《美味小餐包—豆沙面包》主料明细
高筋面粉250g鸡蛋1个牛奶100ml黄油35g豆沙适量酵母3g
《美味小餐包—豆沙面包》调料明细
糖30g盐3g
《美味小餐包—豆沙面包》做法步骤
1
准备好各种材料，黄油不需要软化。2
将面粉，鸡蛋，盐，酵母，糖，牛奶放到揉面盆中，注意，酵母和盐要分别放置在面盆的2端，避免2者混合后酵母失效。3
用筷子将面盆里的材料合成絮状4
借助手腕和手掌的力量将面粉和成面团，放置醒20分钟。5
醒好后，把面团揉至扩展阶段，此过程大约20分钟。很多人不明白扩展阶段是什么样的，就是面团能出膜，膜一拉就破的状态。6
将冷冻的黄油拿出，切35克放入面团中，继续揉。7
等黄油充分融合到面团中后，借助摔打的手法将面团揉出膜。能拉出薄而不破的手膜为好，20分钟后，漂亮的手膜出现了。8
将揉好的面团放至温暖的地方发酵2—3小时9
面团发至原来大小的2至3倍为佳，发酵时间根据发酵温度会有所偏差，一般在3小时左右。10
发酵好的面团排气（就是把发酵的面团揉几下，将发酵气体排出）后，醒20分钟，分成均匀的小份。11
取一小份面团，压扁后中间放上豆沙馅。12
采用包包子的手法，用右手拇指，食指，中指将面皮边缘折叠收拢。13
像不像小笼包^_^14
包好后封口朝下，放入烤盘中进行2次发酵。15
2次发酵好后，面团再次膨胀，挤满烤盘。2次发酵建议时间在2—3小时，充分发酵后面包口感才会好。刷上一层鸡蛋液，可以进烤箱烤了。16
烤箱预热5分钟，上火130度，下火150度，烤20分钟出炉。17
面包刚出炉的表皮很硬，放凉后就软了。开始享用美味的豆沙面包咯：）