《可爱螃蟹包#松下烘焙魔法学院#》主料明细
耐高糖酵母5g低筋面粉100g高筋面粉400g椰蓉馅适量蛋液50g水245g黑巧克力适量奶粉20g黄油47g
《可爱螃蟹包#松下烘焙魔法学院#》调料明细
盐6g细砂糖70g
《可爱螃蟹包#松下烘焙魔法学院#》做法步骤
1
酵母溶于210克水里2
加上高粉350克,和成面团,盖上盖子或保鲜膜,在室温下发酵至四倍大3
发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶内,加入蛋液、水、糖、盐和剩余的高粉、低粉和奶粉4
启动面包机和面档,一次和面结束后,加入切成小块的黄油5
再启动一次和面档,将和好的面团放进盆内,盖上保鲜膜6
在室温下发酵至两倍大7
取出排气,按一个螃蟹的量:分成55克/个,4克/个X2,2克/个X6,1克/个X2,总共可以做出12—13个螃蟹包,全部滚圆,盖保鲜膜,静置25分钟。8
55克的面团擀圆,包上馅料,收口,滚圆9
用少许的力量,向下压一下面团,使之成椭圆形。另将4克的面团做成心形那样,沾在两旁10
2克面团搓成长条形做蟹脚。1克面团搓圆做眼睛11
做好后放在烤盘里,再放进烤箱内,放一碗热水,启动烤箱的发酵档12
发至两倍大,表面涂上蛋液13
烤箱预热到165度,大概需要十分钟左右,将烤盘放中下层,烤15分钟左右。14
面包晾凉后,将黑巧克力隔水溶化后,画出眼珠和嘴巴15
待巧克力凝固即可