食材明细
主料高筋面粉400g黑麦粉100g温水310g白糖50g酵母5g植物油40g
辅料盐6g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
黑麦土司的做法步骤
1
用料2
将除植物油外的所有食材按照先液体后粉类最后上层放酵母的顺序全部放不锈钢碗里3
用筷子搅拌成絮状，开启厨师机4
厨师机揉面20分钟停止后加入植物油，用手将油和面揉匀，再开启厨师机揉面五分钟即可5
检查面团用手抻开，能抻成比较薄但容易破裂的薄膜6
收圆盖保鲜膜发酵7
发酵好的面团8
取出面团，排气，分割成相等的六份，揉圆盖保鲜膜发酵15分钟9
取其中一份面团用擀面杖擀长10
从上至下卷起，一定要卷紧，不要留下缝隙11
放入模具里进行二次发酵，这个面团的量我分成了两个土司12
二次发酵完成13
烤箱上下火180度预热，送入预热好的烤箱30分钟左右14
取出表面刷一层植物油，也可以在入烤箱前刷蛋液15
成品16
内部