《玉米火腿包》主料明细
高筋面粉250克鸡蛋1个全脂牛奶110毫升快速干酵母4克火腿肠1根罐头装甜玉米粒150克沙拉酱(也称美乃滋或蛋黄酱)适量黑胡椒粉适量
《玉米火腿包》调料明细
植物油30克盐1小撮
《玉米火腿包》做法步骤
1
鸡蛋打散成蛋液，放在一旁备用。在温牛奶中倒入炼乳，搅拌均匀。2
将面粉、白砂糖、盐和快速干酵母筛到一容器内，注意酵母不要挨着盐和糖放在一起。3
把蛋液的2/3、植物油和牛奶炼乳混合液倒入干性材料中。4
搅拌至材料开始混合成面团状。5
把面团倒在一干净稍撒有面粉的平面上，开始揉面。用摔打面团配合手掌心推压的方法会比较快。6
继续揉至面团呈现出柔软光滑状，能拉出如图所示的薄薄的又有韧性的膜，也称扩展阶段。约15分钟左右。这个步骤是制作面包的精华所在所以一定要有耐心。7
将揉和好的面团放在一干净容器内，盖上保鲜膜或湿润的布，放在干燥的常温下发酵3小时以上至体积2倍，此时用一根手指按下去面团不会很快弹回来。8
把发酵好的面团取出放在一干净稍稍撒有面粉的平面上，把面团中大的空气捶打出去，帮其疏气。9
将面团揉成圆柱体，切成等份的6个面团，用双手整理撮揉成球型，盖上保鲜膜让其松弛个20分钟。10
把松弛好的面包球擀成椭圆形饼状。11
如图所示的卷成纺锤形。12
收口捏紧朝下放在涂有黄油的烤盘上。放在室温下进行2次发酵至原体积2倍大，约1-1.5小时。13
预热烤箱至180℃。把火腿肠切丁，和甜玉米粒混合在一起。14
把2次发酵好的面包从中间划一刀较深的口子，涂上之前剩下的蛋液。15
在口子里舀入甜玉米粒和火腿丁，挤上美乃滋，撒上黑胡椒粉末。16
放入预热好的烤箱烤制16-20分钟即可。烤制到一半的时候旋转下烤盘,并在面包中放入更多的馅料。取出放在网架上待其冷却即可。