全麦老式面包的图解做法
全麦老式面包更营养更健康
酵头：高筋粉：140克、低筋面粉60克、糖16克、酵母4克、水160克
主面团：高筋粉140克、全麦粉60克、糖64克、盐1克、鸡蛋50克、牛奶50克、黄油48克
全麦老式面包的做法
1、将酵头中的原料混合揉匀后室温发酵成蜂窝状;
2、发酵好的酵头与主面团中除了黄有以外的原料混合揉匀到能拉出粗薄膜后加入黄油揉到扩展阶段后室温发酵到22.5倍大;(图片中我发的有点过了)
3、发酵好的面团取出，分成6等份;
4、将每一份面团揉匀后搓成约80厘米的长条;
5、将长条对折，按住接头，扭成圆圈，接头塞在底下，全部做好后码在涂了晃悠的烤盘中;
6、烤箱预热，175度烤30分钟，取出表面刷黄油即可。
下次试试把酵头中的低筋粉也换成全麦粉。
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老式麦香面包的16步做法
老式麦香面包
老式，麦香面包
在当下琳琅满目的西点店里看到各式各样的面包时，心里依旧会怀念小时候吃过的最质朴的老式面包。这款面包采用先制作老面头的方法，然后将其加入主面团中做成淡香四溢的老式面包，吃在嘴里，回味无穷。
主料：
高粉112克低粉48克酵母粉3克麦香早餐奶(含糖)140克高粉112克低粉48克糖40克鸡蛋48克麦香早餐奶32克黄油40克
辅料：
盐1克
做法步骤：
1.制作老面头，将老面头的全部材料混合成团;
2.老面头发酵至2.5倍大，内部呈蜂窝状即可;
3.将老面头撕碎加入主面团材料用后油法揉至扩展阶段进行1次发酵;
4.面团发酵至2倍;
5.面团排气分割成4等份，滚圆松弛10分钟;
6.将每一份面团再次分割成2等份，然后擀开成椭圆;
7.将面团沿着长边折起1/3;
8.然后将剩余1/3折起，收口捏紧;
9.将面团搓成长约50cm的条状;
10.将两条同等长度的面条交叉对称放置;
11.取放置在底下的那根面条两端交叉折起;
12.然后将另一根面条两端交叉折起;
13.重复步骤11和12直至最后收尾部分捏紧即可;
14.然后将编好的辫子团成一个球;
15.将整理好的4个面团放入模具内进行2次发酵;
16.烤箱预热180，中层上下火，时间30分钟。
老式面包怎么做？老式面包的6步做法
花一样的面包学做老式面包
老式面包
主料：
面粉180克、细砂糖15克、干酵母5克、水120克
辅料：
面粉180克、细砂糖50克、盐1/2小匙、奶粉15克、蛋50克、水20克、黄油36克
老式面包的做法：
1.将主料中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
2.将发酵好的主料与辅料中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
3.将面团取出，平均分割成7份，立即将面团搓成条状，然后搓到约50cm长，将面团两头相接，另一端向内搓，然后将相接的部分塞进圆圈里，排到涂烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
4.最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右。
5.最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右。
6.出炉后立即刷融化的黄油。
小贴士：
家里没有方形大烤盘，用10吋的圆模作烤盘用。整个面包的形状就像花儿一样，很好看。
老式面包怎么做？老式面包的具体做法
自制老式面包
老式面包
主料：
面粉180克，细砂糖15克，干酵母5克，水120克
辅料：
面粉180克，细砂糖50克，盐3克，奶粉15克，蛋50克，水20克，黄油36克
做法步骤：
1.将主料中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
2.将发酵好的主料与辅料中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
3.将面团取出，平均分割成7份，立即将面团搓成条状，然后搓到约50cm长，将面团两头相接，另一端向内搓，然后将相接的部分塞进圆圈里，排到涂烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
4.最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右。
5.出炉后立即刷融化的黄油。
南瓜老式面包的传统做法
南瓜老式面包的11步做法如下
老式面包传统且又经典，自从培养了天然酵母那老式面包的味道也就越来越纯正了，真正的酸甜，这种酸味是让你闻了直咽口水的那种自然幽酸，这种老师面包的味道绝不是用干酵母所能比拟的，直接不在一个档次上。传统的老面包是不添加任何物质的原味，讲究的就是食物本身的麦香味。
我这次把南瓜的元素添加进来，一是想尝试一下新品种开发，再就是想尝一下颠覆传统的美食会是怎样的一个味道。结果是令人满意的，添加了南瓜元素的老面包味道上既不失老面包的厚重又平添南瓜的香醇，真是好吃的很呢!这两相的结合使得老面包的味道更加美妙，就那金黄的颜色就已经被诱惑的受不了啦!
南瓜老式面包
酵头材料：高筋面粉175克，低筋面粉75克，糖20克，天然酵母200克，水30克，南瓜泥170克。
主面团材料：高筋面粉175克，低筋面粉75克，蛋液75克，糖60克，奶粉20克，盐4克，黄油50克，干酵母1克。
南瓜老式面包的做法
1.南瓜去皮去瓤切成小块，放在蒸锅里蒸熟，然后趁热用勺子碾碎。
2.将酵头原料中的天然酵母、南瓜泥、白糖、水首先放入面包桶，上面放上面粉，启动自定义和面程序15分钟，面团已经很光滑了，放温暖处发酵。
3.大概3-4小后至面团膨胀又回落，看起来面内部呈蜂窝状。将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，厨师机揉至面筋扩展后，加入黄油揉至完全扩展，
4.拿出面团后在台面上摔几下，这个动作会使面团表面更光滑，内部组织更紧实，整理成圆形后放温暖处发至2倍左右大。
5.将发酵好的面团取出排气后，平均分割成6个，滚圆后松弛15分钟。
6.松弛后的面团搓成长条状，覆盖保鲜膜松弛10分钟，之后再搓长，如果搓不够长度还要松弛几分钟，直到可以轻松地搓到想要的长度60厘米左右。
7.将面团两头相接左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。
8.将相接的部分折过来，头塞进圆圈里
9.排到垫了硅油纸或者油布的烤盘上，入烤箱启动发酵功能进行最后发酵。
10.最后发酵结束，表面涂蛋液，烤箱预热175℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
11.出炉后立即移到烤网上放凉。面包机版老式面包的做法
美食小贴士
1.使用自制的天然酵母做面包，很柔软不易老化。
2.由于天然酵母水分大，所以液体的添加要逐步的加入才好，操作中要视面团的软硬凭手感决定是否继续添加液体。
3.搓长的面团一定不能太过长，按面团的大小搓成合适的长度，双折后弯过来刚好，没有多余的空隙，空隙大了也不好整理。
4.配方里添加了1克干酵母，是因为气温太低怕鲜酵母不活跃影响发酵速度，如果气温适宜，这个干酵母就不需要添加了，灵活掌握哦。
5.烤制的时间与温度只供参考，具体的还是要根据自家的来定不可照搬。
6.烤盘若是不粘的，直接用就好了，没有防粘功能的烤盘要垫油布或硅油纸或者抹上黄油防粘才可以使用。
7.不用等到凉的挺透就可以把面包放到保鲜袋里保存了。
营养制作全麦红薯面包
红薯面包怎么做好吃，红薯面包的做法是怎样，红薯面包的具体做法与您分享
天然酵母系列----红薯全麦面包
中种材料：
牛奶140g，高筋面粉240g，天然酵母120g
中种做法：
以上揉匀室温12小时。
红薯面团材料：
炒干的红薯泥150g，全麦面粉50g
红薯面团做法：
将红薯蒸熟，小火炒干，放凉后加入全麦粉，混合均匀过夜备用(炒干的红薯泥加上全麦粉可以混合成团，不黏手)
主面团材料：
高筋面粉150g，蛋白60g，盐7g，糖90g，奶粉15g，总统黄油50g，燕子酵母1/2小勺-1小勺(根据室温和自己的时间酌情添加)，水0-15g(根据面团情况添加)
红薯全麦面包做法
1、以上所有混合，用面包机揉面30分钟，至扩展。
2、室温放置至1.5倍大(约1个小时)，放入冰箱冷藏过夜。
3、从冰箱取出涨至两倍大小的面团，回复室温一小时。
4、等份18份，滚圆松弛15-20分钟。
5、再次滚圆放入蛋糕托中发酵至2倍大。(我在发酵1.5倍的时候临时出门了一趟，将烤盘盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏二发，所以成品表面有小气泡，体积也比正常直接发酵稍小一圈，是正常现象)。
老式面包怎么做，老式面包的18步做法
#东菱魔法云面包机之老式面包#
材料：
酵头：高粉200g，细砂糖16g，酵母...(展开)
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料：
高粉200g、细砂糖64g、奶粉16g、盐3g、蛋液60g、水36g、黄油48g
辅料：
高粉200g、细砂糖16g、酵母4g、水160g
老式面包的做法：
1.将酵头材料一起放入小盆中，搅拌均匀后盖保鲜膜发酵
2.发酵至膨胀后又回落的程度
3.扒开面团可以看到内部呈现蜂窝状
4.将除黄油外的主面团材料放入面包桶中
5.加入之前做好的酵头材料
6.将面包桶放入面包机内固定好
7.开启10.和面程序，12分钟
8.待程序结束后加入黄油
9.开启4.甜面包程序，900g、深烧色
10.这时我就该干嘛干嘛去了，当然，带着手机;1:56时，发现程序已经进行二次发酵了，就赶紧暂停程序，然后去厨房继续折腾面团
11.将面团取出分割成四份
12.取一块面团搓长
13.对折后向一个方向搓几圈，卷成麻花状
14.将一头塞入另一头的孔洞中，面团就整形好了
15.依次将四个面团全部整形完毕，码放到面包桶中
16.将桶放回面包机中固定好，面团继续发酵;然后我就又出了厨房，当然，这期间可以根据经验通过手机控制程序暂停，以使面团发酵完全;
17.程序结束，听到厨房里面包机嘀嘀嘀的响声，手机上也有提示哦~程序自动进入保温模式，当然，还是尽快取出比较好啦~
18.倒出面包，在表面刷一薄层黄油晾凉即可
19.成品图
小贴士：
1.其实开始准备酵头的时候就可以放面包机里去做，但是我当时没想起来，拿了盆子弄的，后来想想，要是用面包机的话，还能少洗个盆子呢~嘿嘿~
2.后面的整形看个人喜好，不喜欢折腾可以直接就按照程序自动做下去;
3.目前这个天气，按照程序时间进行发酵还不能达到效果，所以一般我会暂停程序来让面团充分发酵，这个程度就需要自行判断啦。。
4.出炉后的黄油可以不刷的哈~看自己喜好啦~
老式面包怎么做？老式面包的5步做法
老式面包(面包机+烤箱)
老式面包
主料：
高筋粉180g、细砂糖15g、干酵母5g、冷水120g
辅料：
高筋粉180g、细砂糖50g、盐1/2小匙、奶粉15g、鸡蛋50g、冷水20g、黄油36g
做法步骤：
1.将主料中的原料混合均匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。根据室温一般2-3个小时，我家20度左右我放了两个半小时。
2.将辅料与主料中除黄油以外的成分放入面包机，开启一个和面程序(我家是东菱面包机，我选发面团，然后第一次和面程序结束之后停止);放入黄油，再开启一个和面程序，停止。
3.继续放面包机里发酵大约一个小时，面团就会发至大约两倍大小，蓬松柔软!
4.从面包机取出面团，平分七等份。每份揉成大约50cm的长条，首尾对接，转两圈，对接处按到另一头底下，放入铺了油纸的烤盘上。烤箱30度，底下放一碗热水，放入面团继续发酵(很多人说发酵半小时左右，但我觉得多发一会儿更好，面团会使劲膨胀，我最近都四五个小时地发，发完蓬得不得了，烤出来无比松软)
5.预热180度，烤制30分钟。最后五分钟在旁边观察，到了需要的火候就停止。拿出来表面赶紧刷一层融化的黄油即可
小贴士：
1、我里边写的是分成七份，这个比较随意，其实对于方烤盘，九份更好，嘿嘿;
2，如果上色过快，可以在上面盖一个烤盘或者一层锡纸，烤够30分钟
老式面包怎么做？老式面包的17步做法
#美的绅士烤箱#老式面包的花样吃法
老式面包
主料：
高筋粉105g、低筋粉45g、奶粉12g、蛋液45g、细砂糖35g、黄油30g、水27g、盐2g
辅料：
高筋粉105g、低筋粉45g、细砂糖13g、水120g、酵母3g、蔓越莓适量
做法步骤：
1.备齐酵头材料
2.酵头用的酵母
3.将高粉、低粉、细砂糖、酵母放入盆中
4.加入水搅拌均匀，盖保鲜膜室内发酵2小时后移入冰箱发酵24小时
5.发酵后的酵头
6.主面团：酵头加入高筋粉、低筋粉、奶粉、细砂糖、盐、蛋液、水混合
7.和成面团揉至能拉出膜
8.加入软化的黄油
9.揉出扩展膜
10.盖上保鲜膜室内二次发酵
11.将发酵好的面团取出排气，分割成均匀的剂子，盖上保鲜膜饧15分钟
12.蔓越莓洗净切碎
13.取一面团擀成椭圆形饼，刷上奶油，撒上蔓越莓卷上
14.编成喜欢的样式码入烤盘
15.入烤箱三次发酵
16.发酵好的面团刷上蛋液，撒上蔓越莓
17.烤箱预热至200℃，上下火中层，180度烤25分钟
小贴士：
1.面粉的吸水量不同，主面团里的水预留10克左右，视情况确定加减。
2.烘焙时间依烤箱而定，仅供参考。
3.最后10分钟注意观察，避免上色严重影响美观。
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