食材明细
面包高粉160克低粉40克酵母3克白砂糖35克盐2克全蛋液25克冰水50克淡奶油50克黄油20克
墨西哥酱黄油35克细砂糖35克低粉35克鸡蛋液35克杏仁粉10克
配料蜜红豆80克杏仁碎适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
墨西哥红豆面包的做法步骤
1
面包材料中除了黄油、酵母和盐之外的所有材料，放进容器内混合成团，盖保鲜膜放入冷藏室静置60分钟以上。2
面包桶内放入冷藏过的面团。3
面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。4
面包机运行5分钟后，在对角位置分别放入盐和酵母。5
程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。6
程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。7
取出面团分成8等份，滚圆后盖保鲜膜静置10分钟。8
此时制作墨西哥酱，黄油提前软化，所有材料放入容器内，混合均匀即可。9
面团静置完成后，取出一块小面团，擀成圆形。10
翻面后稍整理，把蜜红豆放置于中间。11
提前面片，包裹着蜜红豆，收口收圆。12
提前面片，包裹着蜜红豆，收口收圆。13
放入发酵箱内进行发酵，35度，湿度85%，30分钟左右。14
二发后的状态是原来的2倍大左右，取出面包胚在表面挤上墨西哥酱，撒上杏仁碎。15
放入预热好的烤箱中层。16
上下火170度，20分钟左右（中途可选择盖锡纸避免上色重）。17
烤制完成后马上取出，把面包放在冷却架上冷却。18
成品图。19
成品图。