卡达仕面包

卡达仕面包的做法

1.准备好所有的材料

2.除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面

3.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）

4.在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）

5.一共揉了45分钟，这是揉出的膜

6.盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

7.手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功

8.直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气

9.取出面团分成12份，盖上保鲜膜醒发15分钟

10.取一个面团，揉圆擀成薄片，放入卡达仕酱

11.收口捏紧

12.依次做好所有的面团，放入烤盘上

13.再次发酵两倍大

14.表面刷一层蛋液

15.把卡达仕酱装入裱花袋上，然后画圈式挤在面包表面上

16.放入预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意后加盖锡纸）

17.烤好取出晾凉

18.成品图

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卡仕达网纹面包

这款面包因为卡仕达的点缀而显得与众不同，十分吸引人！但吸引人的不只是漂亮的外表，更因为面包面团里也添加了卡仕达酱，而更加增添了几分浓郁香甜的气息！一定不可错过……

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉200g卡仕达酱90g细砂糖35g全蛋液30g黄油25g水60g盐2g干酵母5ml

卡仕达网纹面包的做法步骤

1.将除黄油外的所有配料放入面包机中，注意先放湿性材料，再放面粉，最后放干酵母。选择和面功能运行20分钟

2.20分钟后停止运行，放入软化的黄油，再次选择和面运行20分钟

3.20分钟后面团光滑细腻，选择发面功能至面团醒发至2倍以上大小

4.醒发好的面团排出空气，均匀的分成6份，盖上屉布再进行15分钟醒发

5.取一块醒发好的面团擀成椭圆形

6.从下向上轻轻捏着两端往里收，卷起

7.卷成橄榄状，捏紧收口

8.收口向下摆入铺了油纸的烤盘，放入烤箱，烤箱中放入1盆开水增加烤箱的温度和湿度进行二次发酵。发酵过程中随时关察，注意水温低后再烧开放回

9.发酵至两倍大时，二次醒发就完成了。刷上一层全蛋液

10.将卡仕达酱装入裱花袋中，在面团上挤出网格纹

11.烤箱180℃预热，烤15分钟就可以出炉了，屋子里满满的都是“她”的香甜哦……

小贴士

我的菜谱中有卡仕达酱的制作方法。如果是手工和面，将除黄油外的配料揉匀，揉至抻开时形成易破的薄膜后再加入黄油，揉至面团抻开能形成不易破的薄膜时就可以进行醒发了！另外，各家的烤箱温度高低不尽相同，请灵活调控！还有水量请视情况逐量增减！

【卡仕达辫子面包】

卡仕达酱材料全部搅拌均匀，过筛，小火加热成糊状，一边加热一边搅拌，完成后放冰箱冷藏一小时备

将中种材料揉成团，发酵1-2小时

中种面团取出，撕成小块，和主面团材料，卡仕达酱混合揉至成团，打至面筋扩展，表面光滑，再加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段。

揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟

分割成12份等量面团，滚圆，松弛20分钟

松弛后的面团擀成椭圆形。

面团从两边向中间对折。

搓成长条，每3条为一组编成辫子。

编好的辫子在烤箱里进行最后发酵。

已发好的辫子，180度，下层，30分钟，出炉后在烤网上放凉。

烤好的辫子面包。

卡达仕面包（汤种）

卡达仕面包（汤种）的做法

1.先制作汤种：把汤种所有的材料放入锅中，搅拌均匀

2.小火慢煮，边煮边搅拌至浓稠即可

3.盖上保鲜膜等冷却后放进冰箱冷藏一小时即可使用或者冷藏一夜

4.准备好材料

5.除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面

6.启动“和面团”程序

7.等程序停止后加入黄油，继续启动“和面团”程序

8.直至揉到扩展阶段，共46分钟

9.揉圆放入面包机里发酵至两倍大小左右

10.手指沾面粉戳一下面团，不回缩不反弹即发酵成功

11.取出面团按压排气揉均匀

12.分成12份相同大小的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟

13.取一面团揉匀揉圆

14.排放入烤盘

15.再次发酵两倍大

16.表面撒上高筋面粉

17.放进预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层20分钟（表面上色满意后加盖锡纸直到烤好）

18.烤好取出晾至手温后密封保存

19.成品图

做面包方法很多，由编辑撰写的《卡达仕面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问马卡龙烘焙小知识专题！感谢您的阅读！