《100%全麦蔓越莓提子土司-减脂低糖版》主料明细
全麦粉290g水190ml奶粉20g红糖(可换白砂糖)15g低糖酵母4g蔓越莓25g提子干25g
《100%全麦蔓越莓提子土司-减脂低糖版》调料明细
橄榄油15ml盐4g
《100%全麦蔓越莓提子土司-减脂低糖版》做法步骤
1
把所有材料(包括油)加入,水不要放完,留一点慢慢加。然后揉成图中的样子就可以了,因为是全麦,挺难揉的,慢慢来,不要急,能揉成薄膜就尽量揉,不强求,能成为光滑的面团就可以了。葡萄干泡上水备用。2
揉好后放入刷了油的容器中,盖上保鲜膜,28度1小时左右(我是放入烤箱发酵的),没有就放到温暖的地方盖上湿纱布慢慢发,直到下图的样子。3
一发成图中手指沾上面粉在中间戳一个洞,不回缩也不塌陷就可以了。4
排气后,平均分成3份,醒15分钟。(原谅我没有整成很漂亮的面团)5
面团的宽度是450g土司模的宽度,加入沥干水的葡萄干和蔓越莓干,然后卷起。6
卷好后收口朝下放入土司盒中,盖上湿布,放入烤箱发酵档36度二发。直到发到模具的7~9分满都可以,最好9分满,我发了将近2小时,也只有7分满,只好这样了。7
烤箱180度预热5分钟,(我是长帝3.5烤箱,下管偏热,就是上火180度,下火160度烤的),放入中层烤35分钟。8
烤好取出晾温热就装保鲜袋密封好。9
小矮个~10
切开后,外面挺脆,里面偏软有嚼劲,搭上酸甜的果干,爱的就是这个味儿~(切片技术太渣~)