烘焙工具是制作美味蛋糕、面包和糕点的必备物品。无论是厨房新手还是有一定经验的厨师,了解和掌握烘焙工具的使用是非常重要的。在本文中,我们将介绍一些烘焙工具的使用方法和注意事项,供新手参考。1. 高精度计量工具精确的测量是烘焙过程中非常重要的一步,因此,准确的计量工具是必不可少的。新手可以选择一把数字电...
《端午节必备——绿豆糕》主料明细 绿豆(不去皮)240g黄油25g小磨麻油25g炼乳20g奶粉20g 《端午节必备——绿豆糕》调料明细 绵白糖55g麦芽糖20g 《端午节必备——绿豆糕》做法步骤 ...
《新手必备蔓越莓饼干》主料明细 低筋面粉115g黄油75g蔓越莓50g鸡蛋液15ml奶粉(可不放)15g 《新手必备蔓越莓饼干》调料明细 糖粉40g 《新手必备蔓越莓饼干》做法步骤 1 准备材料...
食材明细 主料鸡蛋5个低筋面粉85g牛奶60g玉米油50g 辅料白醋3滴白砂糖(蛋白用60g白砂糖(蛋黄用)40g 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 牛奶戚风蛋糕的做法步骤 1 先将鸡蛋分离好 2 往...
食材明细 主料鸡蛋5个牛奶50克色拉油40克柠檬汁几滴 辅料低筋面粉50克细砂糖30克盐1克 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 日式棉花蛋糕卷的做法步骤 1 1.准备好材料 2 2.将四个鸡蛋蛋清蛋黄...
烘焙是一项需要专注和细心的工艺,而收纳烘焙材料也是烘焙过程中不可忽视的一部分。好的收纳方法能够节省空间、方便取用,并保持烘焙材料的新鲜和安全。在这篇文章中,我将分享一些最新的烘焙材料收纳方法,以帮助您更好地组织和管理您的烘焙工具和原料。对于常用的烘焙工具,如搅拌器、模具和量杯等,您可以选择一个专门的...
食材明细 主料玉米油40克牛奶40克低粉160克柠檬汁数滴 辅料白砂糖120克鸡蛋6个(大约360克带壳)盐2克 甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度 六寸中空海绵蛋糕的做法步骤 1 所需材料称好备用。...
开店前,相信你对烘焙已摸了个八九不离十了,可是,开店之前,你还有2件事需要了解,环境分析与店铺选址。这里有一位15年开店经验的大咖总结的建议,快来看看吧! 做好分析,才能把握方向 首先,你需要清楚店面...
做法共17个步骤反馈 1.准备材料。 2...蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入35g白糖打匀。 3.分次加入玉米油打匀。 4.分次加入水打匀。 5.筛入面粉拌匀。 6.蛋白先低速打出粗泡,分2次加入白糖,中速...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料:油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法:利用大量融和性好的油脂,通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂,在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
食材明细 主料高筋面粉125g奶粉4g全蛋液25g牛奶25g水30g 辅料糖25g盐1g酵母1g黄油12g 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 台式基础面包的做法步骤 1 准备好所需材料,黄油放置室温...
食材明细 主料高筋面粉400g鸡蛋1个(60g)牛奶190g 辅料糖40g盐4g酵母6g黄油40g 咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度 基础面包的做法步骤 1 面包机内打入一个鸡蛋,倒入牛奶,总重量25...
1、投资于一个硅烘烤垫。 “它不仅能保护你的锅,还能减少了一半的清洁时间,垫子还能使饼干烤得更均匀。” 2、当边缘有硬化时,把你的饼干拿出来。 “如果你等到他们都硬化了在拿,它们会打破你的牙齿!” 3...
新手蛋糕!的做法 1.把四个鸡蛋打开放到盆里打发一会放入白糖接着打发!打到成奶油状打成白色! 2.打发好的鸡蛋 3.蛋糕粉分3次筛入打发好的鸡蛋盆里 4.一边筛一遍搅拌 5.面粉全部筛入后 6.然后倒...
简介 这个奶油蛋糕中满满的水果干与核果。由于使用各1磅的面粉、奶油、砂糖和鸡蛋为原料烘焙而成,所以叫作磅蛋糕。是法国非常有名又家常的蛋糕。除了甜点想做更多?《法国料理,基础的基础》教你做法国全餐!朱雀...
简介 相比戚风的柔若无骨,我和我们家赵弟更喜欢海绵蛋糕的口感,绵润但不失骨子。做好海绵蛋糕主要在于全蛋的打发和搅拌过程,只要这两点做到位,烤出来的海绵蛋糕一定非常好吃。 材料 海绵蛋糕(18厘米圆模)...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清,不能沾水、蛋黄和油,冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下,夏天要...
《蔓越莓饼干新手烘焙必会甜点》主料明细 黄油60g鸡蛋1个蔓越莓20g低筋面粉100g 《蔓越莓饼干新手烘焙必会甜点》调料明细 糖粉15g白砂糖5g 《蔓越莓饼干新手烘焙必会甜点》做法步骤 1 ...
食材明细 主料高筋面粉315克纯牛奶140ML盐4克酵母粉3克 辅料鸡蛋一个玉米油25克白糖20克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 牛奶吐司的做法步骤 1 面包桶里安上搅拌棒,打入一个鸡蛋。(先倒...
《BASICBISCUITS基础小饼》主料明细 BUTTER黄油75GSUGAR糖糖150GEGG蛋1GRATEDZESTOFLEMON柠檬屑1/2TSPFLOUR面粉175GSALT盐PINCH少...
食材明细 主料六寸戚风蛋糕一个杏仁片35克糖10克 辅料杏仁50克奶油250ML 甜味口味其他工艺一小时耗时简单难度 杏仁奶油蛋糕的做法步骤 1 准备好所需要的材料,将六寸戚风蛋糕分成均匀的三片备用。...
《基础造型饼干》主料明细 黄油60g淡奶油25g低粉125g 《基础造型饼干》调料明细 糖粉50g盐少许 《基础造型饼干》做法步骤 1 用打蛋器(手动打蛋器、电动打蛋器、厨师机皆可)搅拌盆中的黄...
黄油蔓越莓饼干(烘焙新手都能做)的做法 1.黄油自然软化,用刮刀一下就能压下去即可!也可以用微波炉加热一下,快速软化成水形状! 2.蔓越莓洗干净,我喜欢大颗的,所以没有切小! 3.把糖粉不是白糖,昨天...
基础蛋糕卷的做法 1.28×28烤盘铺油布备用,190度预热烤箱。 2.蛋黄、蛋清分离,在蛋黄盆中加30g玉米油。 3.搅拌均勻后加60g牛奶。 4.加60g低筋粉搅拌均勻备用。(注:蛋白盆必须无水无...
就像学物理的无法回避牛顿一样,戚风蛋糕是烘焙爱好者无法回避的一个话题。不管它是被又爱又恨的称为七疯还是气疯,它总是我们最乐于尝试的基础蛋糕之一,更成为不少人过不去的一道坎儿。这一点,从我博客里那篇戚风...
食材明细 主料鸡蛋3个玉米油30克牛奶30克白糖50克低粉50克 辅料白醋几滴 奶香口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度 六寸原味基础戚风的做法步骤 1 蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的盆中,烤箱180度预...
《烘焙新手易做—蔓越梅曲奇饼干》主料明细 低筋面粉115g黄油65g糖分30g蔓越梅干35g全蛋液15ml 《烘焙新手易做—蔓越梅曲奇饼干》调料明细 《烘焙新手易做—蔓越梅曲奇饼干》做法步骤 ...
食材明细 主料红枣100g 辅料低筋面粉200g纯牛奶180ml红糖155g玉米油100ml白芝麻少许 甜香口味烤工艺一小时耗时简单难度 冬季养生必备红枣蛋糕的做法步骤 1 准备好食材,红枣去核100...
食材明细 主料高筋面粉290克鸡蛋1个 辅料牛奶150ml黄油26克盐3克糖26克即发酵母2克葡萄干适量 奶香口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 葡萄干土司的做法步骤 1 将除黄油以外的所有材料放入面包桶...
《烤小饼干(基础版)》主料明细 无盐黄油55g—60g低筋面粉130g—140g糖霜(糖粉)30g—35g蓝莓酱适量葡萄干适量一个鸡蛋45g左右 《烤小饼干(基础版)》调料明细 《烤小饼干(基础...
食材明细 主料低粉150克纯牛奶70毫升新鲜蓝莓70克无铅泡打粉1.25克砂糖40克无盐黄油50克盐1克 奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 蓝莓鲜果司康的做法步骤 1 蓝莓洗净沥干。 2 黄油切成小...
《基础奶香面包》主料明细 高筋面粉180g低筋面粉30g奶粉15g黄油20g水150g酵母3g炼乳两汤匙 《基础奶香面包》调料明细 白糖15g盐2g 《基础奶香面包》做法步骤 1 酵母提前几分钟...
新手做丹麦要记住六个重点,希望可以参考: 1.面团不要揉的面筋过强,因为在手工擀压时要经过折叠面筋会自然增强。 2.面团的温度要和黄油的温度相符,否则面团或油脂会断裂。 3.在叠被子时注意松弛到位。 ...
食材明细 主料高筋粉300g清水110g鸡蛋1个发酵粉4g盐4g细砂糖20g黄油25g 辅料吐司盒1个 咸鲜口味烤工艺数小时耗时普通难度 基础面包的做法步骤 1 高筋粉和盐,再加细砂糖。 2 发酵液事...
食材明细 主料高筋粉250g酵母粉3g水130g砂糖35g黄油35g鸡蛋25g 辅料盐3g 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 高级吐司的做法步骤 1 称量材料:将搅拌刀安装到面包桶底部,用电子秤准确...
基础甜甜圈的做法 1.准备食材 2.将鸡蛋和白砂糖放入大碗,搅拌均匀 3.加入软化的黄油和牛奶搅拌均匀 4.筛入低筋面粉和泡打粉,充分搅匀 5.加入玉米油搅拌均匀 6.将做好的面糊装入裱花袋 7.挤入...
《(手工揉面)基础面包~》主料明细 高筋粉360g鸡蛋1个牛奶72g温水72g黄油35g酵母3g干果随意蛋液适量 《(手工揉面)基础面包~》调料明细 白糖50g盐2g 《(手工揉面)基础面包~》做...
食材明细 主料草鸡蛋5个牛奶35g玉米油35g 辅料细砂糖80g低筋粉80g柠檬汁几滴 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 基础戚风蛋糕的做法步骤 1 准备所有称重后原料。低筋面粉过筛一次。 2 鸡蛋分...
【中秋必备】广式月饼的做法 1.糖浆和色拉油用手动打蛋器搅拌均匀 2.再倒入月饼预拌粉拌匀成团,盖上保鲜膜静置半小时 3.咸蛋黄提前用油浸泡过夜,放入烤盘内上下管180度烘烤6分钟备用 4.将白莲蓉馅...
平均4.0分,基于42位厨友评价 材料 A.蛋50公克,细砂糖20公克,蜂蜜20公克,牛奶50公克,B.低筋面粉80公克,泡打粉3公克,玉米粉20公克,C.融化奶油20公克 做法 1.先将蛋打散,放...
1首先200度预热烤箱鸡蛋放一容器加入糖打散至糖融化 2加入色拉油 3用电动打蛋器打至乳化 4面粉加泡打粉盐拌合后筛入 5手动打蛋器拌合均匀无颗粒 6此时的蛋糕糊比较粘稠,利用刮刀将面糊装入纸杯7分满...
食材明细 主料鸡蛋两个,每个60克以上低筋面粉50克玉米油30克牛奶35克砂糖放蛋黄15克+蛋清35克 辅料柠檬汁几滴(或白醋) 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 两蛋版六寸基础戚风的做法步骤 1 准...
这是一件非常大方诱人的简易甜点。 用料 鸡蛋5只面粉90g白砂糖125gDove黑巧克力3排大约126g牛油150g流心巧克力蛋糕初学必备的做法 ◇隔水融化巧克力,然后把切块的牛油放入其中,搅拌融合。...
材料: 中粉..250克,盐..5克,糖.20克,奶粉7克,酵母..12克,无盐黄油.180克(裹入160克、面团20克),水135140克 做法: 1、将黄油用厚密实袋盛装后擀成大小合适的方形 2、...
《拇指饼干(提拉米苏必备)》主料明细 A蛋黄3个A幼砂糖30gA香草精适量B蛋白3个B幼砂糖60gC低筋面粉90g 《拇指饼干(提拉米苏必备)》调料明细 糖粉适量 《拇指饼干(提拉米苏必备)》做法...
玛格丽特~给烘焙新手信心的饼干的做法 1.称量备好所有食材 2.黄油室温下软化至牙膏状(可捏变形),分三次加入糖粉,打发至颜色变浅蓬发羽毛状 3.把煮熟的蛋黄用勺子背碾压筛网,得到蛋黄细茸 4.蛋黄茸...
苹果,蛋糕 主料:低粉100克,黄油50克 辅料:白糖40克,鸡蛋1个,苹果1个,泡打粉3克 彩虹蛋糕的做法 苹果蛋糕,口感松软香甜,操作简单,一款非常适合烘焙新手的蛋糕哦! 一款非常适合烘焙新手的蛋...
平均4.0分,基于20位厨友评价 依每台松饼机大小不同,本材料份量约可做2份。面煳松弛30分钟,是为了使面煳稳定均匀吸收。 材料 A.蛋100公克,细砂糖40公克,B.牛奶100cc,C.低筋面粉1...
【基础威风】多图多要点讲讲我怎么做戚风朋友圈不断有朋友问戚风怎么做,为什么老是做不好。想想我曾经要疯掉的节凑,笑着跟朋友说,不要怕失败,可以很好的总结各种经验,我就是这样走出来的。说归说,抽空细细的拍...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽,用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感,面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧,希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦!
热门栏目更多 +
相关栏目更多 +