食材明细
面包高粉160克低粉40克酵母3克鸡蛋液25克细砂糖35克冰水50克淡奶油50克盐2克黄油20克
配料脆皮肠8根小葱适量番茄酱适量沙拉酱适量全蛋液少许
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
麦穗脆皮肠面包的做法步骤
1
面包材料中除了黄油、酵母和盐之外的所有材料，放进容器内混合成团，盖保鲜膜放入冷藏室静置60分钟以上。2
面包桶内放入冷藏过的面团。3
面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。4
面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。5
程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。6
程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。7
取出面团分成8等份，滚圆后盖保鲜膜静置10分钟。8
面团静置完成后，取出一块小面团，擀成椭圆形，长度比脆皮肠稍长。9
翻面后稍整理，纵向放置，把脆皮肠放置于中间。10
提起面片，将脆皮肠包裹着，收口捏好朝下放置。11
用食物剪刀斜着剪几下，脆皮肠要剪断，但底部面团不剪断。12
随后整形成麦穗状，放置于垫有油纸的烤盘上。13
放入发酵箱内进行发酵，35度，湿度85%，30分钟左右，二发后的状态是原来的2倍大左右。14
取出面包胚在表面刷全蛋液，挤番茄酱和沙拉酱，最后撒小葱花。15
放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟左右（中途可选择盖锡纸避免上色重）。16
烤制完成后马上取出，把面包放在冷却架上冷却。17
成品图。