会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】

《会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】》主料明细

高筋面粉175g酵母2g水100g高筋面粉95g酵母1g卡仕达酱60g黄油20g奶粉12g水18g

《会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】》调料明细

盐1g糖25g

《会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】》做法步骤

1

所有中种（主料）揉成团放在5度的冰箱冷藏发酵17个小时，最多不能超过48h

2

把发酵好的中种切成小块，混合主面团除黄油外（辅料）揉到拉出大片的薄膜加入软化的黄油（慢慢加入，我是把黄油抹在揉面垫子上）

3

大概这样就要加入软化的黄油

4

揉到完全阶段（俗称手套膜）滚圆松弛30min

5

松弛完毕后排气，分割成3份滚圆再松弛15min

6

将面团擀呈椭圆形卷起1.5-2个圈松弛15min在苏浙将面团擀长卷起2.5个圈，放入吐司模

7

放入烤箱发酵至九分满

8

180度，上下火，35min出炉脱模刷黄油冷却

9

一定要彻底冷却再切