最后在其周围放步骤1溶解的酵母液体,再将面包容器装回面包机,放入,选择下品项13再按下开始键
41小时20分后充满咖啡香的活力面包就出炉了
5热呼呼的面包要戴手套小心拿出,烤出来颜色非常漂亮,咖啡香气好诱人啊!要忍住马上吃的冲动,放凉才能切啦!
6浓浓的咖啡可可香,酥脆的核桃,柔软带有Q劲的面包再泡上一杯咖啡,最适合当作美好的一天的开始
7成品
软欧面包
软欧面包的做法
1.准备老肥食材，面粉，酵母，水
2.然后把酵母和高粉放入盆中混匀
3.用水和软面发酵2一3小时，盖上保鲜膜送入冰箱低温发酵12小时
4.准备汤种粉
5.把水放入小锅中，烧开倒入高粉，像打糨子一下搅拌熟
6.像这样自然放凉备用
7.然后把全部食材备齐，老肥从冰箱拿出来，汤种备上，其它称重完成
8.把高粉和麦麸面粉，糖，酵母，老肥和汤种放入面包机桶(盐后放)
9.放入面包机，程序6开始和面，成面团揉到25分钟时加入盐继续揉完
10.揉出筋膜
11.从面包机捅拿出来，先排气揉园，盖上保鲜膜室温发酵40分钟(一倍大口感最佳)
12.发醒够时间捋长条，切成等量面挤
13.还是先排气在揉成椭圆形
14.放入烤盘上，表面撒少许干面粉
15.切上几刀防烤时表面开裂
16.放入提前预热190度烤箱，上下火烤25一30分钟
17.烤熟拿出来，外皮焦脆，内部细腻松软
18.咬上一口，味蕾中感受麦麸香和丝丝的干甜，真是最好佳品
19.软欧面包成功完成
蜂蜜紫薯软欧的做法
紫薯泥和蜂蜜的双重加持，
让面包成品格外松软并且口感独特。
用料
面包粉200克蜂蜜18克盐2.5克耐高糖酵母2克紫薯泥100克水127克黄油10克老面80克内馅紫薯馅适量蜂蜜紫薯软欧的做法
◇材料：T55面粉100克水64克酵母1克盐2克
混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
◇面团材料中黄油以外的所有食材混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
◇加入软化的黄油，。
◇1档将黄油逐渐揉入面团。
PS:由于粉量较少，这次选用了图上的搅拌桨，比较有效率些
◇转2.5档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段
◇放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
◇发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
◇将发酵好的面团取出，轻拍排气
◇称重后等分为4份
◇滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
◇取一个松弛好的面团，用手拍打成圆形，
气泡拍掉
◇将其翻面，放适量紫薯馅
◇如图像包糖三角一样将其包成三角
◇整理好边角后放入烤盘
◇放在温度37度左右湿度70%的环境下发酵至两倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
表面筛全麦粉，割包
◇放入预热好的烤箱，中层
卡士60升烤箱上下管190度烘烤20分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
◇脱模冷却即可
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
混合材料的时候请预留液体后期调整
2、紫薯泥可以参考香芋泥做法，加少量黄油和糖翻炒至合适状态即可
抹茶麻薯软欧的做法
抹茶粉可以用可可粉代替，想防止抹茶高温氧化，只能盖锡纸，撒干粉也可以，只是效果不明显。
割包的时候要记得割面团最厚的一侧，自己整形时要把最厚的一面朝上放，防止割包太深，麻薯会溢出。
和面时水份的掌握不是硬性规定的，得靠自己掌握，多做几次就会有经验了。
用料
高筋面粉210g糖35g鸡蛋1个水110g抹茶粉10g盐3.5g全麦粉50g酵母3g黄油22g＊辅料＊糖52g牛奶180g玉米淀粉37g黄油15g糯米粉120g红豆馅儿适量抹茶麻薯软欧的做法
◇主料中，除黄油外全部混合，揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉，至完全出膜
◇盖上保鲜膜，把面团放在温暖处进行第一次发酵
◇把发酵好的面团揉回原来大小，室温静置10分钟
◇把面团分割成你想要的个数，我分成了5份，揉圆，盖上保鲜膜，室温静置15分钟
◇接下来说说麻薯部分，我是趁第一次发酵的时候做的，辅料中除红豆外全部混合，黄油也一样，不要管它，蒸了之后会融化，放入锅内隔水蒸20分钟左右。出锅后用筷子搅拌，至黄油全部混合入面团中即可，冷却待用
◇红豆馅儿就不多说了，大家都会煮，水高于红豆3-4cm，加入糖高压锅煮开过夜即可，出锅后沥干水份待用
◇把面团擀开，之后戴一次性手套取麻薯，平铺在面团上
◇红豆铺在麻糬上面
◇卷起，捏紧收口
◇整形完毕后进行第二次发酵，然后撒上干粉，烤箱预热180度。用刀片割包，不要割太深，麻薯会漏，或者整形时面团厚一些，放入烤箱中下层，20分钟，注意上色
◇非常绵软，麻薯甜糯
辫子坚果软欧
辫子坚果软欧的做法
1.酵母倒入130克温水中，活化酵母
2.鸡蛋和红糖混合搅拌均匀
3.筛入低筋面粉，高筋面粉，盐
4.倒入温水酵母，混合成絮状
5.多次按压揉捏成团，揉面15分钟有手膜即可
6.黄油切成小块放入面团中，继续揉捏
7.揉好的面团，放入盆中盖盖子盖湿毛巾，室温发酵1小时
8.面团放大一倍，按压不回弹不回缩即可
9.取出排气分成6分小团
10.擀成长舌形，然后放上核桃碎，去核红枣，蔓越莓
11.包起来然后揉成长条
12.三条头按压在一起，然后编起来
13.编成麻花辫的造型
14.两头叠在下层即可，如下图
15.烤盘垫上吸油纸，面团放入烤盘中
16.放入烤箱中二次发酵，发酵至放大1倍
17.撒上芝麻装饰即可
18.盖一层吸油纸在表面，放入预热200度的烤箱中层烤制20分钟
19.取出装盘即可食用
核桃蔓越莓软欧包（中种法）
核桃蔓越莓软欧包（中种法）的做法
1.将中种材料混合，揉成团
2.锅里加水烧至温热，放锅帘，然后把面团放上面，盖上锅盖，发酵中，这个时间你可以逛市场买菜去，发酵到原面团的3倍大就可以拿出来待用了
3.中种面团发酵好后，把主面团除黄油外按照先液体后固体的顺序放进和面机，然后将发酵好的中种面团撕成小块放入和面机里，中种面团较粘不好撕，手上沾点色拉油就好了，启动和面机揉10分钟
4.然后加入软化好的黄油，继续揉至10分钟，揉到出手套膜，面团粘还是手要沾下色拉油试下出膜没
5.橙皮用刀刮掉里面白色部分，切丝，再切小碎碎，核桃碎烤箱上下火200度，顶层烤3分钟左右，放凉待用
6.出膜后的面团加入核桃碎，蔓越莓干，橙皮揉匀，揉好的面团还是放温水锅里发酵
7.面团发质原来的两倍大，用手指沾面粉插进去，手指拿出来后眼不回缩不反弹就发酵好了
8.面团排气后，平均分成2份，静置10分钟，上面盖个湿毛巾或塑料袋都行
9.松弛好的面团擀成长椭圆形
10.翻过来横放
11.两边向里握，从里向外卷成橄榄状
12.我的烤箱是小熊牌的，25的，烤箱小，所以做成两个细橄榄状的，烤盘里横着放
13.开始二发，烤箱没有醒发功能，烤箱底下放碗热水，上面放凉网，把烤盘放凉网上，关上烤箱门，发酵也是很快的。
14.二发好了后筛上薄薄的一层高粉，用锋利的刀表层切口，我试了我所有的刀都不行，索性不切了
15.烤箱预热，中层，上下火190度，30分钟，我是烤到20分钟的时候面包上色的然后加盖锡纸又烤了10分钟
16.烤的时候就满屋子飘香了，切开面包，组织很均匀，颜色也好看，口感有韧劲，核桃香，蔓越莓的甜酸，唇齿间的橙皮气息，流行的水果面包果然不是虚名！
紫薯软欧
紫薯软欧的做法
1.把高筋面粉和紫薯粉倒入盆中，加入糖，盐，水搅拌均匀。
2.揉至无干粉，揉成团，装保鲜袋放冰箱冷藏过夜
3.隔天从冰箱拿出来回温一下然后加入酵母揉均，再加入黄油，揉至黄油完全被吸收，就可以把面团摔一摔容易出薄膜，摔至面团能拉出薄膜
4.揉圆发酵至2倍大，（一发最好温度是28度，）
5.把面团切成5-6小份，擀干，要擀均匀，再把麻薯擀平摊在麻薯上面
6.放上蜜红豆（蔓越莓）卷起来
7.整形好，放入烤箱，在烤箱里烤盘下放一碗45-50度的温水，进行二发（大概1个小时左右）
8.将发酵好的欧包拿出来，烤箱180度预热10分钟，将欧包筛上高筋粉，用刀刮几道口做下造形
9.烤箱预热好把欧包放入烤箱180度烤18分钟
10.超级软的软欧出炉了，拉丝的麻薯，酸甜的蔓越莓，甜如蜜的蜜红豆，好美味
麦麸热狗面包的做法
额娘做哒，不仅味儿香，且用料上乘，宝贝早餐的不二选择～
时间：1小时以上主料
高粉250g麦麸30g酸奶一袋酵母5g盐1g糖20g葡萄籽油20g鸡肉肠8根麦麸热狗面包的做法步骤
1.除葡萄籽油之外的主料入盆，揉啊揉。
2.放进葡萄籽油，揉拓展阶段。
3.室温一次发酵1.5小时
4.大面团平均分16份。
5.向下卷
6.揉长度。
7.有空隙，没关系。
8.180度预热烤箱，12分钟，刷蛋液，中途再刷一次蛋液，烤盘调个儿，以保持均匀受热。
9.香喷喷，出炉哩～～外裹麦麸，样子喜人
软欧红酒蔓越莓欧包做法分享
欧包的配方分享过很多款，你想不想尝试用红酒来制作一款欧包，细细品味，不一样的口味欧包，不多说贴方子！
烘焙配方：
高筋粉：600g
小麦胚芽粉：30g
老面：60
水：250g
蔓越莓干：100g
黄油：30g
红酒：150g
糖：40g
干酵母：6g
盐：8g
做法：
一：搅拌红酒葡萄干面团面筋8成即可，面团能够拉出薄膜，即可！
二：起缸后面团放进醒发箱进行基础性发，醒发温度30，湿度85时间60分，醒发至原体积2倍左右即可！
三：分割面团305克每个，手握半空拳，整理面团成为圆球形状，常温下松弛30分钟，用擀面杖稍微擀开一下，捏成三角状态！醒发即可！四：发酵半小时左右，用刀片划十字架，烘烤即可！大约25分钟左右，上火180下火200，出炉筛上糖粉即可！
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做面包方法很多，由编辑撰写的《摩卡麦麸核桃软欧的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问软欧面包的做法专题！感谢您的阅读！