《火腿早餐包及蜜豆早餐包》主料明细
高筋面粉190克全麦粉60克糖桨20克全蛋液50克牛奶130克无盐黄油20克火腿肠3根蜜豌豆适量干酵母3克
《火腿早餐包及蜜豆早餐包》调料明细
细砂糖10克盐2克
《火腿早餐包及蜜豆早餐包》做法步骤
1
将除了黄油、蛋液、葡萄干以外的全部材料放入容器内拌匀，一边缓缓加入牛奶一边用筷子搅拌使其成大雪片状。2
将面团揉出筋（撑开能有薄膜）、表面光滑，加入黄油揉均。3
将面团放在容器中，盖上湿布，置于温暖湿润处进行第一次发酵（我一般会放在烤箱中层，在下层放盘水，然后将烤箱设置成下火30度）。4
发酵结束后，面团会呈原先两倍大，用手指头按下去不会回弹。5
用双手轻压发酵完成后的面团，使气体排出。6
然后切分成70克一个，滚圆，盖上湿布进行第二个发酵，约15分钟。7
将二次发酵完的面团分别用手轻挤出气体。8
取3个面团，分别擀成牛舌状。9
在每个中间放入一根火腿肠。10
包合捏紧，放入烤盘中盖上湿布，置于温暖湿润处进行最后一次发酵，约35分钟。与此同时，为了防止剩下的面团发酵过度，先将其放入冰箱冷藏。11
在发酵完的火腿面包坯上刷上蛋液。12
点缀芝麻。13
将面包坯放入预热好的烤箱中，中层，上下火，180度，烤20分钟至表面金黄即可。14
从冰箱中拿出剩余的面团，分别擀成圆形，放入适量的蜜豌豆。15
包合。