超香蔓越莓手撕面包(中种)
蔓越莓，手撕面包
前几天读书辛苦了，这两天不能亏待自己啦!
主料：
高筋面粉200g、低筋面粉40g、安琪酵母3g、全蛋液(两个左右)70g、白砂糖(糖霜更好)75g，根据自己口味啦、纯牛奶100g、盐2g、无盐黄油(推荐黄油因为比较香，还可以用猪油啦植物油啦，看个人~)50g、蔓越莓干(可以用各种，如葡萄干，核桃看你了)适量
超香蔓越莓手撕面包(中种)的做法步骤：
1.将中种材料投进容器中(中种材料：高筋面粉180g，白砂糖20g，酵母1.5g，全蛋70g，纯牛奶40g)
2.揉成光滑面团，放进烤箱发酵1小时(温度40-45左右)。或者盖上保鲜膜放进冰箱发酵16小时左右。
3.发酵好的。。。上图
4.将发酵好的面团撕成小块。(撕着好爽~)
5.加入主面团(主面团材料：高筋面粉20g，低筋面粉40g，白砂糖45g，酵母1.5克，盐2g，纯牛奶60g)
6.揉到半扩展阶段加入黄油50g，揉致完全扩展阶段可以拉出膜。(后油法)
7.加入蔓越莓揉均(看个人喜好啦，可以加葡萄干，核桃等等，等等)
8.面包做法：室温发酵40分钟，(烤箱20分钟~)
9.土司做法：放入土司模中发酵到9分满刷上蛋液。上下管。烤箱温度预热165度烤35-40分钟。
10.做土司到第9步就OK了，接下来是面包。
11.室温发酵好拿出排气，分成3份，用擀面杖擀平，卷起，放模具中，也可以直接放在刷了一层薄油的烤盘上。
12.烤箱预热175，中层上下火，35分钟，30分钟时候可以拿出来用糖水或者全蛋液上色
13.怀着满满激动的心情开吃~
小贴士：
想要味道好，心情就要棒!
精选教程
中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包怎么做
中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包
蓝莓面包，蔓越莓面包
主料：
中种：高粉200g、天然酵母150g、冷水80g
主面团：中种全部、高粉70g、低粉30g、炼乳35g、盐1/4tsp、黄油20g、鸡蛋1个、蓝莓干50g、蔓越莓50g
中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包的做法步骤：
1.使用喂养后2-4小时内的天然酵母，
2.将中种材料混合
3.揉至面团刚开始扩展即可，不用揉至完全扩展
4.室温发酵至两倍大(天然酵母冷藏发酵过于缓慢，我在7度左右的室温下发酵8小时左右)
5.将发酵好的中种用手背握拳沾干粉压扁排气，然后加入面团材料，混合揉至面筋完全扩展。
6.在揉好的面团中加入蓝莓干和蔓越莓干
7.将面团滚圆盖上保鲜膜和湿布发酵
8.发酵至两倍大
9.将面团分割成两等分卷起静置松弛20分钟
10.将面团用手掌压扁
11.折起面团呈三角形，收口朝下放上烤盘盖上湿布发酵
12.发酵至两倍大，表面喷水，表面晒上干粉
13.用刀片在面包上割两道割口，烤箱预热至180度，中层烤22分钟左右。
手撕面包怎么做
手撕面包
手撕面包
主料：
高筋面300g、淡奶油85g、鲜奶85g、白沙糖60g、奶粉15g、盐3g、干酵母4g、蛋清40g、无盐黄油15g
手撕面包的做法步骤：
1.将85克的牛奶，85克的蛋奶油，30克的白沙糖，20克的蛋白，3克盐，2克酵母和300克的高筋面粉和成面团
2.用后油法将8克的室温软化黄油给面团和在一起
3.和成光滑的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏17小时
4.17小时后把面团拿出用手撕成小块再放入15克的奶粉，30克的白砂糖，20克的蛋白和2克酵母和在一起
5.还是用后油法将7克的室温软化黄油和面和在一起
6.和好的面团用保鲜膜包好静止20分钟
7.静止好的面团分三份
8.将面团擀成牛舌状
9.擀好的面片从一头卷起
10.卷好的面卷再次擀开
11.再次卷起这样做三次
12.将卷好的面卷排放到吐司盒里
13.用湿布盖上进行发酵
14.发酵到八层满时刷上蛋液
15.预热好的烤箱180度40分钟，中途上色后盖上锡纸即可
16.成品图
酸奶手撕面包怎么做
酸奶手撕面包如果你没有面包机
酸奶，手撕面包
主料：
高筋面粉305g、浓稠酸奶140g、温水30g、酵母4g、鸡蛋1个、糖粉40g、奶粉10g、盐4g、黄油30g
做法步骤：
1.原料备齐，称重，黄油室温软化。
2.将酵母放入30克温水中，搅拌酵母溶于水，静至5分钟后用。
3.将酵母水、糖粉、奶粉、高筯面粉、鸡蛋、酸奶一起混合搅拌。手揉或放入面包机开启和面程序，启动一次和面。
4.揉到面粉有扩展性。如图。
5.加盐和玉米油(或黄油)继续揉到面团出手套膜。
6.如果你揉不出很扩展的面团也不要紧，很多时候不用太追求手套膜。我认为只要面团揉到用擀面杖擀开能很伸展，拉伸时不断，且能透出硅胶垫即可。
7.面团呈现手套膜状态，如图。
8.第一次发酵。【自然发酵法】用湿布盖好，夏天避开空调房间，放置温暖的地方，冬天可放置在暖气附近。将面团发酵到2.5倍大。(根据室温情况)发酵50-60分钟
【烤箱发酵法】如用烤箱发酵可调到发酵档，温度调到30度(冬天调到35度)，在烤箱底层加一盘水，保证烤箱里有足够的温度和湿度，时间调到60分钟(发酵到2.5倍大)
9.发酵好后拿出粉团手揉排气，用揉和摔的手法揉约10-15分钟(或可以放进面包机再揉一个和面程序)，这个过程很重要，排气排得好，做出来的面包组织会更细腻。
10.排好气后，分割成8等份。
11.用湿布盖着，松驰15分钟后用擀面棍擀平后卷起来，再造形或滚圆，放入
12.用擀面棍擀平后卷起来，再造形或滚圆，放入模具(模具先涂一层簿油防粘)
13.造形后再放入烤箱发酵30分钟(冬天调到38度)，发到1.5倍大。
14.面包面涂上一层蛋黄液(只用蛋黄不要蛋白，烤出的颜色会更漂亮)。
15.烤箱200度预热5分钟后，调到180度烤18-25分钟，分开烤小面包只需18分钟，图片这款花形面包要烤25分钟。
16.烤好后在面包上涂一层蜂蜜，洒上椰蓉会更香。也可以烤前放，按个人喜爱。后附烤前放椰蓉的效果图。
17.这款酸奶面包，内部组织非常细腻松软。
18.附：先放入椰蓉后烘烤的效果图。
手撕面包怎么做？手撕面包的具体做法
手撕面包
手撕面包
主料：
高筋面粉200g、低筋面粉50g、折叠黄油125g、砂糖40g、盐4g、酵母5g、鸡蛋25g、牛奶140g、黄油15g
手撕面包怎么做：
1.将所有材料除折叠黄油外一起搅拌揉成面团，揉好的面团盖上保鲜膜发酵。面包的做法
2.把折叠黄油用保鲜膜包住，用擀面丈擀成一个大的薄片，放入冰箱大概30分钟左右。
3.面团发酵到2倍大时候，用手指在中间戳个洞，如果面团不下陷就说明面团发酵好了，
4.把发好的面团放气擀成一个长的面片，在中间放入黄油，面片一定要比黄油大三倍左右，
5.把面片的一边折过去包住黄油
6.另一边也折过去包牢，把面片的下面压死，向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去，在把面片的上面压死，像叠被子一样叠好，在对折，把面片放入冰箱中醒一下。重复三次这二个步骤，这个酥皮就做好了
7.面片再次擀成大概1CM厚的长条，分成4-5份
8.放入模具2次发酵至2倍大，刷上蛋液，烤箱180度，大概20分钟。
蔓越莓墨西哥面包怎么做
#莓味佳肴#蔓越莓墨西哥面包
蔓越莓，墨西哥面包
主料：
高筋面粉250克、牛奶130克、全蛋液25克、糖40克、耐高糖酵母3克、奶粉15克、黄油20克、蔓越莓50克、黄油3028克、糖粉30克、全蛋液28克、低筋面粉30克
蔓越莓墨西哥面包的做法：
1.面团材料除黄油外放入面包机，揉面程序20分钟，之后加入黄油继续揉面20分钟，直到可以拉出手套膜。每个面包机的工作能力不一样，记得密切关注面团状态哦。
2.放在温暖处发酵到两倍大。
3.蔓越莓用剪刀稍微剪小一些，备用。
4.发酵好的面团在排气过程中，将处理好的蔓越莓干揉进面团。(建议只用40克哦，剩下的10克后面作面包顶上的装饰~)
5.将面团均匀分成16份，滚圆以后排入烤盘中，烤盘放入烤箱，下层用深烤盘盛大半烤盘热水，关上烤箱门进行2发。
6.等待二发的过程中可以做墨西哥脆皮酱。黄油室温软化，加入糖粉，搅打均匀。
7.分两次加入全蛋液，搅拌均匀。
8.筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀无颗粒。
9.把做好的墨西哥酥皮酱装进裱花袋，剪刀剪一个小口，然后画圈挤在二发好的面团上~然后用剩下的蔓越莓在顶上稍微撒一些作装饰。
10.烤箱预热180度，烤制20分钟左右到表面金黄就可以啦，每个烤箱的脾气不同，记得关注自己的面包状态哦，上色过深可以加盖细致，灵活调整温度和时间。
蔓越莓麻薯面包怎么做
蔓越莓麻薯面包
蔓越莓，麻薯面包
主料：
麻薯预拌粉200g、高筋面粉30g、鸡蛋1个、纯牛奶90g
辅料：
白糖5g、黄油50g、蔓越莓适量
蔓越莓麻薯面包的做法步骤：
1.黄油隔热水溶化。
2.把黄油，鸡蛋，牛奶倒进盆里，搅拌均匀。
3.然后加入过筛好的麻薯预拌粉和高筋面粉。
4.加入蔓越莓，由于麻薯糊比较有粘性，建议带一次性手套，然后用手揉均匀。
5.这是揉好的面团。
6.然后盖上保鲜膜静置30分钟。
7.将面团分成25克一个，用手轻滚成团。刚好18个。
8.180度预热烤箱，180度烤30分钟，表面有点黄色就可以了。
9.烤熟后放烤网上晾凉，然后密封保存。
10.好好吃，一个接一个，停不下来的节奏。
小贴士：
1.牛奶提前放冰箱冷藏，用冷藏过的牛奶来做。
2.这个分量做出来的面团450克，刚好可以分25克一个，能做18个麻薯面包。
3.刚出炉的时候就吃，口感特别好。
超软手撕面包怎么做
超软手撕面包(两种口味)
手撕面包
主料：
高筋粉300g、牛奶150g、鸡蛋1粒、糖30克
辅料：
盐2g、发酵粉少许、黄油20g
做法步骤：
1.除黄油外所有材料放入面包机,注意,,盐和发酵粉分开放,,,启动倆次揉面程序,,,(没有面包机的童鞋们要手工揉,有点费劲,,,就当减肥
2.静置发酵(我这里30度,发酵时长一个小时),面团增大至2倍就可以了,,取出排气,,松弛10分,,,,
3.我做了2种口味,第一是取约30克面团擀长条
4.卷起来,口捏紧
5.从中间切断,放入烤盘
6.第二种是内卷入煎熟的香肠
7.放入烤箱,进行二次发酵,记着放杯热水,增加湿度
8.发酵至8成,刷蛋液,香肠上挤入美奶滋
9.放入预热好的烤箱,180度,,30分钟,,,各家烤箱脾气不同,,,上色太快可加盖锡纸
10.噹噹,烤好了,,,香气扑鼻
11.撕开看,内部组织很完美,,超柔软,,,,
12.满屋子都飘着面包的香气,,,还等什么,,,,赶紧做吧
私家拉丝手撕面包怎么做
私家拉丝手撕面包(手工揉面版)
拉丝，手撕面包
主料：
中筋粉(我用的是金龙鱼的麦芯粉)270克、牛奶(不烫手的温热牛奶)130克、即溶酵母5克(1茶匙)、细砂糖30克、鸡蛋1个约50克(留一点刷面包表面)、盐1-2克、色拉油20克或黄油30克、长方形耐高温玻璃饭盒(或450克的吐司模)1个、锡纸(盖表面放上色过深用)1张，比模具大一点擀面杖1个、刷子(刷蛋液)1个
辅料：
糖浆或蜂蜜(用来刷面包表面)适量
做法步骤：
1.将牛奶加热，放到温热不烫手，加入酵母，等待1-2分钟，让酵母充满活性。
2.中筋粉，细砂糖，鸡蛋，色拉油(或融化成液态的黄油)，盐混合。加入1中的酵母液揉成团。
3.面团不需要揉出手摸，揉20分钟左右即可，这时候面团表面光滑，有弹性。
4.将揉好的面团用保鲜膜封好，放进烤箱中，如果烤箱有发酵功能就用发酵功能，没有就在面团旁边放置一碗热开水(水中可以撒盐，保持温度)，待面团发酵到两倍大，取出。
5.面团分成三等份，每等份揉成长条形，再用擀面杖擀成长扁形，(我是尽量擀薄一点，感觉会更加拉丝又层次)，然后将皱着多的那一面朝上，轻轻卷成筒型。(三个都是如此炮制)6.模具放油纸防粘(如果你的模具是不沾的，可以不放油纸。)将三个筒形面团放进模具中，按照4中的办法发酵到两倍大左右。
7.烤箱预热175℃，取出发酵好的面团，在表面轻轻地刷蛋液，刷2次。放进烤箱烘烤，看到表面上色马上放锡纸盖住。烤到一半的时候将面团180度翻转，让外面和里面的烘烤均匀。大约30分钟即可完成烘烤。
8.完成烘烤后，取出面团马上涂上一点蜂蜜或糖浆保持面包的湿润，也增添香甜味道。(没有的话也可以不刷，因为其实有蛋液刷过已经很亮了)
9.看，真的拉丝哦~
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