1.准备食材：制作食材：高筋粉240克，糖25克，酵母2克，盐2克，鸡蛋液30克，清水55克，牛奶55克，黄油20克，自制豆沙馅200克，飞饼2张。
2.将除黄油以外的面包材料放进面包机，搅拌一个和面程序。
3.再把室温软化的黄油投入面包机，继续搅拌。
4.揉至扩展阶段后放在温暖处进行基础发酵。
5.发酵到两倍大即可。
6.将面团排气并分割成8等份的小面团，滚圆后松弛15分钟。
7.将松弛后的面团擀成圆形，放入25克的豆沙馅，包好。
8.将面团排在烤盘上，放入烤箱中层，底层放一盘子热水，启动发酵功能。
9.把飞饼切成长方形的片放在发酵好刷了蛋液的面包胚上，再次刷蛋液撒上芝麻。把烤盘放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙20分钟。请根据自家烤箱调节火力和时间。
10.成品出炉，飞饼的起酥效果相当不错。
延伸阅读
红豆酥皮饼
《红豆酥皮饼》主料明细
红豆250克水油皮低筋粉150克水60克油酥皮低筋粉120克蛋黄液适量芝麻适量
《红豆酥皮饼》调料明细
白糖100克油25克白糖20克油50克
《红豆酥皮饼》做法步骤
1
红豆前一晚用凉水泡上。2
第二天加水煮好，切记不要加太多的水！煮熟后把红豆捞出来加上100克糖，把红豆用勺子按压搅拌均匀。3
两种皮和好盖好保鲜膜后醒发15分钟才开始把油酥皮包在水油皮里面，包好后再次醒发15分钟。4
取一面团按扁，擀成长舌状卷好，再擀，再卷。5
再次醒发15分钟。6
按扁。7
擀成饺子皮状。8
包上红豆馅。9
再擀平。10
上面划上三刀再刷上蛋液、沾上芝麻。11
烤箱预热200度，上下火、中层、烤20分钟左右，根据自家的烤箱温度决定时间，如果时间不够可以自己加几分钟即可。12
看到周边鼓起来就可以了。红豆馅酥皮月饼的做法
1.红小豆冲洗浸泡一晚，然后用高压锅煮烂
2.煮熟的红小豆入料理机打成糊
3.中途加红糖继续翻炒
4.中途加红糖继续翻炒
5.翻炒至没有水分豆沙馅就做好了
6.然后团成小圆球备用（剩余的豆沙馅放冰箱保存）
7.150克面粉加40克糖和30克玉米油和成水油皮面团，110克面粉加50克玉米油和成油酥面团，盖保鲜膜饧10分钟
8.两种面团各分成9份
9.水油皮擀开包上油酥
10.收口向下，然后擀开
11.卷起来，依次全部做好盖保鲜膜饧10分钟
12.取一个生胚折三下
13.再擀成圆形状包上豆沙馅
14.全部包完
15.放烤盘里
16.提前预热烤箱190度上下火烤40分钟即可
迷你豆沙面包
《迷你豆沙面包》主料明细
高筋面粉170g低筋面粉30g酵母粉2g全蛋液20g奶粉6g牛奶120g黄油18g豆沙馅适量
《迷你豆沙面包》调料明细
细砂糖20g盐3g
《迷你豆沙面包》做法步骤
1
除了黄油和酵母粉，其他主食材放入和面盆中，1档揉到没有干粉，换2档揉（天气热了，牛奶请放冰箱冷藏过再使用，后放酵母粉是为了面团更好的发酵。）2
揉到能拉出膜来，大概15分钟左右。这个状态加入黄油和酵母粉，一样跟之前揉得方法，1档揉到黄油全部吸收，再换2档揉10分钟。3
能拉出比较好的膜就可以。4
滚圆放入盆中进行基础发酵。5
发酵二倍大。6
排气分割成12等份。7
滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。8
这个时候分豆沙馅。9
醒发结束，取一块面团，擀平，放上豆沙馅。10
包成上个圆球状态。11
取出模具。12
把包好的面团放入模具中，收口放在底部。13
进行第二次发酵，温度36度，湿度75，发酵原来的1.5倍大。14
刷上牛奶液（全蛋液），装饰上你喜欢的黑白芝麻，酥粒，或者杏仁片。15
烤箱提前预热170度。烘烤中层，170度，15-17分钟。16
烘烤中。17
烤好出炉。18
好吃，又可爱的小面包就完成了。绿豆沙酥皮月饼的做法
1.首先制作绿豆沙，绿豆洗净放入高压锅压熟。
2.煮熟的绿豆捞出沥干水分后过筛滤去绿豆皮。
3.锅中放少量的油，放入白糖炒至糖化后放入绿豆沙，炒至豆沙粘稠，水分炒干即可，放凉
4.油皮和酥皮分别和成团，松弛30分钟。
5.把油皮和酥皮分成相等的小剂子。
6.取一油皮包酥皮。
7.像包包子一样包好。
8.擀成牛舌状。
9.反面后自上而下卷起。
10.依次做好所有的松弛15分钟。
11.再擀成牛舌状。
12.反面后自上而下卷起。
13.再松弛15分钟。
14.取一松弛好的面团，从中间按压后，团成圆形。
15.擀成圆形面片。
16.包入绿豆沙馅。
17.排入烤盘。
18.烤箱预热180度，中层烤10分钟后翻面，烤5分钟，再翻面后烤5分钟左右即可。
豆沙酥（猪油版的酥皮）
《豆沙酥（猪油版的酥皮）》主料明细
中筋粉100g猪油30g水50g中筋粉90g猪油45g豆沙200g左右
《豆沙酥（猪油版的酥皮）》调料明细
盐3g糖粉5g
《豆沙酥（猪油版的酥皮）》做法步骤
1
水油皮的做法：将面粉，盐，糖粉，猪油，水称量好调和到一起，揉成团，再揉出膜，然后用保鲜膜包裹静置15分钟。具体的手法我交给厨师机了，所以手揉的朋友们只好自己琢磨了。面团揉出膜，后面才好操作！油酥的做法：面粉和猪油调和到一起，揉成团就好了，也是用保鲜膜包裹静置15分钟PS我忘记拍图的顺序了，也许水油皮和油酥的图片颠倒了，麻烦大家不要纠结图片哈2
油酥的做法：面粉和猪油调和到一起，揉成团就好了，也是用保鲜膜包裹静置15分钟PS我忘记拍图的顺序了，也许水油皮和油酥的图片颠倒了，麻烦大家不要纠结图片哈3
趁着静置水油皮的时候，将事先做好的豆沙馅按着每15克一个称量好，团成球，然后也要覆盖保鲜膜。一定要注意保湿，我给忘记了，结果导致表层风干变得硬了些4
时间到，将水油皮和油酥等量分割成12份，全程也要覆盖保鲜膜哈5
分别揉圆一个水油皮，一个油酥，将水油皮压扁，放入一个油酥球，用虎口慢慢收拢水油皮，捏紧收口朝下，覆盖保鲜膜放置。一一做好剩余的6
然后取出第一个擀成椭圆，原谅我给整成这样了7
从一头卷起，放置保鲜膜下，依次做好其余的，静置10分钟8
10分钟后，再次擀成长圆的，要擀成细长的长条哈，我做的有点儿宽了。尽量擀的长点儿，这样做出来的层次会更多29
再卷起来，覆盖保鲜膜静置15分钟。我明显擀的宽了，以至有些影响了后面10
15分钟后，取一个小卷在中间按压一下11
两头捏紧搓成圆12
压扁擀成圆形面皮，面皮稍微大一点儿好包馅儿。我忘记拍面皮图了。取一个豆沙球放到面皮上，依旧是用虎口慢慢收拢收口。捏紧收口朝下摆放13
依次做好所有的豆沙酥生胚，表层可以刷层蛋液，撒点儿芝麻装饰。我把蛋液调鹅太稀了，烤出来后上色不是很明显14
烤箱200度，中层，上下火烤20分钟即可15
还算可以吧。第一次做，拍图各种遗漏，总算成品还不错。