椰蓉小辫圆包(中种)#美的烤箱菜谱#

2019-12-18
面中种面包的做法中 面包的做法中种法 中种面包的做法

《椰蓉小辫圆包(中种)#美的烤箱菜谱#》主料明细

中种面团:高粉224克干酵母2.5克牛奶150克主面团:高粉56克奶粉10克干酵母0.5克蛋36克黄油20克椰蓉馅:椰蓉35克全蛋液18克全脂奶粉5克黄油8克

《椰蓉小辫圆包(中种)#美的烤箱菜谱#》调料明细

糖30克盐3克糖粉13克

《椰蓉小辫圆包(中种)#美的烤箱菜谱#》做法步骤

1

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

2

中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3

制作椰蓉馅:将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。

4

基础发酵结束,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

5

松驰好后,擀成长方形大片。

6

翻面,一半用刮板切成小条,另一半均匀铺上椰蓉馅。

7

然后每3个一组辫成小辫

8

从有椰蓉的一面卷起

9

最终把尾端捏紧

10

围成一个圆,接口处捏紧。把整好形的面团排在模具内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

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最后发酵结束,表面刷蛋液。

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入预热150℃的烤箱,中层,上下火,20分钟左右至上色。

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撰写制作步骤

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撰写制作步骤

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