《妃娟中种醇奶之蔓越莓手撕包（中种）#果瑞氏#》主料明细
主面团：蛋白16g速发干酵母1g中种面团：高粉250g蛋白19g速发干酵母2g牛奶75g淡奶油100g蓝莓干适量蔓越莓适量
《妃娟中种醇奶之蔓越莓手撕包（中种）#果瑞氏#》调料明细
细砂糖35g盐3g细砂糖6g
《妃娟中种醇奶之蔓越莓手撕包（中种）#果瑞氏#》做法步骤
1
面团里用到的果干2
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。3
中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团至扩展阶段。（面团比较湿粘，我用厨师机3档揉了10分钟。）4
盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。5
松弛后的面团分别擀成大椭圆形。6
翻面，抹上溶化的黄油。撒上蓝莓干、蔓越莓适量。7
用刮板把面团分成6份。8
然后每三份为一组，低次叠起来，再用刮板分成6份。9
立起来摆入模具内。10
烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。最后发酵结束。表面刷蛋液。11
入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右至上色。