六寸斑马纹戚风蛋糕的做法
1.漂亮的斑马纹戚风蛋糕。
2.准备好所需食材。
3.并称量准确。
4.蛋白、蛋黄分别打在两个无水无油的盆中。
5.蛋黄中放入20克白砂糖。
6.放入三滴香草精。
7.蛋黄与白砂糖搅拌均匀后，加入玉米油。
8.加入牛奶搅拌均匀。
9.加入过筛的面粉。
10.用手动搅拌器翻拌成顺滑的蛋糊。
11.蛋白中滴入白醋。
12.低速打至鱼泡眼状态。
13.加入十克白砂糖，继续搅打一分钟。
14.再次加入十克白砂糖，搅打一分钟。
15.最后一次加入十克白砂糖。打到这个状态就是干性发泡状态。拉起的直角，不弯曲就打好了。
16.取1/3蛋白与蛋黄糊，切拌均匀。
17.剩下的蛋白全部放入蛋糊中，快速切拌均匀。
18.切拌好的蛋黄糊，顺滑细腻无颗粒。
19.取一半蛋糊放入过筛的可可粉，切拌均匀。这时烤箱设置150度预热十分钟。
20.用两个勺子，依次将原味蛋糊与可可蛋糊垂直倒入磨具中心。
21.全部的蛋糊倒好。
22.用牙签从中间向四周划线。提起磨具震动两下，震出内部大气泡，送入预热好的烤箱。上下火150度，下层烤40分钟。
23.烤好的蛋糕取出，轻轻震动两下，立刻倒扣。
24.两小时后脱模。
25.切开看内部组织非常的细腻，纹路清晰。