零基础面包机~豆沙面包
豆沙面包,豆沙
主料:
高筋面粉250g
辅料:
即发酵母3g、细砂糖40g、盐3g、全脂奶粉10g、全蛋液25g、水135g、黄油25g、豆沙馅适量
豆沙面包怎么做?豆沙面包的12步做法:
1.所有原料称重备好,以免需要的时候手忙脚乱。
2.除去酵母、黄油、豆沙馅,剩余原料置于面包机桶内,选择和面程序10分钟,和面完毕静置30分钟。
3.放入酵母,和面10分钟。
4.放入黄油继续和面,直至黄油被面团全部吸收,这时候就体现出面包机的好处了,免得黄油弄的满手的狼狈。
5.时刻检查面团,待面团不置于粘手便取出面团。
6.用摔、揉、扯,不断搅拌面团,生成面筋。
7.当把面团揉到可以抻开薄膜,就表示揉到了。
8.把揉好的面团放进面包机桶,覆盖湿布,选择低温发酵1小时,快到时间时要勤观察。
9.发酵置原来的2~2.5倍大,用手指头蘸上面粉,在面团上戳一下,拔出手指后,孔洞在1分钟后不变,就表示初次发酵完成。
10.发酵好的面团取出,将气泡揉出,放在案面醒发15分钟左右。
11.将面团擀开,铺上豆沙馅。(原谅我擀的比较丑)
12.将面片自下而上卷起。
13.用刮刀从中间切开。(顶端不要切开噢)
14.切面朝上将面条交叉扭起来,放入面包机桶,表面喷些水,选择发酵程序90分钟。
15.当二次发酵变大到2~2.5倍大。选择烘培中色40分钟。
16.烘烤完毕取出晾凉即可。wWW.Hp299.cOM
17.切片么么嗒
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花式豆沙面包的具体做法
手工揉面~花式豆沙面包
花式,豆沙面包
主料:
高筋面粉220g、低筋面粉15g、糖50g、盐半小勺、奶粉15g、黄油30g、牛奶120g、酵母粉7g、豆沙适量、鸡蛋1个
手工揉面~花式豆沙面包的做法步骤:
1.按量准备好食材
2.除了酵母粉,黄油,豆沙以外的所有食材混合在一起进行搅拌,记住牛奶要一点一点的加入。
3.搅拌到没有干粉的状态,稍微团称团。
4.盖上保鲜膜放入冰箱醒15~20分钟
5.酵母粉用温水调成糊状
6.放入醒好的面团里揉匀
7.将面团移至到面板上
8.用手抓住面的一端摔打出去
9.再将面叠过来
10.反复摔打5分钟左右基本出膜
豆沙面包卷怎么做?豆沙面包卷的具体做法
豆沙面包卷
豆沙,面包卷
主料:
高筋面粉330g、鸡蛋一个、白砂糖30g、水200g、色拉油25g、发酵粉一小勺、盐1g、熟的白芝麻适量
豆沙面包卷的做法步骤:
1.把除了油,所有的材料放一起,拌匀,开始各种揉,揉到出膜的时候就加入色拉油,一直揉到拉出薄膜来,盖上保鲜膜,面团发酵到2倍大,中间用手指按下去,如果边上没有塌陷就是发酵好了,
2.把面团分成一小团,醒15分钟,开始包豆沙,擀成这个样子,
3.用刀在中间切成图片这样,俩头不要切开,像拧麻花一样拧起来,
4.弄好放烤箱二次发酵发到一倍大的时候拿出来刷上全蛋液,
5.撒上熟芝麻,烤箱160度预热10分钟,180度烤20分钟就可以了,温度根据自己烤箱来定。我的是180度20分钟刚好
6.这是刚烤好的面包卷
7.开吃了
小贴士:
我用的是自己家的土鸡蛋,别的鸡蛋也可以,揉面的时候比较粘,我用的是200克水,大家根据自己的面粉吸水性决定添加吧,手工揉面一定要耐的住粘,不能粘就加面粉,不然肯定失败
酥皮红豆沙面包的具体做法
酥皮红豆沙面包
酥皮,红豆沙面包
今天来分享的是酥皮红豆沙面包,非常朴实的面包,吃起来皮酥馅香,希望大家喜欢!
主料:
高筋粉240克牛奶100克糖10克酵母2克高筋粉60克盐3克糖20克奶粉10克鸡蛋白30克酵母2克黄油20克
辅料:
飞饼4张蛋液适量红豆沙适量
酥皮红豆沙面包的做法步骤:
1.把中种面团材料(主料中前4项)全部放进面包机,启动揉面程序,等面团稍光滑拿出放进保鲜袋,扎紧袋口放入冰箱冷藏16小时以上。从冰箱里取出中种面团撕成小块放入面包机,再放入主面团(主料中后7项)除黄油以外的材料,启动揉面程序,等面团揉到光滑加入黄油继续揉至面团到完全扩展阶段,俗称手套膜。
2.因为天气气温比较低了,把揉好的面团放入烤箱进行发酵可以大大加快发酵速度,烤盘中加入冷水放在烤箱最下层上面架上烤网放面团,我用了35分钟一发就完成了。
3.一发完成的面团排气后均分成9份每个约62克,揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
4.撒干粉把飞饼稍许擀薄用拉网刀滚一下,醒发好的面团擀薄包入豆沙馅揉成椭圆,包上拉好的飞饼,不要包的太紧面团还要继续发大,我是一张飞饼包两个。
5.做好的面包坯放烤盘中再放进烤箱进行二次发酵(重复3的操作),大约发至原来的两倍大,拿出涮上蛋液,放进预热好的烤箱中下层,上下火180度20分钟。
小贴士:
1、飞饼用拉网刀时一定要先撒点干粉,避免粘连。
2、面包可以做成各种形状,包酥皮不要太紧,留有发酵余地。
起酥红豆沙面包的具体做法
起酥红豆沙面包
红豆沙面包,红豆沙
好喜欢这个面包造型,虽然就是很普通的豆沙面包,但因为上面覆盖了一层酥皮,吃起来的口感就很不一样了。咬一口,上酥下软,中间还有豆沙馅,真的太好吃了,拍完照就一口气吃了两个。
主料:
高筋粉180克糖20克鸡蛋液20克黄油18克酵母1.5克清水36克牛奶36克自制豆沙馅150克
辅料:
盐1.5克飞饼1张
起酥红豆沙面包#长帝烘焙节#的做法步骤:
1.准备食材。
2.将除黄油以外的面包材料放进面包机,搅拌一个和面程序,再把室温软化的黄油投入面包机,揉至扩展阶段后放在温暖处进行基础发酵。
3.发酵到两倍大即可。
4.将面团排气并分割成六等份的小面团,滚圆后松弛15分钟。
5.将松弛后的面团擀成圆形,放入25克的豆沙馅,包好。
6.包好全部面团。
7.将面团排在烤盘上,放入烤箱中层,底层放一盘子热水,启动发酵功能。
8.取一张飞饼,从中间切开,对折,再切开对折,重复一次.
9.最后发酵结束后,在面团的表面刷蛋液和水的混合液,把摞好的飞饼皮切成薄片,放在面团上,再涮一层蛋液和水的混合液。
10.把烤盘放入预热至180度的烤箱中层,上下火,烘焙16分钟。请根据自家烤箱调节火力和时间。
11.成品出炉。
12.看看成品的效果。
13.是不是很诱人呢?
豆沙面包怎么做?豆沙面包的15步做法
豆沙面包
豆沙面包,豆沙
以前做面包都不成功,后来看了美国恐怖故事2里面的人揉面做面包,看到面团的柔软度,就突然会了,其实手工面包主要是揉面的过程。
主料:
面粉200g、牛奶125g、黄油30g、糖.10g、盐5g、酵母适量、豆沙适量、蛋液少量
豆沙面包的做法步骤:
1.面粉中加入盐、糖、酵母
2.倒入牛奶调成絮状,放冰箱冷藏半小时
3.将面团揉光滑后加入黄油,这个过程大约二十分钟
4.加黄油继续揉大约三十分钟,放到密闭溫暖的地方发酵到原来两倍大小
5.发好是这样滴
6.发酵好里面的样子
7.把面团分成平均的小块
8.擀成小饼
9.放入适量豆沙馅
10.将豆沙包起来
11.擀成长条的饼
12.在面饼得中间划几刀,两端别划断
13.拿住两端扭几圈,再把两端扣起
14.烤盘底面刷油,把做好的面包放好,放进烤箱继续发酵,烤箱里再放一碗热水
15.发酵到原来的两倍大后表面刷上蛋液,放进烤箱,180度20分到25分钟就可以了。在烤制过程中要观察表面颜色,别烤糊了。
小贴士:
1.揉面很枯燥,可以点自己喜欢稍电视剧看,一集的时间面也就揉好了。一
2.豆沙馅很甜,面粉里可以少放点糖。
豆沙面包怎么做,豆沙面包的9步做法
豆沙面包
豆沙面包,豆沙
主料:
面粉300g、鸡蛋1个、糖40g、盐5g、酵母粉5g、黄油10g、水150g、市售袋装红豆沙
怎么做豆沙面包:
1.面粉,鸡蛋,糖,盐,酵母粉,温水,混合揉面,最后把软化的黄油也慢慢混合揉一起,揉成光滑的面团,盖上湿布温暖地方发酵一小时,一小时后取出,分层10个等大的面团,分别揉捏至光滑
2.取面团一半大小的红豆沙搓成球,包进面团里,搓圆,按扁
3.擀成长片
4.划几道,不要太深
5.卷起来
6.两端捏一起,形成个圈
7.然后放到烤盘中,静待发酵1小时
8.表面刷蛋液,送进烤箱底层,上下火都是170度,20分钟。各家烤箱温度不同,可以随时打开看,表面微有焦色就熟人,如图色
9.特别松软香甜。美味
小贴士:
不喜欢豆沙可以换枣泥,巧克力酱,都可以
豆沙面包怎么做?豆沙面包的11步做法
豆沙面包
豆沙面包,豆沙
主料:
高筋面粉200g、汤种90g+18g、糖30g、盐2g、酵母3g、鸡蛋一个、牛奶50g、豆沙适量
豆沙面包的做法步骤:
1.所有原料放入盆中,和成团。
2.揉至完全延展状态。
3.发酵至2~3倍大
4.取出排气
5.擀成1.5厘米厚的面片
6.抹上豆沙馅,卷起
7.切成小段
8.四个一组,拉长
9.编起来
10.编成这样的
11.发酵至2~3倍大12.烤箱预热,上火190度,下火180度,25分钟
小餐包怎么做?豆沙面包的具体做法
面包新手之不败配方-小餐包排包豆沙面包
小餐包,排包,豆沙面包
主料:
高筋面粉270g、牛奶140g、鸡蛋液(全蛋)30g、淡味黄油25g、奶粉15g、糖40g、盐1.5g、酵母3g
做法步骤:
1.除黄油外的材料全部放进面包桶和面20分钟。投放顺序:先液体(牛奶、全蛋液),再放糖、盐,接着放奶粉、高粉,最后放酵母。第一个20分钟结束后加入25g黄油,再和20分钟至拓展。
2.天热直接放面包桶静置40-60分钟进行第一次发酵,若天冷打开发酵功能。待发至两倍大,手指沾面粉搓个洞,不回缩不反弹,即发好了。
3.按面包机和面程序3分钟排气。或取出手揉排气。
4.将面团等分成20份盖上保鲜膜,常温下进行第二次醒发15分钟。
5.取一面团擀成长条。
6.卷起。
7.再擀成细长条。
8.再卷起。
9.20个全部擀好。
10.整形好的面团放烤箱中层,下层放烤盘或碗倒入开水予保证面团湿度,进行第三次发酵,发40分钟。
11.发至1.5倍-2倍大,取出轻轻刷上蛋液,洒上芝麻。同时烤箱预热十分钟,上火180度,下火155度。(请根据自家烤箱温度做出调整)
12.预热好后,面团进烤箱中层烤12分钟即可,时间一到立即出炉。待晾至手心温度密封保存至完全冷却再吃,因为刚出炉的热面包对胃不好一
13.来张带相框的~
14.最近用这方子做滴~~
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