南瓜麻茸面包的做法
1.南瓜去皮,切成小块,放在蒸锅上蒸熟。
2.将南瓜块压成泥,并放在筛网上尽量把水沥干。
3.将南瓜泥和一半的面粉及糖,酵母,和水混合约5分钟。
4.再加入另一半面粉和盐。
5.混合成面团。
6.将面团放在台面中摔打。
7.摔打至面团可拉出较粗糙的薄膜时。
8.加入黄油混合。
9.继续摔打至可拉出较厚,不易破裂的薄膜。
10.揉成面团,放入盆中,盖上保鲜膜进行首次发酵。
11.黑芝麻粉放入糖粉和蛋白。
12.用筷子搅拌均匀即成麻茸内馅。
13.面团发酵至2倍大。
14.将面团排出气体后,分割成2等分,滚圆松弛15分钟。
15.先将两团擀成椭圆形。
16.用手将四角拉成长方形后,再用擀面杖擀平。
17.涂上黑芝麻酱,边缘留一小段,并用刮板刮平。
18.从下往上卷起来。
19.卷好后,底部粘紧。
20.两个都做好后,放入烤盘中,进行最后发酵。
21.发酵完成后,刷上鸡蛋液。
22.送入预热好的烤箱,上下火,180度中层20分钟。
23.烤至金黄后,取出晾凉。
24.切片享用,味道好极了。
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蒜茸面包
简介
蒜茸面包的精华全在大蒜,平常很多人都不敢或者不太吃大蒜,可是面包出炉的一刹那,我相信你一定会无比爱上这朴实无华的大蒜。彻底爱上了蒜茸面包的你要注意,面包要马上吃,应该在一小时之内吃掉,否则就不香了。最好现做现吃,所以要想在家解馋,就要自己做蒜茸面包。
材料
面包切片6片,黄油30g,盐1茶匙(5g),大蒜3瓣,新鲜法香适量,黑胡椒粉适量
做法
新鲜面包切片。大蒜切细碎(最好用压蒜器压碎),新鲜法香切碎。
黄油软化成酱状,加盐、蒜碎、法香碎、黑胡椒粉搅拌均匀,然后把搅拌好的黄油抹在面包片上。
烤箱预热160度,把面包片放进烤箱,用上下火烤2分钟,双面焦脆即可。
香焗蒜茸小面包
简介
最早吃蒜茸面包是超市里的半成品。之后同事在公司的聚餐上自制过蒜茸面包(是用黄油和大蒜粉做的),当时觉得十分简单又很好吃,但是回家尝试了却总是感觉不对。随着时间的迁移和口味的不断刁钻,对面包要求也越来越高了,以前喜欢的蒜茸面包已经看不上了。面包的用料和配料一定要精,买不到特别好的话,情愿自己做,至少不会有工业化食品添加剂和氢化植物油的味道(我是那种味觉特别敏感的又比较挑剔的人,估计看出来了吧)。蒜茸即使是在加热了之后还是有很浓的大蒜味道,所以要去约会前别吃太多。
材料
法棍面包适量,橄榄油适量,蒜适量
做法
1.把蒜挤成茸,放在盛有橄榄油的容器里,用勺子捻一捻蒜茸,让蒜汁的味道尽量融入到橄榄油当中。
2.烤箱预热,放在焗的那一档(上方加热)。把面包切成厚度为一厘米厚左右的片(法棍也好,其它面包也好),把橄榄油蒜汁用小勺舀少许在面包的一面上,抹匀,面包上最好有点蒜茸。
3.把面包放在烤盘上,放到烤箱里。焗几分钟直到有蒜的香味出来。具体时间要自己掌握,一个是面包的多少和大小,另外就是烤箱的类型都会影响时间的长短。
小诀窍
一定不要烤焦,大蒜糊了的味道实在不敢恭维。另外,用融化的黄油替代橄榄油或是黄油、橄榄油各半也可以,味道也非常香(可想而知了)。用大蒜粉也是可以的,但是配合黄油最佳。先杂黄油放在室温下10分钟,变软比较便于涂抹在面包上,涂上以后撒上大蒜粉。黄油可以是咸的,也可以是淡的。不喜欢嚼到大蒜的话,可以让蒜茸和橄榄油充分混合,然后只把橄榄油抹在面包上,不要蒜茸。
红豆麻糬面包
材料
麻糬预拌粉500公克,细砂糖50公克,蛋120公克,牛奶400公克,奶油130公克,蜜红豆150公克
做法
1.将奶油置于室温下软化备用。
2.预拌粉过筛后放入钢盆中与细砂糖拌匀,再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌匀。
3.将蜜红豆加入作法2的面煳中拌匀(搅拌时注意保持蜜红豆的完整),装入挤花袋中,挤成份量均等的长条状或圆球状,入烤箱中以上火180℃╱下火180℃,烘烤约30分钟至麻糬膨胀,表面呈白色状即可取出。
奶香椰茸辫子面包
奶香椰茸辫子面包的做法
1.准备食材,按食谱要求称好高筋面粉、纯牛奶、白糖1、黄油1、盐、酵母的份量,把鸡蛋打散,将黄油1软化,备用。
2.把除黄油外的所有食材都倒入面粉盆中,搅拌几下后,和成一个面团。
3.把面团揉得非常光滑后,加入已软化好的黄油。
4.用手快速揉面,可采用搓、摔、抻的方式,约20分钟后,面团已达到扩展阶段,即能拉出大片很薄很透明的膜,能将手掌覆盖,俗称“手套膜”,如图。
5.此时面团光滑而充满弹性。
6.用保鲜膜覆盖面团,放于烤箱内,开启发酵功能,发酵40分钟,至面团增至原来的2倍或2.5倍大为止。
7.下面制作椰茸馅,准备好所需椰茸、蛋黄、黄油2、白糖2,称好份量,将黄油软化,把全部材料倒入一个碗中,搅拌均匀。椰蓉馅已制好,如图。
8.取出发酵好的面团,如图。
9.将面团挤压排气后,分成均匀的两个面团。如图。盖上保鲜膜松弛15分钟。
10.每个面团再分成3个小面团,如图。
11.将小面团用擀面杖擀成一个长片状。
12.往上面撒上均匀的一层椰茸馅。
13.从右侧往左侧卷,卷到头。形成一个长条状。
14.照此方法将3个小面团都铺好椰茸,卷成长条,然后摆好,将头部相结,如图。
15.编成麻花辫,尾部也要接紧。如图。
16.同样方法将其余3个小面团编成麻花辫,将两个麻花辫放入铺好烧烤纸的烤盘中,二者中间要留一定间隔。盖上保鲜膜,放入烤箱,再放入一碗开水,进行第二次发酵。
17.约20分钟后,面包坯发至原来的两倍大时,取出烤盘,在表面刷上鸡蛋液。如图。
18.再撒上一些白芝麻,如图。放入烤箱,175度,中层,上下火,烤25分钟,即可。
19.将烤盘取出,麻花辫面包已烤好。
20.真是满屋飘香,让人不禁流口水呢。摆拍。
21.再摆拍。想吃就快做吧。
芝士麻糬面包
简介
面包类——芝士麻糬面包这款面包,口味独特,酥香嫩软,口感Q弹,嚼劲十足细腻的麻薯面包一入口,就让你停不下来品尝一下,一打开烤箱扑鼻的香味让你食欲大震,无论是口感还是味道都是无可挑剔的制作时间:120min、难度4星、人数4人、适应人群:老少皆宜烤箱设定:德普烤箱快热模式185、预热8min、烤制20min
材料
配料:牛奶160ml、色拉油20g、黄油10g、细糖5g、
鸡蛋一个、奶油芝士100g、干酪司80g、麻薯糕面包粉260g
做法
1、牛奶、色拉油和黄油一起加热;
2、搅拌均匀后,加入细糖、
3、搅拌糖化之后,倒入地瓜粉中,搅拌至无干粉;
4、分次倒入蛋液,每次搅拌均匀;
5、奶油奶酪切块软化,倒入,拌匀;
6、最后加入干酪丝,混合均匀;
7、用小勺成型到烤盘中;
8、放入德普烤箱,烤制20min;
小诀窍
小贴士:
地瓜粉本身含糖,所以配料中的糖份比例比较少;
没有模具要成型到铺有油纸的烤盘中;
双馅红豆麻糬面包
简介
重量:60公克/个份量:12个
材料
甜面糰1份,带壳红豆馅240公克,市售麻糬皮180公克,蛋液适量,白芝麻适量
做法
1.取甜面糰1份,分割成每个60公克的小面糰12个,滚圆后松弛15分钟。
2.用桿面棍将小面糰桿压成圆形面皮,包入25公克的带壳红豆馅,再将市售麻糬摺3折后均分成4等份包入前项材料中,收口并放入烤盘中。
3.将作法2的面糰放在温度38℃、湿度85%的环境中作最后的发酵。
4.待小面糰发酵至约2倍大的时候,在表面上刷上一层蛋液后,上面沾上少许白芝麻。
5.将作法3的面糰放入烤箱中,以上火180℃、下火160℃烤约12∼15分钟即可。
抹茶韩式麻吉面包
简介
跟孩子一起揉捏面团,做成各式可爱的动物、昆虫,也很相当有趣喔^^
材料
韩式麻吉面包预拌粉500g,高筋面粉60g,抹茶粉10g,奶油(微波融化)110g,鲜奶200cc,酱油10cc,白芝麻50g,鸡蛋2个
做法
1、所有材料搅拌均匀,再揉5分钟,盖上保鲜膜醒10分钟。
2、分割成每个约60g左右的面团,搓成圆型,整齐排列在烤盘上。
3、170度烤5分钟,对面团表面喷水,再烤5分钟,再喷水,再烤15分钟,将烤盘对调,再烤10分钟。
奶香椰茸花式面包(超详细版)
奶香椰茸花式面包(超详细版)的做法
1.准备食材,按食谱要求称好高筋面粉、纯牛奶、白糖1、黄油1、盐、酵母的份量,把鸡蛋打散,并将黄油1软化,备用。
2.把除黄油以外的所有食材都倒入面粉盆中,搅拌几下后,开始用手和面。
3.和成面团后开始快速揉面,面团一开始会很粘手,慢慢就会变得很光滑,此时加入已软化好的黄油1。
4.可采用揉搓、摔、抻的方式,继续快速揉面,约20分钟后,面团已达到扩展阶段,即能拉出大片很薄很透明的膜,能将手掌覆盖,俗称“手套膜”,即使用手指捅破,洞的边缘也很光滑。如图。
5.此时面团光滑而充满弹性。
6.用保鲜膜覆盖面团,放于烤箱内,开启发酵功能,发酵40分钟。
7.下面制作椰茸馅,准备好所需椰茸、蛋黄、黄油2、白糖2,称好份量,将黄油软化,把全部材料倒入一个碗中,搅拌均匀,如图。椰茸馅已制好。
8.当面团增至原面团的2倍或2.5倍大时,表示已发酵好,从烤箱内取出,如图。
9.挤压排气后,将面团搓成均匀的长条状。
10.分成6个均匀的面团,滚圆,然后盖上保鲜膜静置10分钟。
11.将圆面团内包入适量椰茸馅。包好后放于面板上。
12.用擀面杖将其擀成长舌状。
13.在上面用刀轻轻横向划几刀,露出椰茸馅。如图。
14.也可以纵向划几刀,如图。
15.将面团拧成麻花状,然后将其首尾相连形成圆形,将首尾交叉处压紧,放在下面。
16.照此方法做好所有的面包坯,然后放在铺好烧烤纸的烤盘上,面包坯之间要留有一定间隔。然后放进烤箱,开启发酵功能,开始第二次发酵,发酵至面包坯增至原来2倍大小即可。
17.取出烤盘,往面包坯表面刷一层鸡蛋液,要刷均匀。然后放入烤箱,中层,上下火,180度,20分钟,开始烤制面包。
18.时间到,取出烤盘,这是烤好的面包。
19.装入盘子,很有食欲吧。
20.再来一盘。
21.来张大图!
做面包方法很多,由编辑撰写的《南瓜麻茸面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问麻麻薯面包的做法专题!感谢您的阅读!