《咖啡法式小餐包》主料明细
高筋面粉300g全麦面粉30g即溶咖啡13g咖啡酒20g牛奶50g鸡蛋白液2个酵母3g黑巧克力20g全蛋液15g
《咖啡法式小餐包》调料明细
牛油30g盐3g
《咖啡法式小餐包》做法步骤
1
50克牛奶、13克即溶咖啡、20可咖啡酒和2个鸡蛋白液混合放面包桐内，放进3克盐，放进300克高筋面粉、30可全麦面粉，面粉中间挖一个洞，放进3克酵母，启动和面功能，机器停止工作时加入30克黄油，启动发面团功能。2
20克黑巧克力切碎备用。3
1个半小时，面包机停止工作，面团发至2倍大小，倒出面团，排气滚圆。4
称重，觉得单个面包大小，根据重量，大约30克一个。5
称单个面包的重量，滚圆静止15分钟。6
拿出一份面团，压扁，放进黑巧克力碎。7
四边的面粉忘内收，包住黑巧克力。8
收口往下，滚圆。9
黑巧克力馅的包了九个，因为不知味道如何，少量试试，其余的没包馅。10
二次发酵成2倍大后，涂上鸡蛋液。11
烤箱180度预热10分钟。12
下层180度20分钟。13
中途面包上色后盖上锡纸。14
这是没包黑巧克力的，试吃了一个才想起未拍照。15
有黑巧克力馅得。