土司面包煎鸡蛋的做法
1.成品图。
2.土司片用模具压成圆片,中部空出来。
我用饺子皮模具压的。方法:把模具放在土司片中间,用菜刀放平用力拍一下,中间部分与边缘就分离了,用不锈钢模具也同样拌匀,非常方便。
3.平底锅抹少许油烧热,放上土司片,磕入鸡蛋,用筷子把蛋黄固定在正中间几秒钟就会定型,不至于偏到一边。
4.小火煎,在鸡蛋上撒少许盐。
一定要是小火,不然土司片焦了鸡蛋还是生的。
5.蛋清变白后盖上刚才挖出的面包片。
6.翻面,小火继续煎一会儿即可。
7.盛出装盘,撒些罗勒碎即可。
8.成品图。
9.成品图。
10.这个是背面盖上面包片的样子。
11.切面。这样煎出来的鸡蛋黄有点溏心,如果喜欢全熟的可以在煎的时候把蛋黄戳破即可。hp299.Com
HP299.com编辑推荐
菠菜土司面包
菠菜土司面包的做法
1.鸡蛋和菠菜汁放进面包机桶里,菠菜汁是加少许水榨汁
2.再继续加高粉,盐糖对角放,酵母粉放中间,启动和面功能,和面35分钟
3.和好到有粗膜出现,就是下图中的不透明不薄的膜
4.继续加黄油面包机揉面25分钟,黄油和面要充分融合还必须手工帮忙,时不时移动一下面团
5.这样经过25分钟揉面就可以出薄膜了,用的甚至可以手工帮忙再摔打几下才可以出膜
6.再次将面团放进面包机桶里,发酵功能1小时到体积明显膨大,然后再启动和面功能5分钟,将气体排出
7.揉好的面团,分成三份相同大小的面团,盖保鲜膜静止苏醒10分钟左右
8.取一个面团擀成牛舌状的饼皮,其它两个也是这样做
9.从下往上卷起,看图中卷成桶状,其它两个也这样做
10.卷好的面包卷放进土司盒里,如下图,不用抹油
11.第二次发酵,放烤箱调到38度发酵1小时左右,发到九分满,取出,接着预热烤箱
12.180度上下火中下层烤45分钟,不带盖的,所以烤10分钟后就得盖锡纸
13.做好的土司可以掰开吃或者切片吃,绿砖头哈哈
14.非常软香营养的大绿砖土司,面包都可以随意做的,即兴发挥哈哈
15.来吧,就这样做,绿砖土司面包,菠菜土司面包就做好了!
一款乳酸鸡蛋土司面包
一款乳酸鸡蛋土司面包
原料:
A.汤种
高筋粉1000g
开水900g
B.中种
高筋粉4000g
酵母40g
水2400g
C.主面
鸡蛋1200g
牛奶1200g
水800-1000g
细糖1700g
高筋粉4000g
酵母40g
改良剂25g
奶粉500g
胡萝卜素15g
奶油1000g
盐80g
制作过程:
A.汤种
1.高筋粉和开水搅拌成团。
2.取出冷却松弛。
3.放冷藏柜隔夜用。
B.中种
1.高筋粉、酵母、水慢速搅拌成团。
2.快速1分钟,至面团稍光滑。
3.放容器发酵2个小时。
C.主面
1.烫面、中种面、鸡蛋、牛奶、糖慢速搅拌至糖溶化。
2.高筋粉、酵母、改良剂、奶粉、胡萝卜素加入慢速搅拌匀。
3.快速搅拌到8成面筋。
4.加入金澳司发酵奶油、盐慢速搅拌均匀。
5.快速搅拌至面筋完成。
6.基本发酵1小时。
7.分割80克/个搓圆。
8.中间发酵30分钟。
9.排气搓圆。
10.放入1000克方包模具,24个/模。
11.最后发酵8分满。
12.刷蛋液。
13.剪十字口。
14.挤奶油。
15.烘烤。
提示:
发酵时间:90分钟温度35℃湿度80%
烘烤温度:150/220℃
烘烤时间:45分钟
做面包方法很多,由编辑撰写的《土司面包煎鸡蛋》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问土司面包的烤箱做法专题!感谢您的阅读!