《Frenchbaguette》主料明细
普通面粉（发酵面团）500克低糖酵母粉（发酵面团）1.25克水（发酵面团）320克普通面粉（主面团）500克低糖酵母粉（主面团）1.25克发酵面团（主面团）100克水（主面团）320克盐（发酵面团）9克盐（主面团）9克
《Frenchbaguette》调料明细
《Frenchbaguette》做法步骤
1
制作发酵面团，将所有材料混合成团进行发酵至2倍大，通常我是冷藏发酵16个小时再用；2
将主面团材料除盐之外的材料混合后揉成团，然后加入盐后揉出膜即可进行1次发酵；3
面团从盆中倒扣出来，不要用力揉，用手拍出大气泡然后盖上保鲜膜静置20分钟；4
将面团轻轻擀开成长方形，沿着长边将1/3部分面团向下折起；5
然后将另外1/3面团向上折起；6
最后将面团对折，收口捏紧朝下放置；7
面团盖上布进行2次发酵；8
发酵至2倍大；9
面团表面刷上面粉或者全麦粉，然后用割刀在表皮划出几道割口；10
烤箱预热220°，中层上下火，底下放一个烤盘，倒入热水，放入面团进行蒸烤，10分钟之后将热水的烤盘取出，继续烤10分钟即可完成。