卡仕达超软吐司（汤种）

《卡仕达超软吐司（汤种）》主料明细

汤种（卡仕达酱）蛋黄20g牛奶65g高粉15g主面团高粉250g水100g即发干酵母4g黄油15g

《卡仕达超软吐司（汤种）》调料明细

糖10g糖30g盐3g

《卡仕达超软吐司（汤种）》做法步骤

1

汤种材料，混合搅匀，然后小火加热，并且用打蛋器不停地搅拌

2

搅成糊状即可，晾凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，或者冷藏一晚

3

将汤种材料和主面团中除黄油以外的材料揉至扩展阶段后，加入软化好的黄油，再揉至完全阶段，揉圆后，26-28度发45分钟-1小时左右

4

发至2-2.5倍大，用手指戳一个洞，洞基本不回缩

5

取出排气后，平均分割成6个小面团（因为我要做成两个225g的所以分成了6个，如果用的是正常的普通土司模，也就是450g的，分成3个即可），滚圆后，室温醒发15-20分钟左右

6

整好型后，排入面包模中，放到温暖湿润处发酵45-60分钟（36-38度）

7

面团发至9分发，其实应该看面团的状态，吐司应该发到用手指轻触基本不回弹，但还是有筋力，如果一触就塌陷了，说明发过了，如果回弹较快，说明还没有完成发酵

8

放入预热200度的烤箱中下层，190度烤20分钟，180度5分钟，如果中途已经上色要及时加盖两层锡纸，出炉后立即脱模，晾凉后就可以开动啦~