中筋粉牛奶大排包
牛奶，大排包
做面包不一定要用面包粉或高筋粉，中筋粉也一样可以做出美味的面包。这款排包就是用中筋面粉制作，看组织还不错吧?早餐来一条，精神一上午!^^
主料：
中筋面粉300克、牛奶100克、蛋清70克
辅料：
酵母3克、盐3克、糖45克、黄油21克
中筋粉牛奶大排包的做法步骤：
1.蛋清、牛奶、白糖、面粉混合搅拌成团(无干粉颗粒)，盖保鲜膜静置30分钟，然后在面团周围撒入酵母，搅拌至酵母全部溶解。
2.在面团周围撒入盐，继续和面3分钟。
3.放入黄油，搅拌至面团扩展即可，盖上保鲜膜发酵至2.5-3倍大。
4.取出面团排气，分成4个小面团，分别滚圆，静置松弛10分钟后，每个小面团擀成椭圆形。
5.翻面后从上往下卷起，依次擀卷所有面团。
6.每个面团静置松弛5分钟后搓长。
7.排入烤盘，两两间隔1cm左右。
8.烤盘放入烤箱内进行二次发酵，底下放一碗热水，发酵至2倍大时取出刷上蛋液。
9.放入预热好的烤箱内，倒数第二层175度20分钟左右。
小贴士：
1、各品牌面粉吸水量不同，建议先少放20克牛奶，和面开始后视情况一点一点添加。
2、室温超过25度时，为避免牛奶、鸡蛋变质，静置面团需把面团放冰箱冷藏。
3、如将面团分成6个或以上，需改为中层180度15分钟左右。
4、中筋粉面包老化比较快，建议放冰箱冷冻保存，吃之前取出回到室温即可，或在表面喷点水放入烤箱150度烘烤10分钟(不预热)。
精选教程
牛奶杏仁排包的9步做法
牛奶杏仁排包
牛奶，杏仁，排包
主料：
高筋粉250g炼乳15g糖30g鸡蛋30g牛奶130g酵母3g盐2g奶粉10g黄油20g
辅料：
装饰材料：杏仁片少许
牛奶杏仁排包的做法步骤：
1.除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油继续揉至摔打至光滑有薄膜至扩展阶段。
2.将揉好的面团放容器内，盖保鲜膜放温暖处发酵至倆倍大。
3.排气分割成60克/个。松弛15分钟。(这步忘记拍图了)将松弛好的面团擀成长舌状
4.翻面卷起
5.捏紧收口处
6.搓成条状【长度跟模具内长度一样长】
7.排入烤盘内，放温暖处发酵至倆倍大。【我的方法是：把烤箱调到发酵功能，底下放一杯热水，把面包胚放入烤箱内，大概60分钟左右】
8.表面刷蛋液
9.撒上杏仁片。.放入预热好的烤箱。170度20分钟上下火中层烤制【温度时间仅供参考】
蔓越莓奶酪大排包的9步制作方法
蔓越莓奶酪大排包
蔓越莓，奶酪，大排包
主料：
奶油奶酪50克高粉(金像)280克蔓越莓40克牛奶121克
辅料：
糖40克盐3克鸡蛋37克黄油28克酵母4克
蔓越莓奶酪大排包的做法步骤：
1.奶油奶酪室温软化，并且用蛋抽把她打匀备用。
2.高粉、细砂糖、酵母、混合均匀，加入牛奶、鸡蛋、奶油奶酪揉成一个光滑的面团。
3.后油法，加入黄油和盐继续揉面，直到面团能拉出一层透明的薄膜。(请根据自家的面包机或厨师机揉面情况自行掌握时间。)
4.从面包机里取出面团，采用折叠法把蔓越莓折叠进面团里。
5.取一干净面盆抹入油，把面团放入盆中，盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至面团二倍大。
6.取出发酵好的面团排气，继续盖上保鲜膜松弛15分钟;称一下面团，平均分割成6份。(我是99克/个)
7.取一小份面团揉匀，擀开成牛舌状，从长宽的横向向下卷起，并把收口捏紧。
8.处理好的面条一个一个排入19*19的方型模具中;盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方二次发酵，进到面团两倍大;揭开保鲜膜，面团顶上刷上全蛋液。
9.烤焙：预热180度，中层上下火20分钟。
牛奶香草排包怎么做？牛奶香草排包的9步做法
牛奶香草排包
牛奶，香草，排包
中种法，本方33*23烤盘一盘的量。中种法又称二次发醒法，是指制作流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，并产生特有的面包发酵香味，二次发酵法通过较长时间的发酵使面团产生很浓的酒香味，使面团更加成熟。
主料：
中种面团高筋粉280g牛奶212g细砂糖15.4g干酵母6.4g
主面团高筋粉120g细砂糖97g蛋白60g香草2g牛奶26g奶粉20g淡奶油24g黄油40g
表面涂抹：全蛋液加水(1：1)融化的黄油少许
牛奶香草排包的做法步骤：
1.中种原料揉成团。(25-28度3-3.5小时，发至3、4倍大小。)
2.将撕碎的中种面团加到主面团材料中，预先用牛奶把香草煮好。
3.不用揉到扩展阶段，加入黄油，再揉至扩展。
4.分割成约60克一个滚圆，静置中间发酵15分钟左右。大约分割成14个。
5.将面团整形。先擀成舌形，卷起来收口，在搓成长条状，排放在33*23的烤盘里，进行2次发酵。
6.发至两倍大，在表面刷上蛋液。(全蛋液和水1:1)
7.放入预热180的烤箱烤30分钟，大约12、13分钟时表面上色，可以加盖锡纸。
8.出炉后脱模，刷上薄薄的一层黄油，让表面更亮，闻着更香。
9.撕开看看吧!组织细腻绵软，近看有些半透明状，香草籽粒粒可见。
蓝莓干奶香大排包的11步做法
蓝莓干奶香大排包
蓝莓干，奶香，大排包
面包机和面烤箱烤就是爱吃大排包～
主料：
牛奶一袋240ml、鸡蛋1个、白砂糖60g、酵母3g、奶粉20g、高筋粉360g、盐3g、全麦粉20g、黄油40g、蓝莓干适量、黑白芝麻少许、蛋黄1个
蓝莓干奶香大排包的做法步骤：
1.将除了黄油以外的材料全都放入面包机里。
2.选择一个揉面程序，将面团揉15-20分钟。
3.加入黄油再揉15分钟。
4.直到揉出筋膜。
5.将面团静置在面包机里，选择发酵程序，时间两个小时，发到上图那么大。
6.将发酵好的面团取出，排气揉面后，平均分成六份，并揉成小圆团。再醒面15分钟。
7.将小面团按扁、擀长，里面撒上蓝莓干(葡萄干、蔓越莓干等各种果干都OK)，再从下往上卷起来。卷完后收口要捏紧。
8.把卷好的面棍儿收口朝下摆在烤盘中进行第二次发酵。
9.待其变胖后，第二次发酵完成。之后在其表面均匀的刷上蛋黄液。
10.再撒上点儿芝麻更漂漂哦!
11.将烤盘放入预热好的烤箱，180度烤30分钟左右就OK啦!
小贴士：
全麦粉完全可以不加，我是因为家里有剩的哈。另外蓝莓干和黑白芝麻家里没有的也可以不放，就做一个素面的排包也很好啊～
香草酥饼#熙悦食品低筋粉#
《香草酥饼#熙悦食品低筋粉#》主料明细
无盐黄油100克细砂糖（微粒型）40克低粉102克装饰用细砂糖适量
《香草酥饼#熙悦食品低筋粉#》调料明细
迷迭香1克玉米淀粉33克盐1克
《香草酥饼#熙悦食品低筋粉#》做法步骤
1
黄油切小块，回温软化，压拌后加入糖2
手动打蛋器搅拌至黄油微微发白，即使糖没有完全融化也不要紧3
低粉与玉米淀粉混合过筛，加盐拌匀，与迷迭香一起加入黄油中4
用刮刀搅拌成团5
分成每个20克的小球，搓圆后表面沾满糖6
将小球用手指按压成直径6厘米，厚5-6毫米的饼状7
这时候也可以表面可以加适量香草做装饰，压进去8
烤箱170度，13分钟至饼干底部和边缘呈焦黄色，取出烤盘，过1-2分钟后降温后铲至烤架晾凉即可9
10
11
酸奶松子包的9步图文做法
酸奶松子包做法详解
有料的拉丝面包----酸奶松子包
原料：蛋液50克，酸奶150克，白砂糖50克，盐2克，水30克，高粉300克，酵母3克，黄油30克。
装饰及内馅：松子40克蛋液
烘焙：烤箱中下层，160度20分钟(根据自己的烤箱做调整)
酸奶松子包的做法
1、准备好剥好的松子。
2、将松子用小火炒香。
3、面包原料除黄油外揉成光滑面团，再加入黄油揉至出膜的扩展阶段。
4、将松子揉入面包中。
5、揉好的面团进行第一次发酵。
6、发至两倍大的面团取出来排气。
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主料：高粉(200克)牛奶(100克)鸡蛋(20克)糖(20克)
图解步骤：
1.后油法揉好面团，发酵好。
2.把发酵好的面团排气之后分成相等的几份
3.揉面板上撒面粉，取一份面团用双手搓成长条，交叉放好
4..长的那条往下面绕过来
5.再从小洞里穿过去
6.把小洞翻转过来
7.把长条的面条从洞里穿过去，头压在下面即可
8.全部做好的麻花辫子放在温暖湿润的地方进行二发
9.二发完成后，刷上一层全蛋液，放入烤箱，180度烤15分钟即可
牛奶排包怎么做？牛奶排包的13步做法
牛奶排包
牛奶，排包
主料：
高筋面粉250克、中筋面粉50克、蛋清30克、纯牛奶170克、奶粉15克、无盐黄油30克、细砂糖60克、炼奶15克、干酵母8克、盐0.5茶匙
辅料：
蛋黄1个、清水1汤勺
牛奶排包的做法步骤：
1.除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和高、低筋面粉，启动发面团程序揉面15分钟。
2.15分钟后，加入切成小块并已经软化的黄油。
3.再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展。
4.接着进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟，直到面团发酵至原体积2-3倍大。手指插进去形成的凹陷不回缩。
5.取出发酵好的面团，排气，然后分割成9份，滚圆。
6.取一个剂子，擀成长舌形。
7.从上部向下卷起，接口处捏紧。
8.搓成两头尖的长条。
9.把面包条逐个摆入烤盘中，喷水少许清水，放到温暖处进行二次发酵。(天气热，我放在阳光下发酵。)
10.发到面包坯子是原体积2倍大。
11.蛋黄加入1汤勺的清水，搅拌均匀。
12.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
13.烤盘放入已经预热的烤箱下层，180度上下火烤30分钟，表面金黄色即可。
小贴士：
面包机加入材料的顺序是先液体材料，然后加入面粉类，盐糖对角线放入，奶粉放另外两个角落中的一个，酵母放中间。
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