《卡仕达超软肉松吐司》主料明细
高粉250克酵母4克奶粉15克水100克无盐奶油25克蛋黄1个高粉15克鲜奶65克全蛋液适量
《卡仕达超软肉松吐司》调料明细
糖30克盐2分之1小勺糖10克
《卡仕达超软肉松吐司》做法步骤
1
先制作卡仕达酱，把辅料中除了全蛋液外全部放入锅内，先用打蛋器搅拌均匀，再用小火边煮边搅成糊状，冷却后放入冰箱冷藏一小时后可以使用，多放些时间也没关系。2
把第1步做好的卡仕达酱和主料中除了奶油外的材料揉成光滑的面团（手揉太累了，我用厨师机），再加入奶油揉成能拉出薄膜的面团，放入容器内加盖或保鲜膜进行大概2个小时左右（和室温有关）的发酵，至两倍大，手指戳洞不反弹就可以了。3
将面团分成三等分，滚圆后封上保鲜膜，松弛十五分钟，整形成长约20厘米，宽约10厘米的椭圆形，放上切达奶酪丁和肉松，轻轻卷成圆柱体，分别放入吐司模。4
放入烤箱，进行最后发酵，至模型的九分满，表面刷上蛋液。5
放入预热后的烤箱中层，上火180度，下火190度烘烤约30分钟，出炉后立即脱模，放在烤架上晾凉。