食材明细
咖啡液咖啡粉15g热水170g
面团高筋面粉200g可可粉10g速溶咖啡粉15g咖啡液140g糖30g盐2g黄油25g坚果50g酵母3g
其他口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
摩卡咖啡坚果小面包的做法步骤
1
咖啡先用热水冲泡，晾凉到室温。最后取140克的咖啡液。2
坚果我用了核桃和腰果，先炒熟之后切碎，晾凉。3
除黄油和坚果外，将面团中的其它原材料按放入面包机中，揉至面团光滑，加入黄油。4
继续揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可。5
加入坚果，稍微揉匀即可。6
面团团圆之后放入大碗中，在室温下（约28℃）发酵。7
大概60分钟之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。8
发酵好的面团按压拍打排气，平均分成6个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。9
.松弛好的面团压扁，再次滚圆后放入模具中。10
面团连同模具放到烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。11
.送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤20分钟。12
烤好的面包趁热脱模。