《黑椒鸡腿面包》主料明细
面包体～高筋面粉160g低筋面粉40g酵母2.5g奶粉7g牛奶100g全蛋液30g黄油30g内馅～鸡腿1个口蘑150g
《黑椒鸡腿面包》调料明细
绵白糖20g盐2g盐¼茶匙生抽1汤匙料酒1茶匙白糖8ml黑胡椒适量大蒜3瓣
《黑椒鸡腿面包》做法步骤
1
面包体用料除黄油外，倒入盆中，揉至面团光滑，面筋出现。注意，加入牛奶前，盐和酵母要分别放在面粉堆的两侧，防止盐抑制酵母活性。2
将面团摊开，加入切成小块的软化黄油，包进面团中，揉至扩展阶段。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大。3
面团发酵过程中，制作内馅。鸡腿去骨，切成条，加入调味料腌制20分钟。4
口蘑洗净，切片。5
蒜切末。6
锅中倒油，烧至四成热，倒入蒜末，炒香，加入口蘑片，大火炒至汤汁收干，盛出。7
锅洗净，倒入油，烧热，去鸡腿肉，翻炒至鸡腿肉变色，倒入口蘑片，翻炒均匀，至鸡腿肉刚刚熟，既可出锅，不要炒的太老，因为还要入烤箱烤制。8
发酵好的面团，称重，均分成6个面团，滚圆，松弛15分钟。9
取面团，擀成圆饼，中间放上馅料。10
将面皮对折，封口捏紧。11
将包好的面包侧放，盖上保鲜膜，发酵至1.5倍大。12
发酵好后，在面包边缘均匀剪出小口，不剪也可以。然后刷上全蛋液。烤箱200度，上下火，烤20分钟。我的烤箱温度偏低，所以大家烤的时候，可以用上下火180度，烤15分钟左右。13
烤的时候屋子里会有浓郁的肉香和小麦香～14
成品色泽金黄，面包体松软，内馅丰富美味。