面包新手之不败配方-小餐包排包豆沙面包
小餐包，排包，豆沙面包
主料：
高筋面粉270g、牛奶140g、鸡蛋液(全蛋)30g、淡味黄油25g、奶粉15g、糖40g、盐1.5g、酵母3g
做法步骤：
1.除黄油外的材料全部放进面包桶和面20分钟。投放顺序：先液体(牛奶、全蛋液)，再放糖、盐，接着放奶粉、高粉，最后放酵母。第一个20分钟结束后加入25g黄油，再和20分钟至拓展。
2.天热直接放面包桶静置40-60分钟进行第一次发酵，若天冷打开发酵功能。待发至两倍大，手指沾面粉搓个洞，不回缩不反弹，即发好了。
3.按面包机和面程序3分钟排气。或取出手揉排气。
4.将面团等分成20份盖上保鲜膜，常温下进行第二次醒发15分钟。
5.取一面团擀成长条。
6.卷起。
7.再擀成细长条。
8.再卷起。
9.20个全部擀好。
10.整形好的面团放烤箱中层，下层放烤盘或碗倒入开水予保证面团湿度，进行第三次发酵，发40分钟。
11.发至1.5倍-2倍大，取出轻轻刷上蛋液，洒上芝麻。同时烤箱预热十分钟，上火180度，下火155度。(请根据自家烤箱温度做出调整)
12.预热好后，面团进烤箱中层烤12分钟即可，时间一到立即出炉。待晾至手心温度密封保存至完全冷却再吃，因为刚出炉的热面包对胃不好一
13.来张带相框的～
14.最近用这方子做滴～～
扩展阅读
豆沙面包如何做？豆沙面包的具体做法
零基础面包机～豆沙面包
豆沙面包，豆沙
主料：
高筋面粉250g
辅料：
即发酵母3g、细砂糖40g、盐3g、全脂奶粉10g、全蛋液25g、水135g、黄油25g、豆沙馅适量
豆沙面包怎么做？豆沙面包的12步做法：
1.所有原料称重备好，以免需要的时候手忙脚乱。
2.除去酵母、黄油、豆沙馅，剩余原料置于面包机桶内，选择和面程序10分钟，和面完毕静置30分钟。
3.放入酵母，和面10分钟。
4.放入黄油继续和面，直至黄油被面团全部吸收，这时候就体现出面包机的好处了，免得黄油弄的满手的狼狈。
5.时刻检查面团，待面团不置于粘手便取出面团。
6.用摔、揉、扯，不断搅拌面团，生成面筋。
7.当把面团揉到可以抻开薄膜，就表示揉到了。
8.把揉好的面团放进面包机桶，覆盖湿布，选择低温发酵1小时，快到时间时要勤观察。
9.发酵置原来的2～2.5倍大，用手指头蘸上面粉，在面团上戳一下，拔出手指后，孔洞在1分钟后不变，就表示初次发酵完成。
10.发酵好的面团取出，将气泡揉出，放在案面醒发15分钟左右。
11.将面团擀开，铺上豆沙馅。(原谅我擀的比较丑)
12.将面片自下而上卷起。
13.用刮刀从中间切开。(顶端不要切开噢)
14.切面朝上将面条交叉扭起来，放入面包机桶，表面喷些水，选择发酵程序90分钟。
15.当二次发酵变大到2～2.5倍大。选择烘培中色40分钟。
16.烘烤完毕取出晾凉即可。
17.切片么么嗒
花式豆沙面包的具体做法
手工揉面~花式豆沙面包
花式，豆沙面包
主料：
高筋面粉220g、低筋面粉15g、糖50g、盐半小勺、奶粉15g、黄油30g、牛奶120g、酵母粉7g、豆沙适量、鸡蛋1个
手工揉面~花式豆沙面包的做法步骤：
1.按量准备好食材
2.除了酵母粉，黄油，豆沙以外的所有食材混合在一起进行搅拌，记住牛奶要一点一点的加入。
3.搅拌到没有干粉的状态，稍微团称团。
4.盖上保鲜膜放入冰箱醒15~20分钟
5.酵母粉用温水调成糊状
6.放入醒好的面团里揉匀
7.将面团移至到面板上
8.用手抓住面的一端摔打出去
9.再将面叠过来
10.反复摔打5分钟左右基本出膜
键盘餐包怎么做？键盘餐包的具体做法
键盘餐包
键盘，餐包
主料：
高筋面粉400g白糖70g盐4g黑巧克力70g开水(巧克力水)160酵母4.5g鸡蛋1个奶粉15g黄油20g
做法步骤：
1.备好如图所用的材料，巧克力放入开水中融化成巧克力水
2.面包桶内先安装搅拌刀，先倒入冷却的巧克力水，在四周分别加入白糖、盐、奶粉、鸡蛋
3.倒入全部面粉，在顶部挖一个小坑，坑内放入酵母
4.选择和面功能，确认(一个和面程序默认的是10分钟)
5.10分钟后一个和面程序停止，检查面团搅拌至表面光滑，可以拉出厚膜，但比较容易断裂
6.加入软化的黄油
7.选择和面功能，继续揉，揉至可出现这样的手套膜为止，我揉了30分钟，也就是3个和面程序
8.揉好的面团选择发酵功能，发至2~2.5倍大
9.取出发好的面团，用手揉一下排气，用擀面杖制作2个如图中的形状，叠放起来，中间刷一层蜂蜜水粘合，上面的面片约1cm厚，下面的0.5cm厚，且略大
10.取鸡蛋大的面团，制成一头尖一头圆的鼠标
11.将面团揉成1cm粗的细条，捏出字母【Panasonic松下】
12.放入烤箱中进行二次发酵，温度38度，时间70分钟，发至8分大即可，烤制的过程中还会继续膨胀的
13.将发酵好的键盘用刀切出按键，不需要切透，只要把上层的切开即可
14.放入预热好的烤箱中层，上下火，180度20分钟即可，如果上色较快，可用锡纸遮挡，烤好的面包尽快取出放在烤架上晾凉
15.顺便还做了一本豆果吃货记事本~
16.用黑白巧克力在按键上写上字母做装饰，对于这种细小的工作，裱花袋做不了，我是用小块的巧克力放入开水中融化，在一角剪一个针孔大的洞
17.还给我们的【Panasonic松下】画了水汪汪的大眼睛~不要这样子看着我
18.键盘像不像一个大豆果~
怎么做豆沙小餐包
豆沙小餐包
烤箱到家快两个月了，一直没有试用成功，反而觉得微波炉和电饼铛好用，用惯了的厨具有如自己温柔的小情人，你明白它的用处喜好温控，放心地把食材放进去然后只等.
食材
主料
高筋面粉200g鸡蛋蛋白3个红豆沙馅50g鸡蛋1个
辅料
甜奶粉50g发酵粉4g白沙糖40g猪油30g
步骤
1.原方子上鸡蛋不用打发，因为做饼干剩了三个鸡蛋的蛋白，我闲着无聊把蛋白打发了
2.打发的蛋白加入除猪油之外的所有材料
3.和好后再加入猪油继续和面
4.和成光滑的面团
5.面团发到两倍大
6.再次揉匀即排气
7.备好的红豆沙馅
8.揉匀的面团分成大小差不多的剂子
9.按扁包上红豆沙馅
10.收口静置让其再次发酵二十分钟
11.烤箱160度，20分钟即可
12.在高手看来不咋地，可是这是我的第一次，真的好开心。
小贴士
我这个小餐包表皮稍微有点硬，可能是没有用黄油的原因吧
奶香小餐包怎么做？椰蓉葡萄干小餐包具体做法
奶香小餐包(椰蓉葡萄干陷)
奶香，小餐包，椰蓉，葡萄干
这款小餐包的做法就和小排包是一样的，把水换成了牛奶，里面又加了椰蓉陷，吃起来香味更为浓郁，更适合作为早餐哦，所有我叫它奶香小餐包!
主料：
高筋面粉180g低筋面粉40g糖粉45g鸡蛋液25g酵母5ml小勺牛奶110g奶粉8g盐二分之一小勺(2.5ml)椰蓉陷160g葡萄干适量黄油30g
做法步骤：
1.大致的材料
2.把两种面粉，奶粉，糖粉，酵母，盐先混合在一起
3.再加入牛奶和全蛋液，搅拌至没有干面粉
4.把面团移到硅胶垫上，用手揉面，刚开始面团会很粘手，不要紧，继续揉，几分钟后面团会变得没那么粘手
5.面团开始变得光滑，不粘手
6.扯开面团，能够形成薄膜，但是裂洞边缘是不规则的
7.这个时候可以加入室温软化好的黄油，刚开始可能会有点惨不忍睹，继续揉，面团会把黄油一点一点地吃进去
8.手工揉面是个体力活，也需要耐力，面包好不好吃就看你的面团揉的好不好了，面团全部吸收了黄油后，会变得很有弹性，这时要时不时的检验你的面团是不是达到想要的效果
9.当面团抻开，能够形成一张薄膜，手指扎个洞，洞口边缘是圆形的，这时候就可以了的，此时的面团薄膜还是有些脆弱哦
10.这时的面团我们称之为扩展期，制作软面包，这个程度的面团就够了哦
酥皮红豆沙面包的具体做法
酥皮红豆沙面包
酥皮，红豆沙面包
今天来分享的是酥皮红豆沙面包，非常朴实的面包，吃起来皮酥馅香，希望大家喜欢!
主料：
高筋粉240克牛奶100克糖10克酵母2克高筋粉60克盐3克糖20克奶粉10克鸡蛋白30克酵母2克黄油20克
辅料：
飞饼4张蛋液适量红豆沙适量
酥皮红豆沙面包的做法步骤：
1.把中种面团材料(主料中前4项)全部放进面包机，启动揉面程序，等面团稍光滑拿出放进保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏16小时以上。从冰箱里取出中种面团撕成小块放入面包机，再放入主面团(主料中后7项)除黄油以外的材料，启动揉面程序，等面团揉到光滑加入黄油继续揉至面团到完全扩展阶段，俗称手套膜。
2.因为天气气温比较低了，把揉好的面团放入烤箱进行发酵可以大大加快发酵速度，烤盘中加入冷水放在烤箱最下层上面架上烤网放面团，我用了35分钟一发就完成了。
3.一发完成的面团排气后均分成9份每个约62克，揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
4.撒干粉把飞饼稍许擀薄用拉网刀滚一下，醒发好的面团擀薄包入豆沙馅揉成椭圆，包上拉好的飞饼，不要包的太紧面团还要继续发大，我是一张飞饼包两个。
5.做好的面包坯放烤盘中再放进烤箱进行二次发酵(重复3的操作)，大约发至原来的两倍大，拿出涮上蛋液，放进预热好的烤箱中下层，上下火180度20分钟。
小贴士：
1、飞饼用拉网刀时一定要先撒点干粉，避免粘连。
2、面包可以做成各种形状，包酥皮不要太紧，留有发酵余地。
豆沙菠萝包怎么做，豆沙菠萝包的具体做法
小编教你如何制作豆沙菠萝包
豆沙菠萝包
主料;菠萝包预拌粉1盒，黄油40克，
辅料;豆沙馅，适量水120ml
豆沙菠萝包的做饭
1将预拌粉面团粉包，加入搅拌桶内，加入酵母和水，锁定搅拌勾。
2接通电源，设置1档。
搅拌5分钟，出筋。
4加入20克黄油，继续搅拌。
510分钟出膜。
6将面团揉圆，放入搅拌桶，盖上湿毛巾，进行发酵。
7发酵至2倍大。
8将面团平均分成6份，揉圆饧至15分钟。
9将预拌粉内发酥皮粉加入20克黄油和8克蛋液搅拌成团。也分成6份。
10取一份面团，一份酥皮面团，一份豆沙馅。
11将面团按扁，上面放上豆沙馅。
12用面皮将豆沙馅包上，接口捏紧，封口朝下。
13将酥皮面团按扁，附在豆沙包上面，
14轻轻按实，用小刀背按上纹路。
15全部做完，放入烤盘，进行2次发酵
16发酵结束，刷上蛋液。
17入烤箱，180度15分钟左右。叨唠;烘烤时间和温度，按自己烤箱的温度来调整。我用的是菠萝包预拌粉，里面各种材料都包括了，只需加水和黄油。
起酥红豆沙面包的具体做法
起酥红豆沙面包
红豆沙面包，红豆沙
好喜欢这个面包造型，虽然就是很普通的豆沙面包，但因为上面覆盖了一层酥皮，吃起来的口感就很不一样了。咬一口，上酥下软，中间还有豆沙馅，真的太好吃了，拍完照就一口气吃了两个。
主料：
高筋粉180克糖20克鸡蛋液20克黄油18克酵母1.5克清水36克牛奶36克自制豆沙馅150克
辅料：
盐1.5克飞饼1张
起酥红豆沙面包#长帝烘焙节#的做法步骤：
1.准备食材。
2.将除黄油以外的面包材料放进面包机，搅拌一个和面程序，再把室温软化的黄油投入面包机，揉至扩展阶段后放在温暖处进行基础发酵。
3.发酵到两倍大即可。
4.将面团排气并分割成六等份的小面团，滚圆后松弛15分钟。
5.将松弛后的面团擀成圆形，放入25克的豆沙馅，包好。
6.包好全部面团。
7.将面团排在烤盘上，放入烤箱中层，底层放一盘子热水，启动发酵功能。
8.取一张飞饼，从中间切开，对折，再切开对折，重复一次.
9.最后发酵结束后，在面团的表面刷蛋液和水的混合液，把摞好的飞饼皮切成薄片，放在面团上，再涮一层蛋液和水的混合液。
10.把烤盘放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙16分钟。请根据自家烤箱调节火力和时间。
11.成品出炉。
12.看看成品的效果。
13.是不是很诱人呢?
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