《椰蓉小辫圆包(中种)#美的烤箱菜谱#》主料明细
中种面团:高粉224克干酵母2.5克牛奶150克主面团:高粉56克奶粉10克干酵母0.5克蛋36克黄油20克椰蓉馅:椰蓉35克全蛋液18克全脂奶粉5克黄油8克
《椰蓉小辫圆包(中种)#美的烤箱菜谱#》调料明细
糖30克盐3克糖粉13克
《椰蓉小辫圆包(中种)#美的烤箱菜谱#》做法步骤
1
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。2
中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。3
制作椰蓉馅:将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。4
基础发酵结束,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。5
松驰好后,擀成长方形大片。6
翻面,一半用刮板切成小条,另一半均匀铺上椰蓉馅。7
然后每3个一组辫成小辫8
从有椰蓉的一面卷起9
最终把尾端捏紧10
围成一个圆,接口处捏紧。把整好形的面团排在模具内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。11
最后发酵结束,表面刷蛋液。12
入预热150℃的烤箱,中层,上下火,20分钟左右至上色。13
撰写制作步骤14
撰写制作步骤