《全麦杯子面包》主料明细
全麦面粉540g牛奶200g烘焙奶粉30g黄油60g鸡蛋2个法国燕子酵母10g鸡蛋1个
《全麦杯子面包》调料明细
盐6g糖100g
《全麦杯子面包》做法步骤
1
这次制作的是粗粮餐包，我全部用的是这种含麦麸的全麦粉2
用后油后盐法和面，将原料中除盐和黄油外其他材料全部混合，厨师机和面基本成型后，再放入盐和黄油，因为含麦麸，所以不用出手套膜，厚膜即可，然后醒发到面团两倍大。另：发好后的面团可以放入烤好的核桃仁，效果更好。3
将面团排气，平均分20个等分，整形后，放入纸杯中，收口向下。我用的是直径5cm高5cm的耐烤纸杯。4
继续醒发至两倍左右大小，刷蛋液，然后在表面划十字花口。我用的是直径5com高5cm的耐烤纸杯。