《奶酪牛奶排包（对比家里常用的普通高筋粉和面包专用高筋粉）》主料明细
面包高筋粉／普通高筋粉（中种）210g奶油奶酪（中种）50g细砂糖（中种）10g牛奶（中种）115g酵母（中种）4g面包高筋粉／普通高筋粉（主料）100g细砂糖（主料）40g淡奶油（主料）15g奶粉（主料）15g盐（主料）3g黄油（主料）30g鸡蛋清（主料）一只蛋黄（刷表面）一个
《奶酪牛奶排包（对比家里常用的普通高筋粉和面包专用高筋粉）》调料明细
《奶酪牛奶排包（对比家里常用的普通高筋粉和面包专用高筋粉）》做法步骤
1
1.将中种材料混合成团，可以用温牛奶化开发酵粉，注意牛奶温度不要超过四十度。我想对比一下自己交常用的普通高筋粉和面包专用的有什么区别，黄色盆里的是普通高筋粉（我家用的是香满园的），银色盆里的是面包高筋粉（金象的）。奶油奶酪是上次做重芝士蛋糕剩的（山谷的，没有盐味，口感微酸）。2
2.发酵至两倍大，我家烤箱比较小，我放在一个盆里了，左面的是普通高筋粉的，右面盖保鲜膜的是面包高筋粉的。3
3.取出撕成小块，和主料除黄油混合揉至有较厚的膜，再加黄油揉至延展阶段。这个阶段我沾的满手面粉不好拍照，所以没拍。4
4.再次发酵至2～2.5倍大。5
5.另一个面团同样操作，发酵。6
6.发酵好的面团取出排气，滚圆，静置松弛15分钟。松弛后的圆面团用擀面杖擀成宽一点的长舌状，将长舌的一条长边压扁，从较厚的一边卷起，卷的时候尽量不要留空隙。7
7.卷好的面卷整形好，尽量形成两头尖中间粗，放在烤盘里，面卷与面卷之间为再次发酵留下空隙。因为我是想对比两种面有什么区别，所以图片里的面量实际上是配方中两倍的量，烤盘是三能金色方形烤盘，因为是第一次用所以我在烤盘上涂了一点黄油。8
8.放进烤箱进行再次发酵至2倍大，左边是面包高筋粉，右边是普通高筋粉。9
隔着烤箱的样子。因为是用烤箱发酵，怕表面干了盖了层湿布，结果布不够湿粘在面上了，揭下来的时候把几个面团的表面破坏了，还好影响不是很大。10
9.表面刷蛋液，放进预热175度5分钟的烤箱里，我的烤箱有四层，我放在了下面数第二层，175度上下火烤25分钟，到第十五分钟时因为怕下面烤得太厚把下火调成了150度，上火不变直到颜色金黄均匀。中间看见哪里颜色深了可以转一下烤盘或者在颜色深的地方盖上锡纸。11
10.成品。我没按配方上用蛋清加入主面团，而是加的全蛋，所以没剩下几滴蛋液，表面上色不是很深，不过看起来还好！12
11.这是普通高筋粉烤出的面包，有拉丝。13
12.成品。这是面包高筋粉烤的。也有拉丝。感觉差别不大。可能是这款面包本身就很软吧。面包刚烤好时表面是酥的。可以在晾凉后稍微还有点温度时放进保鲜袋让面包表面回软，也很好吃。