原料:高筋面粉180克鲜奶75克鸡蛋50克盐2克酵母4克黄油25克杏仁片少许糖25克
做法:
1高筋面粉、鲜奶、鸡蛋、盐、酵母、糖放入面包桶,启动和面程序20分钟。
2放入黄油继续搅拌30分钟。
3面团能拉出薄膜,就可以做面包了.
4面团发酵至2---2.5倍大小。
5将面团,滚圆,排出空气,松驰10分钟。
6将面团按扁,成圆饼形。
7面团由上向下卷起,捏紧收口。
8将面团搓成长条形。
9将三条面团的头部捏紧。
10由上向下编辫子。
11最后将两端的面团捏紧。
12放温发酵至2倍大,刷上蛋液,撒杏仁片。放入己预热的烤箱190度,上下火烤20分钟左右放凉,出炉。
扩展阅读
香肠花环面包怎么做?香肠花环面包的11步做法
主料:面粉(300克)鸡蛋(1个)水(135克)香肠(8根)
图解步骤:
1.将面粉,30克蛋液,水,酵母,糖,盐,奶粉放入大盆中,揉成均匀面团。
2.加入黄油,揉成可以撑成薄膜的面团。
3.盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。
4.发酵至面团变成两倍大。
5.将面团平均分成8份,大约70克左右一份,醒15分钟左右。
6.将面团擀成长条形面饼,将香肠放在上面。
7.将香肠包裹起来。
8.将面团切成均匀八段,最下层的面皮不要切断。
9.将长条面团头尾接起来,每一节稍稍旋转将切面朝上。
10.将面包胚和一碗热水放入烤箱,进行二次发酵。
11.发酵好后取出,刷上蛋液,撒上葱花,放入烤箱160度,12至14分钟。
淡奶油花环面包怎么做
淡奶油,面包
主料:面包粉265克,淡奶油130克,全蛋液50克,白砂糖35克,酵母3克,盐1克,巧克力酱适量
制作步骤:
1、将淡奶油、全蛋液、盐、白砂糖、面包粉按照顺序放入面包机桶里,最后在面粉上掏个小坑,放入酵母,启动揉面。
2、揉到能拉出筋膜。
3、盖上湿布发酵至原来的2.5倍大小。
4、取出排气,松弛几分钟。
5、我将面团分成了两部分,一部分做了这个花环面包,另一部分做了个鞭子面包,将花环面包的这一份面团再分成五份,每份擀成长舌状,再卷起,搓成如图的形状。
6、烤盘铺好油纸,放一个杯子,将搓好的面团围着杯子放成一个花环。
7、用六寸的中空蛋糕模如图扣上。
8、放入烤箱中层,调到发酵档位,发酵至原来的2-2.5倍大小。
9、表面刷上一层全蛋液,调到上下火,175度,烤20分钟左右。
10、出炉了,可以根据自己的喜好挤上巧克力酱。
怎么做麦穗花环面包有图
麦穗花环面包怎么做,麦穗花环面包的做法是怎样,麦穗花环面包的制作技巧
通常见到的花环包,大部分都是用辫子面包做为基础。但今天介绍的这个,用的却是法式面包中的麦穗花。麦穗花型也是我一直想尝试却未如愿的,曾经见过的,都是单层的麦穗花环。我觉得看起来有些单薄,不够丰满。所以自己在制作的时候,烤了大小不同的两个花环,然后叠加在一起。最后的成品,个人很喜欢,既有麦穗的尖锐又有花环的柔美,整体感觉比较饱满,形状也很不错。我觉得这个造型还是比较好操作和把握的,只需一把剪刀,就能轻松完成。所以记录一下,以供日后参考。
麦穗花环面包的主料:
高筋面粉(300g)速发干酵母(4g)蔓越莓干(适量)
做麦穗花环面包所需厨具:
电烤箱
麦穗花环面包的做法图解步骤
1.所有材料拌匀后,揉成光滑的面团。面团的筋度只需达到扩展状态,即能够拉出薄膜即可;
2.加入蔓越莓干;
3.用折叠的方式混合均匀;
4.放在容器中,盖上盖子或保鲜膜,放在温暖处,进行基础发酵;
5.大约1个小时后。面团膨胀至原体积的2倍大小,用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷,基础发酵完成;
6.将面团取出排气;
7.分割成4个面团,盖上保鲜膜,松弛30分钟;
8.松弛结束后,取一个小面团,用手压扁后,从中间戳个洞,然后将其慢慢整成一个圆环状。将圆环放在铺了烤纸的烤盘上,放在温暖处进行二次发酵;
9.大约50分钟后,面团发酵至两倍大小,用指腹轻轻按压面团表面,会慢慢的弹回且没有留下痕迹,二发结束;
10.在面团上撒些干粉,然后用剪刀,与纸面呈45度角,倾斜着剪出麦穗花的形状;
11.依次将麦穗向外摆放,成花环状;
12.烤箱提前预热210度。预热结束后,送入烤箱,中层,上下火,喷水烤15~20分钟左右,至表面金黄上色。烘烤结束后,立即出炉;
13.放在烤网上晾凉,然后稍稍装饰。
火腿肠花环面包怎么做
火腿肠花环面包
火腿肠,花环面包
以前做过这款花式面包,这次做得比较好看,面团整形的时候比较注意手法,所以烤好的花环没有似以往那样变形。看来,所谓经验确实是需要时间的堆积。
主料:
高粉130克糖15克盐2克牛奶80克酵母2克黄油10克火腿肠适量装饰用奶酪片一片葱花少许
火腿肠花环面包的做法步骤:
1.后油法将面团揉至扩展阶段,温暖处进行一发至2.5倍大小。
2.发好的面团排气后松弛15分钟,分割成大小一致的面团后,擀成长条,包裹住火腿肠。
3.捏紧封口后如图切成底部相连的断面,扭成花环状,摆在烤盘中。
4.入温暖湿润处进行二发至2倍大小后,人预热好的烤箱中,190℃,15-20分钟左右。
小贴士:
注意了,在烤制前撒上乳酪碎和香葱,我个人感觉时间太长容易糊,所以我在出炉前5分钟撒的。
牛奶杏仁花环面包的15步做法
主料:高筋面粉(150克)牛奶(75克)鸡蛋(30克)杏仁片(适量)
图解步骤:
1.除黄油以外的所有材料放在盆中混合,搅拌成团无干粉。
2.放在面包桶中。
3.启动第一次和面程序,13分钟。
4.程序结束,面团光滑,切下小块面团可拉出小片薄膜,也就是扩展阶段。加入软化的黄油。
5.再次启动和面程序,程序结束,可拉出大片不易破的薄膜,面团完全扩展阶段。
6.取出面团,放在大碗中进行发酵。
7.面团发酵两倍大。
8.面团取出,撒干粉,充分揉匀,排除空气,分成3等份,滚圆松弛十分钟
9.将面团按扁排气,成圆饼状。
10.面团从上向下卷起,收口捏紧。依次做好3个面卷。
11.将面卷搓成长条形。
12.依次做好3根。
13.将三条面团的头部捏紧,编成辫子,将两端的面团捏合成圆形,二次发酵两倍大。
14.发酵完成的面包表面刷一层全蛋液,撒杏仁片。送入预热好的烤箱,180度中层,上下火,烤25分钟。
15.成品图。
火腿花环面包做法
主料:高筋面粉160克
辅料:老面200克,鸡蛋40克,酵母粉7克
调料:食盐3克,牛奶60克,细香葱2根,黄油30克,白糖60克
火腿花环面包的做法
1.将酵母粉溶于温热牛奶中,然后和高筋面粉混合,搅拌成面团(只需搅拌成团即可),放温暖处发酵1小时,然后放冰箱里冷藏过夜
2.将冷藏老面面团取200克撕成小块,跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机,全部材料混合成光滑面团后,加入黄油,循环两次生面团程序,揉至扩展阶段
3.然后将面团放置温暖处,发酵1个小时至面包发至2倍大,用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可。瘦身减气,分成均匀11份(约55克一个),搓圆中间发酵10分钟
4.将面团拍扁,稍微擀成矩形
5.将火腿肠放上去,包好后捏合好;然后滚几次让裹着火腿肠的面团分布均匀些
6.均匀地切成6块,然后像扇子一样掰开
7.最后一瓣掰开,搭在第一第二瓣的交界处上边
8.然后再涂一层蛋液撒上一层葱花就可以入烤箱了
香蕉杏仁面包怎么做
香蕉杏仁面包
香蕉,杏仁面包
主料:
高粉350g、香蕉一根、牛奶100g、鸡蛋一只、盐2g、糖50g、酵母3g、黄油25g、杏仁片适量
香蕉杏仁面包的做法步骤:
1.把材料按顺序放进盆里,揉匀,揉到盆光、手光、面光。大概十分钟左右的样子。把光滑的面团放进保鲜袋进冰箱冷藏半小时。
2.黄油切片软化备用。面团从冰箱拿出后擀平放上黄油,大力揉五分钟。开始用擀面杖敲打面团。面团揉成长条,稍稍按扁比较好敲。一个地方敲20次再移至下一个地方,从头敲到尾。我用了十分钟,面团出膜了。好激动,这是我第一次做出不易破的手套膜。
3.将面团放进温热有湿度的地方进行第一次发酵。发至手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即可。
4.将面团取出排气,分成35克的小团子,醒15分钟。
5.将小团子揉成圆形、长条....造型随意,最好大小一致一些,避免有的焦了有的内部太厚没熟之类的问题。将造型好的面团放进模具或者烤盘。进行第二次发酵。
6.发酵至八九分满的时候,刷上一层鸡蛋液,撒上杏仁片,烤箱预热180度放入面包烤25分钟即可。
花环面包的做法详解
花环面包的做法
烤口味:软香味难度:普通水平时间:30-45分钟面粉260克鸡蛋1个酵母粉4克葡萄干适量调料牛奶120克黄油40克食盐适量白糖适量
1、将面粉倒入盆中,加酵母粉、牛奶、白糖、食盐、鸡蛋充分搅拌均匀;
2、再揉搓成光滑的面团,盖上保鲜膜置温暖处饧至原先的两倍大。
3、饧好的面团排气后分成均匀的六份,揉成圆形,盖上保鲜膜再松驰15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后将底边压薄,这样卷起后收口部会自然贴合。
5、自上而下卷成条形,慢慢将面团揉成约70CM的长条,编成3股的辫子,头尾要捏紧。
6、用葡萄干点缀在其中放温暖湿润处进行最后发酵。
7、发至原体积2倍大时在表面刷上全蛋液放入预热好的烤箱中烤20分钟左右;
8、取出后马上刷薄薄一层融化的黄油即可。
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