简介
秋天是收获的季节，南瓜属于秋天的食物，南瓜老式面包黄灿灿，软绵绵
用料
酵头高粉250g鸡蛋90g牛奶95g酵母3.5g主面团高粉250g奶粉20g白砂糖95g盐5g酵母2g南瓜泥200g黄油50g南瓜老式面包的做法
◇酵头材料中酵母用牛奶化开，与其他材料混合，揉成面团，温暖处发酵至最高点刚刚回落即可，撕小块与主面团除黄油外所有材料混合，揉至扩展，加入黄油揉至完全
◇揉好的面团室温发酵30分钟，分成8等份，松弛15分钟，取1份面团擀成长条状，排气，翻面，上下内折，再对折，搓成细长条，对折，扭3圈，打结，整形完成
◇将整形好的面团送入烤箱（温度36，湿度80）醒发40分钟
◇烤箱上下火170度，下层，烘焙30分钟左右，出炉立即刷黄油
◇黄灿灿
◇软绵绵
◇掰一个尝尝
◇美
小贴士www.Hp299.cOm
200克南瓜泥可预15克左右，视面团吸水性酌情添加
面包教程推荐
老式面包
这款老式面包是从君之烘焙博客那里看到的。因为要多一次发酵，感觉很复杂，所以迟迟未动手。今天是晚上的课，所以有大把的时间来做这款面包，加上现在的气温高了，很适合做面包，发酵也不用等太长的时间。做完了之后，发现太喜欢这款面包了，一层层的拉丝，松软有嚼头！大爱吖~
老式面包的主料：
高筋面粉(105g)低筋面粉(45g)水(120g)酵母(4g)细砂糖(12g)老式面包的调料：
高筋面粉(105g)低筋面粉(45g)奶粉(12g)鸡蛋液(45g)细砂糖(40g)盐(3g)黄油(35g)水(30g)做老式面包所需厨具：
电烤箱老式面包的做法步骤
1、将主料材料里面的所有混合，用筷子搅拌均匀即可
2、盖上保鲜膜，发酵到表面出现蜂窝状，大约4倍左右的大小,就制作好酵头！
3、将发酵好酵头和配料里面的所有材料混合（黄油除外），开始揉面
4、揉到面团出筋了，就加入黄油里面，继续揉面
5、揉到面团能拉出大量的筋膜，然后再次放进盆里盖上保鲜膜发酵
6、发酵到3倍左右的大小
7、取出面团，揉匀，排除空气，均匀的分成6份
8、取一小份搓成长条
9、然后对折，头部连接按紧
10、然后左手扣住圈圈不懂，右手向内拧2圈
11、然后将尾部穿进圈圈里面
12、再将整个头部，穿倒中间的洞洞里面来
13、将所有的做好，放进烤盘里面，盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小，然后放进预热好的烤箱，180度，中下层，25分钟左右
14、烤好出炉后，趁热立即刷上一层融化的黄油就可以了
小窍门：1.面团还是比较湿的，再操作的时候粘手的话，可以多撒些面粉或者手上抹油来防粘！
2.烤的时候，注意表面上色到满意的程度，就盖上一层锡纸，防止烤糊了！
老式吐司面包的做法
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料
高筋特精粉（酵头）150克白糖（酵头）15克酵母（酵头）3克水（酵头）120克高筋特精粉（主面团）150克植物油（主面团）25克鸡蛋（主面团）1个盐（主面团）3克糖（主面团）30克牛奶（主面团）10克老式吐司面包的做法步骤
1.将酵头的材料，放在面包机桶内搅拌成面团，覆盖上保鲜膜静置发酵7~8小时至出现蜂窝状孔洞。加入主面团材料，搅拌成可撑出薄膜的面团，静置发酵至两倍大。
2.将发酵好的面团分成4份，分别塑圆后静置15分钟，搓成长条状，编成麻花状，放入吐司盒中发酵至满模。
3.表面涂一层植物油，放入预热至175℃的烤箱烘烤30分钟。
小贴士
相比于面包，我更喜欢蛋糕湿润、柔软的口感。
以蛋糕做早餐，美味自然不必说，
但是1个8寸的戚风蛋糕，基本上只能提供两个早晨的需要，
通常需要隔天做一次，
有时候下班回到家实在不爱动弹，更不愿意大动干戈地动用和洗刷那么多工具。
面包的优点是比蛋糕着实，
基本上一周两个450g的吐司就够了。
不喜欢干干的口感，老式面包就成为一个好选择，
口感湿润、香甜、柔软，组织丝丝缕缕，
切成大块，用手撕着吃最棒！
南瓜面包_面包的做法
1.南瓜切成薄片，放微波炉里高火叮，直至南瓜软烂。
2.把除了油之外的所有干性材料放入面包机桶（酵母和盐分开放）。
3.把晾凉的南瓜泥放入面包桶里，按下“揉面”程序，20分钟。
4.第一次揉面程序结束后，面团已经形成筋膜，但是拉开后容易破。
5.这个时候放入色拉油，再次按下“揉面程序”，揉20分钟。
6.40分钟的时候，面团扯开，面筋比较坚韧，可以形成手膜。
7.就算破裂，破裂的洞也是非常圆滑的。
8.面团整形，反扣上一个盆，进行第一次基础发酵。
9.室温发酵约1个小时，面团的体积约为之前的两倍大。手指蘸高粉戳入面团，洞口不回缩，表示第一次发酵结束。
10.压扁排气。
11.平均分割为三份。
12.滚圆。
13.盖上保鲜膜放置20分钟。
14.20分钟结束后，体积略有膨大。
15.拿一个面团压扁后擀成长舌形。
16.左右分别往中间折
17.再次擀长，宽度和模具的宽度相当。
18.从一头卷起。
19.另一头末端压扁，便于收口。
20.另外两个面团同样步骤。放入模具进行第二次发酵。
21.等到面团发至9分的时候，刷一层鸡蛋液，撒上少许白芝麻。第二次发酵可以在烤箱内进行。现将烤箱的温度升至40度，然后放入一碗沸腾的热水，发酵约1个小时到1个半小时至9分发。
222.放入预热180度烤箱，烤40分钟。20分钟的时候注意看看顶层颜色，如果已经达到自己想要的颜色，就在面包上盖张锡纸。
南瓜面包的做法
配方来源：陈郁芬的65度汤种面包
主料
南瓜馅蒸熟的南瓜泥100g细砂糖10g黄油15g面团材料A：高粉475g奶粉15g细砂糖40g盐5g干酵母10gB：全蛋50g牛奶145g汤种156gC：黄油50gD：南瓜子适量蛋液水适量南瓜面包的做法步骤
1.南瓜蒸熟加糖、黄油炒干
2.26g高粉加130g清水混合后小火煮并不停搅拌至能看见纹路，离火密封冷藏至凉。
3.配料A加B揉匀成团再加C揉至扩展阶段。
4.滚圆发酵至3倍大。分割4份，每个约225g。滚圆中间发酵15分钟。
5.排气后擀开，成长方形，在面片2／3面积处涂上南瓜泥（南瓜泥均分成4份）。将没涂南瓜泥的那边往中间折入1／3，再将另一边也往中间折起。两头接口捏紧。侧边的收口也要捏合好。以免发酵后翻起。
6.拿一支筷子粘一些高粉，从面团中心压下做造型。
7.排入烤盘，最后发酵约40分钟，8分满。发酵后刷全蛋液，撒南瓜子。入烤箱。
8.165度，预热好后，入烤箱烤25分钟。
小贴士
筷子粘高粉，可预防在压下后不易取出，下压深度以不压断为限，不然发酵后会看不见压痕。题外话，我是怕看不见压痕，压的有点太过了，导致面包变成开口笑了，其实书上是不开口的，不过这样貌似也挺可爱：）
老式面包长帝烘焙节的做法
老式面包，这是我非常喜欢的面包配方之一。用长帝这款烤箱烤这款面包，温度精准，上色非常的均匀，颜色深浅也恰到好处。面包内部也烘烤的很好。
主料
高筋面粉300g砂糖60g水110g辅料
鸡蛋一个黄油45g盐2g酵母3g老式面包长帝烘焙节的做法步骤
1.原料备用。
将酵头原料(高筋面粉150克、糖12克、酵母3克、水110克)倒入面包机。
揉成均匀的面团。
发酵到四倍以上。
2.用筷子拨开，可看到里面成蜂窝状。
发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。
将面团揉到光滑，加入黄油。
继续揉到产生筋膜。
3.收圆发酵。
基础发酵到2倍大左右。
发酵好的面团分成9等份。
每一份搓成长条。
4.对折，然后扭成结，把头塞到圆圈内。
等距离放入模具内。
送入烤箱进行最后发酵。
发酵到两倍大左右。
5.烤箱预热上下火180度，约30分钟
面包在烤箱内膨胀。
出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。
扣出晾凉即可。
小贴士
烤箱预热上下火180度，约30分钟
烤南瓜面包的做法
平均3.1分，基于7位厨友评价
这是一款低热量的茶点，但味道一点都不差。因为有酪乳，所以保证口感柔滑，适合做下午茶点心。
材料
面粉200克，小苏打1茶匙多点，盐1茶匙，肉桂粉1茶匙，豆蔻粉1/2茶匙，去籽南瓜255克，红糖200克，酪乳110毫升，鸡蛋1个，黄油2汤匙，软化
做法
1.烤箱预热到摄氏180度。
2.将面粉、小苏打、盐、肉桂和豆蔻粉筛进一个大碗里。
3.把南瓜、红糖、酪乳、鸡蛋和黄油搅拌均匀，倒进23x12厘米的面包烤盒里，把表面弄平整。
4.在预热好的烤箱里烤1小时，或插根牙签到面包中心，如果取出来不沾渣，就熟了。
做面包方法很多，由编辑撰写的《南瓜老式面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问老式面包的做法专题！感谢您的阅读！