芒果乳酪面包怎么做?乳酪芒果面包8步做法

2019-12-20
乳酪蛋糕的做法8寸 怎么做简单的蛋糕做法 怎么做蛋糕的做法大全

芒果乳酪面包

芒果面包,乳酪面包

收到新玩具:查摩尔的7寸泡泡圆模,真是爱不释手,正巧林育玮老师在微博分享了芒果奶酪馅的配方,昨天去麦X龙,芒果干居然买一送一,天时地利人和,有没有?一定要做个芒果乳酪面包尝尝!

主料:

面包粉300g、盐6g、糖36、脱脂奶粉9g、耐糖酵母4.5g、水+1个蛋黄168g+15g、无盐黄油36g、冷冻芒果果泥60g、奶油奶酪200g、芒果干100g、白朗姆酒或芒果力娇酒15g

芒果乳酪面包的做法步骤:

1.面团配方来自伊原靖友除黄油以外,在搅拌盆内称量面团材料,厨师机安装搅拌钩,慢速3分+中速2分搅拌成团补充:使用厨师机搅拌面团的时候,分别称量干湿材料,启动机器把干性材料搅拌均匀再慢慢加入湿性材料效果会更好;

2.加入软化黄油,继续搅打慢速2分+中速3-6分,后程的3-6分钟,需要停机2-3次清理盆壁和刮下缠绕在面钩上部的面团,检视面筋达到扩展阶段即可;

3.盖上潮湿的茶巾一发60分(各地室温不同,请以手指测试来判断;

4.完成一发的面团进行称重,分割成约92克/个的小面团,分别滚圆,盖上茶巾,中间醒发20-25分(可以在面团旁边放两个马克杯撑起茶巾不要直接接触面团,以免沾湿面团表面)

5.芒果乳酪馅配方来自林育玮老师芒果干切小块,用白朗姆酒会芒果力娇酒浸泡,冷藏过夜;奶油奶酪加入芒果果泥用K浆中低速搅打至细滑(可以提前室温软化奶油奶酪,手动搅拌),加入芒果果干拌匀完成(每个品牌的芒果干和果泥酸甜程度不同,可以试味,酌情添加糖粉增加甜度)

6.预热烤箱上下火175度;依次取出面团,排气、翻面,用手指按压成较大的圆形(手掌大小)放约1汤匙(或多些)的芒果奶酪馅,包好,用户口一边转包一边收口、捏紧,收口朝下放在工作台上备用;

7.完成的面团依次排入圆形模具,放入烤箱,旁边放一杯热水二发40-60分至两倍大小(用食指指腹轻按面团表面,凹陷缓慢回弹就好了)今天用了查摩尔泡泡圆模,无需任何抹油、垫纸处理,直接焙烤,方便简单,脱模轻松,清洗也很省事;

8.焙烤25分钟,取出脱模待凉食用

小贴士:

二发后,没有涂抹蛋液就焙烤了,因为喜欢这样朴素的哑光颜色,可以选择涂抹蛋液哈;

次日食用的时候,可以稍微加热,另奶酪馅有少许熔融的状态,口味更棒!

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芒果曲奇怎么做?芒果曲奇的7步做法


主料:芒果(一个)低筋面粉(150g)黄油(75g)白糖(25)鸡蛋液(半个鸡蛋)蜂蜜(一勺)

图解步骤:

1.芒果切块

2.芒果打成泥糊

3.黄油打发

4.向黄油里加入鸡蛋液

5.向黄油鸡蛋液里筛入面粉,加入白糖和芒果泥,搅拌均匀

6.将拌好的面泥装入裱花袋,用中号十齿花嘴挤出一个圈,放入铺好油纸的烤盘里,表面刷一层蜂蜜烤箱180度预热3分钟

7.刷了蜂蜜的曲奇放入烤箱十分钟后取出再刷一层鸡蛋液,放入继续烤十分钟出炉即可

小编推荐:自腌生芒果的方法技巧

乳酪面包怎么做


乳酪面包

乳酪面包,乳酪

主料:

高筋面粉300g、牛奶120g、奶油奶酪50g、淡奶油20g、鸡蛋1个、细砂糖40g、盐3g、酵母4g、黄油30g、低筋面粉少许

迷你乳酪面包怎么做?乳酪面包的7步做法

乳酪面包的做法步骤:

1.把鸡蛋,牛奶,淡奶油,奶油奶酪放进面包机

2.再将糖,盐,高筋面粉,酵母分别放入,启动发面团程序

3.面团揉到基本成型时(第一次揉面停止)加入软化的黄油

4.一个半小时第一次发酵完成后拿出排气

5.切成小份,松弛15分钟后,滚圆

6.放进托纸排入烤盘

7.放进烤箱二次发酵40分钟

8.发酵完成后在表面筛少许低筋面粉,可以用刀划个十字口

9.将烤盘放入预热好的烤箱中层,上火180度,下火150度烤1520分钟即可

10.烤好,满屋乳酪香气!

芒果花朵面包怎么做


芒果花朵面包

芒果,花朵面包

芒果色泽金黄、香味独特、果肉细腻,是制作甜品的上佳食材。这一款芒果面包是用了蜜糖书中的方子,稍微做了改动,面包出炉,浓郁的芒果香味,漂亮的金黄色,太诱人了。在烘焙帮新手秀的活动里,靠朋友们支持获奖,得到了蜜糖的烘焙佳作《零失败烤出好滋味》,非常喜欢。

主料:

高筋面粉250g、芒果泥75g、细砂糖30g、全蛋液25g、牛奶65g、盐2g、酵母5g、黄油30g

面饰材料:芒果粒适量、全蛋液适量

花朵面包怎么做?花朵面包的11步做法

芒果花朵面包的做法步骤:

1.芒果肉用料理机打成泥,取75g备用。

2.面团材料(包括芒果泥),后油法揉成面团,揉至扩展阶段(可拉出薄且不易破的膜)。用面包机可以省力不少。

3.面团放入容器或面包桶,盖上一块潮湿的纱布,进行第一次发酵。发酵至约2倍大时,用手指蘸面包粉插入面团中,拔出手指后,不回弹且面团不塌陷,表示发酵完成。

4.一次发酵结束后将面团取出,用手轻压,排出空气。

5.将面团平均分割成6份小面团,盖上湿布或保鲜膜,松弛15分钟。

6.小面团团圆后压扁。

7.中心嵌入芒果粒,用剪刀沿面团圆周均匀剪8刀,呈花瓣状。注意中间不要切断。

8.放入烤盘,用烤箱发酵功能,进行第二次发酵。大约35分钟,发酵至2倍大小。

9.烤箱190度提前预热。面团表面刷全蛋液,放入烤箱中层,上下火,190度12~15分钟。

10.面包烤好后要立即取出来晾凉。

小贴士:

面包烤制时注意观察上色,可加盖锡纸。

杯子乳酪面包怎么做


杯子乳酪面包

乳酪面包

主料:

法国面包粉300g、水100g、鸡蛋1个、奶油奶酪50g、汤种50g、糖30g、酵母1/2小勺、盐1/4小勺

杯子乳酪面包的做法步骤:

1.奶油奶酪提前软化,加入鸡蛋液搅拌均匀

2.除酵母和盐之外,所有原料混合,搅拌均匀,静置30分钟左右。

3.加入酵母和盐,揉至光滑的面团,放冰箱冷藏15分钟,继续揉5分钟,冰箱冷藏过夜。

4.取出,室温完成一次发酵,排气分割为8等份,揉成团,放入纸杯,室温二次发酵。

5.烤箱提前预热200度,面团刷牛奶,筛一层可可粉,放入烤箱,烤18分钟左右,中途盖锡纸。

小熊芒果冰淇淋粗粮面包怎么做


主料:粗粮面包:粗粮预拌粉350克,糖10克,牛奶120克,酵母3克,植物油20克,盐1小勺

辅料:芒果冰淇淋:牛奶200ML,细砂糖30克,动物性淡奶油150ML,香芒2个,柠檬汁几滴,装饰:巧克力酱适量,奶油糖霜适量

制作步骤:

在面包机加入面粉,在面包机的一角放入盐,另一角放入糖,中间挖个小洞,加入酵母,加入牛奶;

选择菜单中和面的功能设定时间为20分钟;

停止后加入植物油;

再选择基本面包的制作程序一键式完成;

大约3个小时过后,粗粮面包就制作完成了;将制作好的面包放凉后对切成两半;

将小熊模具放在面包上,用小刀切去多余的边;

这样面包就被裁成小熊模样了;

准备好制作芒果冰淇淋的原材料;

.将牛奶倒入奶锅中,加入糖,用小火加热并不断搅拌

直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火冷却;

芒果肉用搅拌机搅打成泥;

将动物性奶油用电动搅拌器搅打成浆状,倒入芒果混合液中搅拌均匀;

将冷却好的牛奶混合液倒入芒果泥中,搅拌均匀;

搅拌好的芒果混合液加入几滴柠檬汁后搅拌均匀放入冰箱中冷藏一个小时;

将放入冰箱中冷冻12小时以上的冰淇淋桶安装到面包机上,倒入冷藏好的芒果混合液;

选定面包机上的冰淇淋制作程序,20分钟后芒果冰淇淋就完成了;

将制作好的芒果冰淇淋放入垫有保鲜膜的小熊模具中,放入冰箱的冷冻室冷冻定型;

用奶油糖霜制作几朵小玫瑰花;

在盘子上用巧克力酱划上几道线条;

将冷藏定型的玫瑰花放在巧克力线条上,将小熊面包底座摆放在盘中合适的位置;

再用奶油糖霜給玫瑰加上几片绿色叶子;

将冷冻好的芒果冰淇淋从冰箱中取出,揭去保鲜膜;

将小熊冰淇淋放在面包底座上;27.再用巧克力酱划上眼睛、鼻子等;

这样可爱的小熊芒果冰淇淋面包就完成了。

墨鱼竹炭乳酪面包怎么做


黑到底-墨鱼竹炭乳酪面包

墨鱼,竹炭,乳酪面包

主料:

高筋面粉230g、全麦面粉20g、烫种-高筋面粉30g、烫种-开水适量、砂糖10g、盐5g、蛋液20g、黄油20g、干酵母4g、竹炭粉1g、墨鱼粉3g、水140g、帕玛森芝士粉4g、馅料-帕玛森芝士粉3g、馅料-奶油奶酪60g、馅料-黑胡椒少量、馅料-去核橄榄8颗

做法步骤:

1.将适量的开水冲入30g面粉中搅拌均匀制成烫种,晾凉备用

2.混合除馅料以外的食材搅拌成均匀的面团

3.待面筋完全扩展后,将面团团圆盖上保鲜膜和湿布发酵

4.发酵至两倍大后取出排气

5.分割成4等分滚圆松弛15分钟

6.将室温软化的奶油奶酪打散

7.加入黑胡椒粉和帕玛森芝士粉以及吸干水分的橄榄碎搅拌均匀

8.将松弛好的面团擀开,包入馅料后卷起

9.卷成长条后捏紧收口搓成均匀的长条

10.将面团弯成马蹄形摆上烤盘,发酵

11.发酵至两倍大后取出

12.用剪刀在面包表面剪口,烤箱上下火预热至180度入炉烤16分钟

芒果餐包怎么做?芒果餐包的7步做法


芒果餐包

芒果,餐包

主料:

高筋粉350克、芒果泥150克、细砂糖60克、黄油60克、鸡蛋50克、水45克

辅料:

盐3克、酵母6克、奶粉10克

芒果餐包的做法步骤:

1.将除黄油外的所有材料一起揉搓。

2.揉至表面光滑了就可以加入黄油。

3.揉至表面光滑(最好到完全阶段)就可以进行第一次发酵了。

4.当面团发酵到2倍大,分割成自己需要的面团。醒15分钟。

5.醒好的面团重新滚圆整形。进行第二次发酵。

6.发酵好的面团先刷蛋液,后十字剪两刀。

7.烤箱175度预热。中层烤20分左右就可以出炉了。

小贴士:

个人觉的烤前芒果味比烤后浓郁。还有面团不容易到完全阶段。要有耐心,或者不必要求到完全阶段。包入芒果馅味道会更好!

一口乳酪面包怎么做


#东菱魔法云面包机之一口乳酪面包#

乳酪面包,乳酪

主料:

乳酪粉(parmesancheese)20G、高筋粉200G、酵母3G、无盐黄油30G、鸡蛋1粒、牛奶80ML

辅料:

细砂糖30G、盐1G

做法步骤:

1.将制作面包的材料,水-鸡蛋-面粉-乳酪粉-糖-盐-酵母,按步骤放入面包桶里。

2.面包桶放入面包机里。

3.为了防止面包机开始搅拌过程中面粉会溅出面包机里,可以在面包桶上盖上一张湿的纱布;不过要注意纱布不要碰到加热管。

4.现在开始手机连接【阿里小智】APP,当手机连接阿里小智后才将面包机的电源插上;等待30秒好让面包机也连接WIFI。30秒后在阿里小智APP里连接【东菱面包机】,此时移动端智能菜单里会显示【智能菜单】;查找常用功能;选择【普通和面】模式;制作时间为【15分钟】,然后点入【一键制作】面包机就会开始和面。

5.当第一次和面结束后面包机声音【BiBi】响时就是面团已经和好了,而手机的阿里小智APP也会提示你。

6.放入室温黄油,再次设定【普通和面】模式,时间为20分钟。

7.第二次和面结束后面包机依然会有【BiBi】的声音,这时面团已经和好了;而手机的阿里小智APP也会提示你,面包机和面也是一样可以拉出薄膜。

8.面团和好后,在智能菜单里查找【发酵/解冻】功能,时间设定为【1小时】,点入一键制作开始发酵面团至2.5倍大。

9.由于气温比较高,发酵时间1小时就发好了。

10.发酵好的面团取出排气揉圆,盖上保鲜膜静置15分钟。

11.15分钟后用擀面杖将面团擀压成方形1CM厚度。

12.擀好的面皮竖着切成长条形。

13.然后再横着切,这样就成了小方块,小方块的大小为2CM。

14.将切好的小方块面团排入烤盘里,必须预留空间好让面团发酵。

15.放入烤箱发酵至1.5倍大,时间大约在40-50分钟。

16.发酵好的小面团从烤箱里取出,烤箱预热170度;上下火中层烤12-15分钟,表面呈现金黄色即可出炉。

17.面包出炉后放在烤架上等待冷却。

18.成品。

19.成品。

20.成品。

21.成品。

22.成品。

23.成品。

24.成品。

25.成品。

26.【东菱-魔法云智能面包机DL-T29】

27.【东菱-魔法云智能面包机DL-T29】

28.【东菱-魔法云智能面包机DL-T29】

29.【东菱-魔法云智能面包机DL-T29】

小贴士:

-成品大约60-70个,入烤箱发酵及烤的时候分开两次烤,如果烤箱大的可以一次烤完。

-奶酪粉不建议多放,因为烤的时候面包底部会很快焦,这样就会影响口感。

-烤箱温度需按照各家烤箱调整。

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