肉松墨西哥小排包
肉松，墨西哥，小排包
某某小孩独爱排包，又特爱肉松。在原有排包的基础上加入了肉松，肉松也是自制的猪肉松哦!下午三点多开始准备，揉面，发面，整形，二次发酵，十点多才烤好，当面包出炉的那一刻，甚是惊喜，所有的辛苦在这刹那的幸福面前都感觉不到了。可能喜欢就这样简单，喜欢就去做，这就是幸福
主料：
高筋面粉450g白砂糖90g盐4g奶粉10g水60g牛奶200g母5g玉米油40g
墨西哥面糊：黄油30g糖粉30g鸡蛋液27g盐1/4g低筋面粉30g
肉松：肉松28g
肉松墨西哥小排包的做法步骤：
1.准备各种材料。先称好酵母的量，然后用60g水(凉开水)先调开，待用。
2.准备其余食材：干性材料称好，拌匀;色拉油直接倒入粉状物里;牛奶倒入酵母水，搅拌均匀，倒入面粉里。这个配方比较好揉，不怎么粘手，揉几分钟，就移到面包上摔摔，揉揉，再摔，再揉。手工揉面，一举两得，即能吃到好吃的面包，又能锻炼身体，不一会全身冒汗:-[排毒啊～～～揉到完全扩展，能抻出薄薄的手套膜。盖上保鲜膜，室温下发酵。这时5点多点。
3.发好的面团，每次都是在中间按下，看弹起不。按下不弹也不泄气，发的刚刚好;-)这时7：59分。
4.发酵好的面团，轻揉排气。
5.分成14份(这是一部分，还有一部分放在另一个盆里)，滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
6.擀成长舌头型。
7.每份放入2g肉松。
8.从上向下卷起，两侧像中间卷起。
9.封口处捏紧。
10.揉成长条形。
11.两排，一共14条。防止两头粘连，在中间用油纸搭起了一个防护栏(没拍，发酵好的图片里可以看到)。
12.面包放到烤箱里二次发酵。烤箱无需通电。烤盘放烤箱中层，放一小盆热水放烤箱底层。二次发酵45分钟。如果水凉了，中途可以换次热水。
13.面包二次发酵的时间，刚好做墨西哥面包糊。黄油软化，打发，加入糖粉充分打发，分两次加入鸡蛋液，充分搅拌均匀后，加入盐和低筋面粉，调成墨西哥面糊。
14.取一个小号裱花带，套在杯子里。比较好装。
15.二次发酵好的面包。白胖白胖好可爱。同时，烤箱预热。170℃上下火预热5.6分钟。
16.表面刷一薄层蛋液。鸡蛋液加一点点水(这样烤出来的面包颜色亮)，过筛后再刷。
17.挤上墨西哥面糊。
18.烤箱预热好后，170℃上下火烤13/14分钟。颜色上的差不多，盖上锡纸。(这次在烤箱下层加了烤网，烤网上放小盘水。不知道有多少效果，但面包特软)。
19.烤好出炉的样子。还好中间加了防护栏，防止两侧面包的亲密接触了～～～
20.放在烤网上晾凉。
21.拉丝效果～～～
22.侧面～～～迫不及待的掰开一个，超好吃!三重口感，头一层脆脆的墨西哥面糊，第二层柔软的面包，第三层香喷喷的肉松，三种口感，三种味道，吃在嘴里，一个字太好吃了!haha~
23.秀一下漂亮的内里～～～
24.再秀一下～～～真是太喜欢了!
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中种肉松小排包的做法
食材：10寸的披萨盘一个，烤2盘，共14个小排包的量
冷藏中种面团：
高筋粉：125g，水80g，酵母2g
主面团：
高筋粉：150g，水80g，酵母3g，鸡蛋1个，黄油30g，细砂糖60g，盐少许
做法：
1：中种材料搅拌均匀后放入冰箱冷藏发酵到2倍大。
2：在桶里倒入撕成块的中种面团。
3：倒入盐，鸡蛋。
4：加入面粉和细砂糖。
5：最后加入酵母。
6：用筷子搅拌下面团。
7：开始搅拌，在面团呈扩展状态时，加入切成小块的黄油。
8：继续搅拌，直到能拉出膜为止。
9：取出面团揉成团，醒发10分钟。
10：在平均分割成14个小面团。
11：取一个包上肉松馅。
12：放在披萨盘里。
13：发到2倍大。
14：刷层蛋液，撒上香草料和黑芝麻。
15：入烤箱，200度烤到面包颜色上的均匀后，再降到180度烤10分钟左右即可。
肠仔包的具体做法
#美的绅士烤箱#美味的肠仔包
肠仔包
主料：
牛奶135克、鸡蛋45克、糖60克、盐2克、高筋面粉100克、全麦粉200克
辅料：
黄油20克、酵母4克、香肠8根
肠仔包怎么做？肠仔包的8步做法：
1.将主料全面放入面包桶中，中间放酵母，一个和面程序10分钟，再放黄油，再和面30分钟，室温25度，室温发酵，大约70分钟
2.分成65克一个面团，共8个，滚圆，松驰15分钟，
3.取一个面团擀成牛舌状
4.将其卷成长条，收口捏紧，
5.取一根香肠把面缠在香肠是，注意收口要收紧，否则烤的时候容易开
6.二发，大约30分钟，刷全蛋液
7.烤箱预热，170度，中层，上下火，大约25分钟，中间看上色了，可以加盖锡纸，
8.一起来品尝吧。
小贴士：
收口在收紧，否则容易烤的时候开口。
香肠要选手指粗细的为合适。
肉松太阳花面包的具体做法
#松下烘焙魔法世界#肉松太阳花面包
肉松面包，太阳花面包
主料：
高筋面粉200g、酵母2g、盐2g、糖25g、玉米油20g、牛奶85g、全蛋液50g
辅料：
表面装饰蛋黄1个、肉松适量、芝麻适量
肉松太阳花面包怎么做：
1.主料中主料中所有材料揉成面团成扩展阶段后醒发到2倍大，排气松弛10分钟。
2.分成四个面剂子，团圆，在松弛10分钟。
3.每个剂子都擀成约4mm厚的大圆饼。
4.一张圆饼，铺满肉松。
5.在盖上一张圆饼铺满肉松，就是4张饼，3层肉松。
6.做好的饼坯移至铺好油纸的烤盘上，用刀小心地切割分成8等分，中间圆心留出不切断。
7.每份中间再切一刀，分成16等份。
8.每两条相对旋转360度后，用手把头捏在一起。
9.依次做好，像个美丽的太阳花。
10.二次饧发2倍大后，涂上蛋黄液，中间撒上芝麻。
11.放入提前预热好的烤箱内，中层，上下火，165度，205分钟。(我同时又烤了其他的2个面包)
12.成品
13.成品
小贴士：
饼坯做好后移至到油纸上在分割，免得做好后不好移动。
生蛋黄里加点水在刷面包，颜色比较亮。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
这个是200g面粉的量做的大面包，可以根据喜好调整大小。
肉松面包的6步具体做法
肉松面包
肉松面包，肉松
主料：
高粉250g、牛奶120ml、鸡蛋一个、黄油25g、自制肉松沙拉酱
辅料：
盐2g、糖25g、酵母3g
肉松面包的做法步骤：
1.除黄油外所有材料放进面包桶，注意酵母不要直接喝盐、糖接触
2.揉好的面团薄而坚韧
3.进行一发，发酵到1.5到2倍大即可
4.把面团排气、分割、滚圆，松弛15分钟，每个面团60g
5.放到温暖湿润的地方进行二发，发到两倍大后进行烘烤
6.170度烘烤15分钟，图上沙拉酱，加上自制肉松
奶黄餐包的具体做法
#九阳烘焙剧场#奶黄餐包
奶黄，餐包
主料：
面团材料：高筋面粉250g、白砂糖50g、酵母4g、鸡蛋1个、牛奶75g、黄油20g、白芝麻适量
辅料：
奶黄馅材料：鸡蛋100g、白砂糖70g、牛奶60g、淡奶油40g、黄油30g、低筋面粉25g、澄粉25g
做法步骤：
1.准备材料
2.奶黄馅制作步骤：鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀
3.将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀，再加入黄油
4.水烧开，将搅拌好的面糊隔水，中火加热，加热过程中要一直搅拌，面糊会逐步凝固，搅拌成形后离火
5.自然冷却备用
6.面团的制作：将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀
7.加入高筋面粉，酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团
8.揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止
9.揉好的面团静置15分钟后，将面团分割40克的小面团，然后滚圆
10.将排好气的小面团用手掌压扁，包入已冷却的奶黄馅，收口后排放到烤盘里即可
11.烤箱调至发酵功能，把包好馅的面包放入烤箱发酵，发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤
12.发酵好后，在面包表面轻轻的刷一层蛋液，撒些白芝麻即可，放入预热好的烤箱烘烤
13.上火180度，下火150度，烤箱倒数第二层(如图所示)烤14分钟，面包呈金黄色即可
酥皮菠萝包的超具体做法
老板!来一个酥皮菠萝包
酥皮，菠萝包
今天小云调挑战的是手揉版的汤种法菠萝包，相交于直接法和中种法，汤种法的面包吸水量增强，其组织相对柔软、有弹性和延缓老化。但是，我没有用高筋面粉，改动了分量用的是包子发酵法!大家有面包机或要挑战手揉的可以看小贴士，我告诉你们高低粉配料的改变哈!现在先看看我这款汤种发酵的菠萝包吧
主料：
黄油(酥皮)48g蛋黄液(酥皮)20g奶粉(酥皮)10g糖粉(酥皮)40g低筋面粉(酥皮)80g黄油(面包)20g普通面粉(面包)150g低筋面粉(面包)60g汤种(制作看图解)70g盐(面包)2g白砂糖(面包)30g奶粉(面包)30g酵母粉(面包)3g清水(面包)40g全蛋液(面包)30g
老板!来一个酥皮菠萝包的做法步骤：
1.先做汤种:面粉15g，清水65g
2.直接一起倒入锅里，中小火煮至面粉和清水完全混合没有颗粒状
3.转小火搅拌至成浆糊状。将汤种转移到碗里密封放进冰箱冻1个小时后，就可以使用啦!
4.下面是酥皮制作、所以配料准备好，我用的是红糖粉，比白砂糖粉更香的哦!就是颜色比较深
5.室温软化的黄油与糖粉，用搅拌勺完全拌匀混合
6.分两次倒入蛋黄液，用手动打蛋器混合
7.后用手动打蛋器搅打至颜色变浅发白
8.筛入奶粉和低分搅拌
9.成木有粉粒完全混合的酥皮材料，包上保鲜膜如冰箱冻硬(1个小时左右)
10.开始做面包的部分:
①先把中低分混合，留60g得粉，加入奶粉和白砂糖
②清水和酵母混合静置5分钟
③黄油室温软化备用
④被分离出来的中低粉混合物(150g)加入2g盐备用
11.汤种+全蛋液+酵母水+60g部分的糖粉混合物(①)，搅拌均匀
12.再筛入剩余的150g的中低粉混合物(④)，这部分，有面包机的就面包机，没有的就自己揉啦!
13.如果还是觉得太沾，就多洒一点粉，直到不算太沾手。在桌上进行揉捏出膜(过程略，也可参照我的手工揉面菜谱)
14.拉开能成略粗糙的不易破薄膜，加入软化的黄油，可转移到刚刚的盘里揉捏混合
15.成这样有点粘但是又不太沾手的样子放兜里密封发酵1-2小时
16.两倍大有包保证即可
17.放桌子戳长分割成7份(50-60g一份)，保鲜膜盖好，醒发10分钟
18.取出冰箱的酥皮，分割30g左右一个，共6个(图片是分7个，感觉太少)，轻轻戳圆
19.在保鲜膜上压扁
20.醒发好的面团，每个在桌子上压扁排气，有馅料放馅料，没有就直接重新揉圆(我这是板栗碎哈哈)
21.整形揉圆后倒扣在酥皮上(这一步我图片错了，大家一定不要把收口那面放在酥皮上，不然发酵会导致酥皮开裂)
22.反过来，把酥皮轻轻压一下(不用太紧实，面包还要二发)，用刀背等轻轻压出纹路
23.烤盘上铺锡纸或油纸，菠萝包间隔着放，如果烤箱有发酵功能，进烤箱28度发酵模式，20-30分钟
24.以发酵成两倍大为标志(如我前面说的，收口对折酥皮会导致开裂，还有酥皮太薄也是，大家吸取经验整改一下哈)
取出来，烤箱转上下火200度预热5分钟
25.后放入烤盘和包子，转180度15-18分钟!对了，这里解释一下，红糖是比较容易结块的，大家看到酥皮上的红点点就是小结块的部分，不影响效果哈而且还挺美
26.好啦!好香好赞记得放冷了再吃才酥皮的哦!而且吃不完记得密封好，不然隔天酥皮会有软了的风险
27.云儿～上大包!
28.菠萝毛毛虫
小贴士：
这菠萝包原本的方子，是70g汤种配100g高粉，60g低粉(既比本菜谱中少了50g)。在手揉的过程中我实在觉得太粘太稀，所以就多加了50g左右的粉投入揉面过程，所以才会分割出7个的面包，6个的酥皮。建议大家可以的话就按原配方试试，那样子才够味呢!
砂糖排包的7步具体做法
砂糖排包
砂糖，排包
方子来源于静心莲。
主料：
中种面团：高筋面粉175克、盐2克、酵母2.5克、水100克
主面团：高筋面粉25克、低筋面粉50克、牛奶30克、全蛋28克、奶粉17克、细砂糖30克、盐1克、酵母1克、黄油25克
砂糖排包的做法步骤：
1.将中种面团材料的酵母放在水中融化，和其它材料混合揉成团，不需要很光滑，成团即可，盖保鲜膜发酵至3～4倍大。
2.将发酵好的中种面团撕碎，混合主面团中除黄油外的所有材料揉匀，加入黄油揉至完全阶段。
3.将面团放在室温下松弛30分钟。
4.松弛好的面团排气后，分割成12等份，松弛15分钟。
5.再次滚圆后，排入涂了黄油的烤盘里。进行二次发酵。
6.在发酵好的面团表面涂上一层蛋液，撒上粗砂糖。
7.烤箱180度预热，上下火，中层，烤20分钟
熊宝宝香甜软包的具体做法
#松下烘焙魔法学院#熊宝宝香甜软包
熊宝宝，软包
用松下面包机除了可以烤制传统土司以外，也能够制作出可爱又美味的花式面包哦。用它来制作的熊宝宝香甜软包，看上去呆萌又乖巧，真的很不忍心下口呢!
主料：
高筋面粉280g黄油50g砂糖30g奶粉15g食盐5g全蛋液25g牛奶150ml干酵母2.8g
做法步骤：
1.在面包机容器内安装叶片，放到电子秤上，依次称入除干酵母外的面粉和糖、盐、奶粉、软化的黄油和牛奶。
2.把面包容器装入本体内，将干酵母放入酵母容器。
3.菜单里选择面团功能，点击开始。
4.面包经过揉匀、发酵会发出提示音，此时按下取消键，不要取出面团，利用面包机余温把面团发酵好后取出面团。(冬天约需1小时)
5.按照小熊身材比例分割出耳朵(7g每只)、脑袋(114g)、身子(193g)、胳膊(33g每只)、腿(66g每只)、手(10g每只)、脚(17g每只)面团，分好的面团、排气，滚圆，松弛15分钟;然后在铺好油纸的烤盘里依次拼出小熊全貌，不需要粘合剂只要紧凑拼好发酵完成后会自动粘连在一起。
6.把面包胚放入预热30度左右的烤箱内，烤箱最底层的烤盘里注入热水保持有蒸汽的状态。待面团膨胀，刷上全蛋液，在预热到180度左右的烤箱内烘烤至颜色金黄(约需10-15分钟)即可出炉。(哈哈，出炉时被这个很胖很胖的熊宝宝吓了一小跳)
7.然后用隔水融化后放入裱花袋的黑巧和红色巧克力(白巧克力加红色素调出红色巧克力)画出小熊的表情。
8.进行细节装饰。
9.因为熊宝宝睡得乖又香，因此给它搭了一条餐巾做被子再拍照以防伤风。(*^__^*)
小贴士：
我用了松下sd-p104型号的面包机，手工或者用其他烤箱的话请酌情处理材料和时间。
感谢您的阅读，希望《肉松墨西哥小排包的具体做法》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的墨西哥面包的做法专题！