《【棋格吐司】——交叉错落的美》主料明细
高筋面粉300g即发酵母4g蛋液30g牛奶173g黄油30g水12g
《【棋格吐司】——交叉错落的美》调料明细
细砂糖48g盐4g可可粉12g
《【棋格吐司】——交叉错落的美》做法步骤
1
将B中的可可粉和水混合到一起2
拌匀备用3
程序结束后，取310g面团，加入拌好的可可粉泥4
揉搓均匀5
可可面团和白面团分别放到两个盆中，进行基础发酵6
发酵至约2倍大小7
发酵结束后，将面团取出放到案板上，排气后分割成所需重量(可参考最后的备注)8
滚圆松弛10分钟9
将松弛后的面团擀成椭圆形10
翻面后压薄长底边11
自上而下卷起12
依次将所有面团卷好13
按照从下到上的顺序，颜色相互交叉着摆放进面包桶中14
启动发酵•烘烤程序，待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可