《汤种紫薯四叶草面包》主料明细
汤种84克高筋粉210ke低筋粉56克奶粉20克全蛋液30克水85克酵母6克黄油22克紫薯馅225克
《汤种紫薯四叶草面包》调料明细
细砂糖40克盐2.5克
《汤种紫薯四叶草面包》做法步骤
1
按面包制作方法先揉出膜。2
面团放容器里第一次发酵。3
面团发到2倍大后，取出排气，分成9份滚圆，静置15分钟。4
每个小面团擀成圆形面皮，中间放上25克一个的紫薯馅，包成一个圆球。5
圆球压扁，擀成圆形饼状，平均分割成8份，注意中间留一点不要切断。6
把相邻的两片按相反的方向扭转，使切面向上竖起，把面皮扒开一些使紫薯露出并稍微压扁，整理出四叶草的形状。放在烤盘里进行第二次发酵。面团再次发成2倍大时取出刷蛋液。7
烤箱180度，15-20分钟。