酥皮红豆沙面包
酥皮，红豆沙面包
今天来分享的是酥皮红豆沙面包，非常朴实的面包，吃起来皮酥馅香，希望大家喜欢!
主料：
高筋粉240克牛奶100克糖10克酵母2克高筋粉60克盐3克糖20克奶粉10克鸡蛋白30克酵母2克黄油20克
辅料：
飞饼4张蛋液适量红豆沙适量
酥皮红豆沙面包的做法步骤：
1.把中种面团材料(主料中前4项)全部放进面包机，启动揉面程序，等面团稍光滑拿出放进保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏16小时以上。从冰箱里取出中种面团撕成小块放入面包机，再放入主面团(主料中后7项)除黄油以外的材料，启动揉面程序，等面团揉到光滑加入黄油继续揉至面团到完全扩展阶段，俗称手套膜。
2.因为天气气温比较低了，把揉好的面团放入烤箱进行发酵可以大大加快发酵速度，烤盘中加入冷水放在烤箱最下层上面架上烤网放面团，我用了35分钟一发就完成了。
3.一发完成的面团排气后均分成9份每个约62克，揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
4.撒干粉把飞饼稍许擀薄用拉网刀滚一下，醒发好的面团擀薄包入豆沙馅揉成椭圆，包上拉好的飞饼，不要包的太紧面团还要继续发大，我是一张飞饼包两个。
5.做好的面包坯放烤盘中再放进烤箱进行二次发酵(重复3的操作)，大约发至原来的两倍大，拿出涮上蛋液，放进预热好的烤箱中下层，上下火180度20分钟。
小贴士：
1、飞饼用拉网刀时一定要先撒点干粉，避免粘连。
2、面包可以做成各种形状，包酥皮不要太紧，留有发酵余地。
扩展阅读
花式豆沙面包的具体做法
手工揉面~花式豆沙面包
花式，豆沙面包
主料：
高筋面粉220g、低筋面粉15g、糖50g、盐半小勺、奶粉15g、黄油30g、牛奶120g、酵母粉7g、豆沙适量、鸡蛋1个
手工揉面~花式豆沙面包的做法步骤：
1.按量准备好食材
2.除了酵母粉，黄油，豆沙以外的所有食材混合在一起进行搅拌，记住牛奶要一点一点的加入。
3.搅拌到没有干粉的状态，稍微团称团。
4.盖上保鲜膜放入冰箱醒15~20分钟
5.酵母粉用温水调成糊状
6.放入醒好的面团里揉匀
7.将面团移至到面板上
8.用手抓住面的一端摔打出去
9.再将面叠过来
10.反复摔打5分钟左右基本出膜
豆沙面包如何做？豆沙面包的具体做法
零基础面包机～豆沙面包
豆沙面包，豆沙
主料：
高筋面粉250g
辅料：
即发酵母3g、细砂糖40g、盐3g、全脂奶粉10g、全蛋液25g、水135g、黄油25g、豆沙馅适量
豆沙面包怎么做？豆沙面包的12步做法：
1.所有原料称重备好，以免需要的时候手忙脚乱。
2.除去酵母、黄油、豆沙馅，剩余原料置于面包机桶内，选择和面程序10分钟，和面完毕静置30分钟。
3.放入酵母，和面10分钟。
4.放入黄油继续和面，直至黄油被面团全部吸收，这时候就体现出面包机的好处了，免得黄油弄的满手的狼狈。
5.时刻检查面团，待面团不置于粘手便取出面团。
6.用摔、揉、扯，不断搅拌面团，生成面筋。
7.当把面团揉到可以抻开薄膜，就表示揉到了。
8.把揉好的面团放进面包机桶，覆盖湿布，选择低温发酵1小时，快到时间时要勤观察。
9.发酵置原来的2～2.5倍大，用手指头蘸上面粉，在面团上戳一下，拔出手指后，孔洞在1分钟后不变，就表示初次发酵完成。
10.发酵好的面团取出，将气泡揉出，放在案面醒发15分钟左右。
11.将面团擀开，铺上豆沙馅。(原谅我擀的比较丑)
12.将面片自下而上卷起。
13.用刮刀从中间切开。(顶端不要切开噢)
14.切面朝上将面条交叉扭起来，放入面包机桶，表面喷些水，选择发酵程序90分钟。
15.当二次发酵变大到2～2.5倍大。选择烘培中色40分钟。
16.烘烤完毕取出晾凉即可。
17.切片么么嗒
豆沙面包卷怎么做？豆沙面包卷的具体做法
豆沙面包卷
豆沙，面包卷
主料：
高筋面粉330g、鸡蛋一个、白砂糖30g、水200g、色拉油25g、发酵粉一小勺、盐1g、熟的白芝麻适量
豆沙面包卷的做法步骤：
1.把除了油，所有的材料放一起，拌匀，开始各种揉，揉到出膜的时候就加入色拉油，一直揉到拉出薄膜来，盖上保鲜膜，面团发酵到2倍大，中间用手指按下去，如果边上没有塌陷就是发酵好了，
2.把面团分成一小团，醒15分钟，开始包豆沙，擀成这个样子，
3.用刀在中间切成图片这样，俩头不要切开，像拧麻花一样拧起来，
4.弄好放烤箱二次发酵发到一倍大的时候拿出来刷上全蛋液，
5.撒上熟芝麻，烤箱160度预热10分钟，180度烤20分钟就可以了，温度根据自己烤箱来定。我的是180度20分钟刚好
6.这是刚烤好的面包卷
7.开吃了
小贴士：
我用的是自己家的土鸡蛋，别的鸡蛋也可以，揉面的时候比较粘，我用的是200克水，大家根据自己的面粉吸水性决定添加吧，手工揉面一定要耐的住粘，不能粘就加面粉，不然肯定失败
红豆酸奶面包的具体做法
长帝eBake互联网烤箱之*红豆酸奶面包*
红豆面包，酸奶面包
主料：
高筋面粉300g、原味酸奶150g、鸡蛋1个、糖50g、盐3g、酵母3g、黄油25g、蜜豆适量、白芝麻少许
做法步骤：
1.面包机里先放入液体部分，酸奶、鸡蛋(鸡蛋取一小勺待最后刷表面用)，然后对角线放入盐和糖，再放入高筋面粉，面粉顶部挖个坑埋入酵母
2.面包机开启揉面程序，揉20分钟成光滑的面团
3.加入软化切块的黄油再开启揉面程序20分钟
4.扯起面团查看一下孔洞边缘光滑即可。
5.开启发酵程序一个小时，2-2.5倍大，用手沾面粉在表面按一个洞不回弹即可。
6.面团切割成6-8个面团(6个稍微大了一点，可以分成8、9个都可以)盖上保鲜膜静置10分钟
7.面团稍微揉两下再擀成圆形或者椭圆形，放上蜜豆，包起来。建议把蜜豆分开的均匀一点再用手揉圆，这样面包里面的蜜豆会分散的均匀一些不会像包子那样只集中在中间(如果是豆沙的就可以包在中间)
8.包好的面团放入烤箱进行二发，底下放一碗水，温度和时间比图片上的有调整，40度40分钟
9.放入时时这样的
10.发酵好时的大小
11.开启烤箱175度
12.开始留的一小勺蛋液加一点点水调匀，刷在面包上，然后撒一点点白芝麻
13.175度烤15分钟
14.面包和面包间扯开的时候可以看到拉丝
15.烤完出来是非常软的
16.吃了两口的样子
豆沙面包的具体做法---面包房里的最爱
面包房里的最爱-豆沙面包
豆沙面包，豆沙
一直没有尝试面包有个闺蜜做烘焙一流每次看她做完各种烘焙美食我都忍不住要尝试一下这次就小试一下
主料：
高筋粉500g、黄油25g、细砂糖30g、牛奶250ml、盐5g、酵母5g、鸡蛋两个、芝麻少量、红豆沙适量
面包房里的最爱-豆沙面包的做法步骤：
1.把除了黄油以外的所有食材混合在一起和面20分钟
2.和好后加入切好的小块黄油再进行和面
3.发至原面团两倍大天气冷我直接把和面机调制醒面挡也可以放在电暖器上就是比较费电哦
4.分成小面团醒15分钟左右包入豆沙馅
5.擀成椭圆形切出几道卷起
6.再醒两倍大后刷上蛋液放入烤箱180度18分左右
小贴士：
我用和面机和的面省了不少事情
豆沙辫子面包的具体做法
多妈学烘焙】试试编辫子-豆沙辫子面包
豆沙，辫子面包
对于一个不会编辫子的人，却总想做辫子面包，是不是有点太自虐了，这次挑战了六股的辫子，虽然还是没辫好，看成品看起来还不至于太差!!!关键是这款面包好吃啊，里面放了甜甜的豆沙，豆沙馅也是自己做的哦!话说我自己买了烤箱学习烘焙之后就再也看不到外面西点店里售卖的东西了，还是自己做出来的真材实料，没有各种乱七八糟的添加剂，还更加美味可口，可以根据自己和家人的喜好有所调整，家人吃的开心吃的放心，我也就满满的成就感了!!里面的豆沙馅也可以调换成其它的馅料，不放料也会很好吃的，辫子我是随便辫的，后来别人给了我一张辫六股辫的图片，我贴在后面了，喜欢研究的自己照图学习吧!!
主料：
高筋面粉300g牛奶180g奶粉20g糖30g鸡蛋液35g耐高糖酵母3g盐1g黄油22g
辅料：
豆沙馅140g鸡蛋液(刷表面)15g白芝麻(装饰表面)少许
做法步骤：
1.将配料中除黄油以外的其它材料倒进盆里，用筷子顺时针方向搅拌;
2.搅拌均匀后是一个湿粘的状态;
3.把面倒面板上，用刮板辅助，用力摔打搓揉，直到揉出厚膜时不怎么沾手了再把软化的黄油加进去继续搓揉;
(备注：从图上可以看出来面很粘手，但不能加面粉，面包的制作就是这样的，水份越大越粘手，但只要揉好了，面包的味道会超赞的!我双手揉面不方便拍照片，如果不会揉面可以在度娘那搜索揉面视频，看视频更直观一些;)
4.揉出薄膜之后就不会粘手了，我的手可不是洗过的哦;
5.柔软的面团可以拉出很薄但不会破的膜，这个时候就OK了;
6.放在盆里盖上保鲜膜放置温暖处发酵;
7.发酵到两倍大;
8.取出排气，并均匀分割成12个小面团，揉圆后盖上保鲜膜松驰15分钟;
9.取出其中一个松驰好的面团搓成圆柱形后压扁;
10.用擀面杖擀成长条形;
11.放上豆沙馅抹平;
12.卷成长条，把收口封好;
13.依次把12个面团都做好后，取其中六个;
14.六个面条的一端捏在一起;
15.编成辫子的形状;
(我是不会编辫子的，也没辫过六股辫，所以不太好看，后来有焙友发给了我一张图，我也贴上来了，在最后一张图上，想研究的可以参考一下，辫成两头小中间大才是比较漂亮的)
16.这是我编出来的成品;
17.烤盘里铺好油纸，两个辫子编好以后放在烤盘里放在温暖湿润处发酵;
(备注：我是放在烤箱上层，下层插一盘热水，关烤箱门，发酵35分钟)
18.发酵完成;
19.刷上全蛋液;
20.撒上白芝麻;
21.烤箱180度预热，上下火180度，烤箱中层，25分钟;
22.一款好吃的豆沙辫子面包就好了，做早餐棒棒的!!我们一家三口今天早上解决掉一个!
23.这是后来焙友给我的图片，这个编出来的样子比较漂亮，回头我也好好研究一下!!
多说两句：
现在屋里有暖气，室温较高，制作的面包室温情况下存放不要超过三天为宜，如果一时吃不完，放凉后可以冷冻保存，想吃的时候拿出来回温，也可以在烤箱里低温烘烤5分钟左右;不要放到冷藏室，会使面包里的淀粉老化，加快其变干变硬，影响口感。
小餐包怎么做？豆沙面包的具体做法
面包新手之不败配方-小餐包排包豆沙面包
小餐包，排包，豆沙面包
主料：
高筋面粉270g、牛奶140g、鸡蛋液(全蛋)30g、淡味黄油25g、奶粉15g、糖40g、盐1.5g、酵母3g
做法步骤：
1.除黄油外的材料全部放进面包桶和面20分钟。投放顺序：先液体(牛奶、全蛋液)，再放糖、盐，接着放奶粉、高粉，最后放酵母。第一个20分钟结束后加入25g黄油，再和20分钟至拓展。
2.天热直接放面包桶静置40-60分钟进行第一次发酵，若天冷打开发酵功能。待发至两倍大，手指沾面粉搓个洞，不回缩不反弹，即发好了。
3.按面包机和面程序3分钟排气。或取出手揉排气。
4.将面团等分成20份盖上保鲜膜，常温下进行第二次醒发15分钟。
5.取一面团擀成长条。
6.卷起。
7.再擀成细长条。
8.再卷起。
9.20个全部擀好。
10.整形好的面团放烤箱中层，下层放烤盘或碗倒入开水予保证面团湿度，进行第三次发酵，发40分钟。
11.发至1.5倍-2倍大，取出轻轻刷上蛋液，洒上芝麻。同时烤箱预热十分钟，上火180度，下火155度。(请根据自家烤箱温度做出调整)
12.预热好后，面团进烤箱中层烤12分钟即可，时间一到立即出炉。待晾至手心温度密封保存至完全冷却再吃，因为刚出炉的热面包对胃不好一
13.来张带相框的～
14.最近用这方子做滴～～
酥皮菠萝包的超具体做法
老板!来一个酥皮菠萝包
酥皮，菠萝包
今天小云调挑战的是手揉版的汤种法菠萝包，相交于直接法和中种法，汤种法的面包吸水量增强，其组织相对柔软、有弹性和延缓老化。但是，我没有用高筋面粉，改动了分量用的是包子发酵法!大家有面包机或要挑战手揉的可以看小贴士，我告诉你们高低粉配料的改变哈!现在先看看我这款汤种发酵的菠萝包吧
主料：
黄油(酥皮)48g蛋黄液(酥皮)20g奶粉(酥皮)10g糖粉(酥皮)40g低筋面粉(酥皮)80g黄油(面包)20g普通面粉(面包)150g低筋面粉(面包)60g汤种(制作看图解)70g盐(面包)2g白砂糖(面包)30g奶粉(面包)30g酵母粉(面包)3g清水(面包)40g全蛋液(面包)30g
老板!来一个酥皮菠萝包的做法步骤：
1.先做汤种:面粉15g，清水65g
2.直接一起倒入锅里，中小火煮至面粉和清水完全混合没有颗粒状
3.转小火搅拌至成浆糊状。将汤种转移到碗里密封放进冰箱冻1个小时后，就可以使用啦!
4.下面是酥皮制作、所以配料准备好，我用的是红糖粉，比白砂糖粉更香的哦!就是颜色比较深
5.室温软化的黄油与糖粉，用搅拌勺完全拌匀混合
6.分两次倒入蛋黄液，用手动打蛋器混合
7.后用手动打蛋器搅打至颜色变浅发白
8.筛入奶粉和低分搅拌
9.成木有粉粒完全混合的酥皮材料，包上保鲜膜如冰箱冻硬(1个小时左右)
10.开始做面包的部分:
①先把中低分混合，留60g得粉，加入奶粉和白砂糖
②清水和酵母混合静置5分钟
③黄油室温软化备用
④被分离出来的中低粉混合物(150g)加入2g盐备用
11.汤种+全蛋液+酵母水+60g部分的糖粉混合物(①)，搅拌均匀
12.再筛入剩余的150g的中低粉混合物(④)，这部分，有面包机的就面包机，没有的就自己揉啦!
13.如果还是觉得太沾，就多洒一点粉，直到不算太沾手。在桌上进行揉捏出膜(过程略，也可参照我的手工揉面菜谱)
14.拉开能成略粗糙的不易破薄膜，加入软化的黄油，可转移到刚刚的盘里揉捏混合
15.成这样有点粘但是又不太沾手的样子放兜里密封发酵1-2小时
16.两倍大有包保证即可
17.放桌子戳长分割成7份(50-60g一份)，保鲜膜盖好，醒发10分钟
18.取出冰箱的酥皮，分割30g左右一个，共6个(图片是分7个，感觉太少)，轻轻戳圆
19.在保鲜膜上压扁
20.醒发好的面团，每个在桌子上压扁排气，有馅料放馅料，没有就直接重新揉圆(我这是板栗碎哈哈)
21.整形揉圆后倒扣在酥皮上(这一步我图片错了，大家一定不要把收口那面放在酥皮上，不然发酵会导致酥皮开裂)
22.反过来，把酥皮轻轻压一下(不用太紧实，面包还要二发)，用刀背等轻轻压出纹路
23.烤盘上铺锡纸或油纸，菠萝包间隔着放，如果烤箱有发酵功能，进烤箱28度发酵模式，20-30分钟
24.以发酵成两倍大为标志(如我前面说的，收口对折酥皮会导致开裂，还有酥皮太薄也是，大家吸取经验整改一下哈)
取出来，烤箱转上下火200度预热5分钟
25.后放入烤盘和包子，转180度15-18分钟!对了，这里解释一下，红糖是比较容易结块的，大家看到酥皮上的红点点就是小结块的部分，不影响效果哈而且还挺美
26.好啦!好香好赞记得放冷了再吃才酥皮的哦!而且吃不完记得密封好，不然隔天酥皮会有软了的风险
27.云儿～上大包!
28.菠萝毛毛虫
小贴士：
这菠萝包原本的方子，是70g汤种配100g高粉，60g低粉(既比本菜谱中少了50g)。在手揉的过程中我实在觉得太粘太稀，所以就多加了50g左右的粉投入揉面过程，所以才会分割出7个的面包，6个的酥皮。建议大家可以的话就按原配方试试，那样子才够味呢!
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