《爆浆巧克力面包（新手初探版）》主料明细
中筋面粉250g牛奶（我用低糖维他奶）100g+鸡蛋一个巧克力豆（碎）10g爆浆馅料配方巧克力（也可以用可可粉）30g+（我用了50g味道比较浓）玉米淀粉（生粉）20g牛奶（我用低糖维他奶）125g白砂糖（如果用的是黑巧克力或可可粉使用）个人口味鸡蛋一个补充面包的部分活性干酵母4g黄油25g
《爆浆巧克力面包（新手初探版）》调料明细
可可粉25g白砂糖10g+盐1g
《爆浆巧克力面包（新手初探版）》做法步骤
1
①面包先揉捏（全家福来一张）2
打进鸡蛋、100g牛奶（我用维他奶低糖呢哈哈）10g白砂糖3
揉啊揉成图片这样的三光现象（手盘面团光滑，面团不沾手和壁就是了）4
压扁他，把室温的黄油压扁放进中间！5
开始重新投入揉捏过程！一个不沾再到粘死了最后再次实现三光的拼搏过程啊哈哈6
如图所示啦！7
换个陶瓷或玻璃大碗，盖上保鲜膜8
各种发酵方式，反正大28-30度控制50分钟左右（正常情况下发大到2-2.5倍即可）9
做爆浆馅料啦！鸡蛋一个、玉米淀粉20g（如果放可可粉的话这一步就要放了，大概15-20g按个人喜欢加适量的白砂糖）10
搅拌均匀倒入125g牛奶啦。（如果你的奶是甜的要适量减少白砂糖的分量哦）11
黄油20g丢进。小火上锅煮啦（慢慢小火不断搅拌）12
巧克力丢进，其实30g就够了似乎！我的是松露巧克力原味的，不会很甜，多放就很香，于是放了50g13
搅拌至浓稠状无颗粒即可一边乘凉凉快去！冷了就放冰箱啦14
新手面包就是这样，总是找不到原因为何发的不够大，大概28度发酵了1个小时多吧！然后我等着睡着了，在里面多待了3小时就成这样，是大了也不反弹了。15
搓一下排气（我知道这像啥，一个人照相照完也不审视一下下，这照片不忍直视啊）16
于是乎我把它分成了60g一份保鲜膜里躺好15分钟松弛17
松弛的时候就应该拿出躺冰箱的馅料！18
分成像你包子那么多的分量左右，我是按照25g一个的哦！19
包啦！面皮用手压扁，四周用手轻轻再压扁往外20
丢进馅料一枚，也是轻压一下下21
就这么样，拇指压着馅料，另外一只手就把旁边的都捏合起来，一定要捏好啊啊啊22
我错了这张又照的不好，捏完还有把口子整个捏紧23
翻过来放在蛋挞模具上个哦！保鲜膜盖好记得！模具表面可以的话就刷一层黄油或植物油防粘。下面这个是用小土司盒装的，大概就是把两个面包压扁馅料平铺，卷起收边在捏合，两个并列放好即可像卷心的土司一样啦！（觉得不知道我说什么就全都是包子吧！我只是不够盒子，直接两个包子装放进去也可以啦）24
好啦！撒上巧克力豆或巧克力碎（感觉不要切的太薄太碎哦！）25
二次发酵啦30度继续50分钟（实际上说是30分钟，1.5倍大）但是大冬天的总是发酵的好慢，所以我延长时间了！26
等的时候我发现刚刚馅料的小锅其实边边好多弄不干净，再看看旁边多了的巧克力碎，果断倒入维他奶一盒250ml巧克力碎慢火1分钟，融了晚点享用巧克力维他奶哈哈27
后来发现它有点干，立马装完温水在下面继续发酵（一般是烤架在上面铺锡纸放包子，下面烤盘装水）夏天的话似乎直接放进烤箱即可了！冬天发酵都是我的痛啊28
以后二次发酵记得套保鲜膜啊！！！干啊干，拿出来的话在表面刷一层蛋液（同时烤箱预热200度5分钟）注意啦！因为巧克力包子是黑的，蛋黄液会加深黑度的感觉卖相不好，可以改加蛋白液！我家最后两个鸡蛋都给我用光了于是乎就眼睁睁看着他干干的再次进入烤箱29
硬是在表面刷里一层植物油（黄油最好），180度18-20分钟即可啦！30
十分钟的时候，已经隆起了啊！哈哈但是真的很干，这个时候如果有蛋白液的可以拿出来再刷一次的哦31
实在受不了了！最后融了些黄油死命刷表面哇哈哈32
出炉啦！香喷喷热辣辣33
这是两个膨胀的几乎爆浆的娃，特写一下34
好吧木有爆浆但是是软软的馅料。估计是我木有吉士粉玉米淀粉放多了的原因。欢迎大家尝试一起努力哈