《中筋粉牛奶大排包》主料明细
中筋面粉300克牛奶100克蛋清70克酵母3克黄油21克
《中筋粉牛奶大排包》调料明细
盐3克糖45克
《中筋粉牛奶大排包》做法步骤
1
蛋清、牛奶、白糖、面粉混合搅拌成团（无干粉颗粒），盖保鲜膜静置30分钟，然后在面团周围撒入酵母，搅拌至酵母全部溶解。2
在面团周围撒入盐，继续和面3分钟。3
放入黄油，搅拌至面团扩展即可，盖上保鲜膜发酵至2.5-3倍大。4
取出面团排气，分成4个小面团，分别滚圆，静置松弛10分钟后，每个小面团擀成椭圆形。5
翻面后从上往下卷起，依次擀卷所有面团。6
每个面团静置松弛5分钟后搓长。7
排入烤盘，两两间隔1cm左右。8
烤盘放入烤箱内进行二次发酵，底下放一碗热水，发酵至2倍大时取出刷上蛋液。9
放入预热好的烤箱内，倒数第二层175度20分钟左右。