食材明细
面团高筋面粉250克细砂糖30克盐1/2小匙(4克)酵母4克奶粉15克水100克
卡仕达酱蛋黄1个细砂糖10克高筋面粉15克牛奶65克黄油25克(C)
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
卡仕达软吐司的做法步骤
1
食材:A卡仕达酱:蛋黄1个,细砂糖10克,高筋面粉15克,牛奶65克B面团:高筋面粉250克,细砂糖30克,盐1/2小匙(4克),酵母4克,奶粉15克,水100克C黄油25克2
先做卡仕达酱:材料A里的食材都放在奶锅里,搅匀3
小火加热,不断搅拌4
搅拌成糊状即可,取出倒在盘子里,晾凉后封好保鲜膜冰箱冷藏一个小时5
做面团:卡仕达酱和材料B在面包机里混合,酵母和盐对角放6
启动面包机揉面功能,一个程序20分钟,18分钟时加入室温软化的黄油(材料C)7
再一个揉面程序,面团能够拉出薄薄的手套膜8
面包机启动发酵功能,面团发到2倍大,手指戳下去不回缩即可9
面团取出,排气10
面团分成等大的两小份和一大份(大小不能太悬殊,也可以是等大),搓圆,盖上保鲜膜松弛15分钟11
擀成牛舌状12
擀成牛舌状13
中间放入大的,稍小点的放两边(这样排列成品更漂亮,带盖的土司盒做成等大的就可以),封上保鲜膜发酵14
发酵到原来的两倍大、土司盒8分满即可,刷蛋液15
烤箱185度预热5分钟,土司入烤箱中下层,180度40分钟,中途加盖锡纸16
土司烤好后倒出模具,温热时装入保鲜袋密封室温储存。17
卡仕达软吐司成品图!18
成品图!19
成品图!20
成品图!