【女王厨房】蜂蜜红糖奶香吐司（中种冷藏法）

《【女王厨房】蜂蜜红糖奶香吐司（中种冷藏法）》主料明细

中种高粉175g牛奶100g酵母2g奶粉10g主面团高粉75g酵母1g全蛋液30g黄油18g

《【女王厨房】蜂蜜红糖奶香吐司（中种冷藏法）》调料明细

盐2g蜂蜜50g红糖20g盐1g

《【女王厨房】蜂蜜红糖奶香吐司（中种冷藏法）》做法步骤

1

中种材料和成面团装入保鲜袋冷藏12h-72h。我冷藏40h

2

除黄油外其他材料+取出的中种面团撕小块和成面团至扩展阶段。然后加黄油。至完全阶段。冷藏8h

3

取出面团回温一小时一分三滚圆擀成牛舌状卷起盖保鲜膜松弛15min

4

接口朝上

5

擀开再次卷起入模具发酵至8分满盖盖子

6

上下火180度35min。出炉里面脱模

7

拉丝

8

拉丝

9

拉丝