《拯救发酵过度的面团》主料明细
娟妃80小时超熟面包最后发酵过度的面团180高粉70全麦粉50g淡奶油30g牛奶25g蛋清一个黄油20克hp299.CoM
《拯救发酵过度的面团》调料明细
白糖15g盐2克
《拯救发酵过度的面团》做法步骤
1
后油法揉至完全阶段，我用了一个磅蛋糕模，一个小蛋糕模，小的里面卷了自己做的花生酱2
揉好后直接整型发酵，烤箱170度30分钟，中途加盖锡纸3
底部有点过火，厚了4
组织尚可，当然没有上次的超熟软，不过也算满意了5
花生酱很香。出炉后在表皮刷了牛奶密封，室温保存两天后依然很柔软，发酵过度的面团做酵头也是不错的