喷花可可戚风蛋糕的做法
1.请准备好以下食材，并称重。
2.将蛋黄与蛋白分离，无水无油的两个干净的盆中。
3.蛋黄中加入20克白糖，用手动打蛋器打发均匀。
4.再放入油和牛奶，一起搅匀。
5.这将可可粉与低粉混合，一起筛入蛋糊中。
6.打发均匀成细腻可可糊如下图。
7.先给蛋白中第三滴白醋，用电动打蛋器低速打成鱼眼状，再加20克白糖。hp299.com
8.接着打发成细腻小泡状，再加入20克白糖打发。
9.如图打成有纹路粘稠状，再加20克白糖。
10.然后打成冒起小尖儿的奶油状，蛋白打发完成。
11.取1/3的蛋白糊，加入搅好的可可糊中，用刮刀上下翻拌均匀。
12.接着将可可糊全部倒入蛋白糊中。
13.上下翻拌均匀后，倒入八寸模具中，用双手震几下，震出气泡。
14.烤箱预热，放入中层上下火150度45分钟。
15.烤箱时间停止后取出蛋糕，倒扣冷却后脱模，放上自己喜欢的喷花模具。
16.撒入糖霜，在放入盘中即可。
17.成品图如下。