《丹麦红豆卷》主料明细
中筋面粉250克酵母3克冰水70克牛奶40克鸡蛋1个黄奶油20ke朗姆酒泡葡萄干40克熟红豆粒150克起酥片
《丹麦红豆卷》调料明细
细砂糖38克盐3克油200ke
《丹麦红豆卷》做法步骤
1
准确称量所需食材2
主料除黄油和盐以外所有食材混合均匀3
用手掌后部反复向前推揉搓到起筋加入黄油和盐揉搓光滑4
稍微松弛将面团擀长方形盖保鲜膜冷冻1小时5
起酥油擀成长方形冷藏6
将冷冻过的面擀成起酥片两倍大将起酥片油放中间7hP299.cOM
两边叠起均匀包住起酥油两头捏紧8
均匀擀开9
三叠同样动作反复3次冷藏30分钟10
擀成5毫米厚满满铺上红豆粒葡萄干11
均匀卷起12
切成约100克一个13
放入4寸蛋糕模具发酵一小时刷蛋液上下火190度烤15分钟（没有模具直接放烤盘也可以）