《酸奶小布利》主料明细
材料A:高筋面粉148克酸奶55克酵母1克水35克材料B:高筋面粉148克酵母2克酸奶28克蛋液30克水25克黄油18克
《酸奶小布利》调料明细
白糖45克盐2克
《酸奶小布利》做法步骤
1
将材料A的所有材料混合揉成面团，覆盖保鲜膜发酵至两倍大2
将发酵好的面田撕成小块，加入材料B中除黄油以的所有材料，放入厨师机揉12分钟后加入软化的黄油继续揉至能拉出手套膜。3
取一块小面团，检查已经能拉出薄薄的手套膜4
将面团收圆，放入盆里进行发酵至两倍大5
取出发酵好的面团，分割成八等份，滚圆，松她15分钟。6
整形，用手搓成一头粗一头细长7
擀开，翻面卷起。8
将做好的小布利放入烤盘中进行二次发酵9
面团发酵至两倍大，表面刷上蛋液。10
烤箱预热180度，中层，上下火，烤15分钟。