自制汉堡面包胚的做法
1.面粉、白砂糖、盐分开放，搅拌均匀。
2.用温水把酵母化开。
3.放入鸡蛋液、酵母水、牛奶与面粉搅拌成疙瘩。（牛奶保留20克）
4.把面成团以后开始揉面。
用左手拉住面的一头右手把面搓出去再收回来转一个方向重复以上的动作做6-8个，接下来把面团起来摔打一下。这些动作具是连贯性的。
揉成光滑的面团以后加入软化的黄油。直到揉出手套膜。
5.手套膜不是太结实，如果有耐心有足够的时间揉出一个结实的手套膜很重要。
6.面团揉均匀滚圆盖上布放温暖处进行基础发酵。
7.发酵至两倍大，用手指蘸面粉搓一个洞不反弹就算发酵完成。
8.排气松弛。把面团分成均等的剂子。我的分成7个每个80克。
9.滚圆，收口朝下。放在铺了油纸的烤盘上。放到烤箱低温二次发酵。
10.发酵差不多的时候准备鸡蛋液和熟白芝麻。此时烤箱180度预热5分钟以上。
11.把发酵好了的面包生胚刷上鸡蛋液撒上熟白芝麻。
12.在预热好的烤箱里180度烤25分钟。如果觉得上色满意了加盖锡箔纸。
13.烤好的面包。
颜色太深由于忙别的去了忘了盖锡箔纸。
14.一个煎鸡蛋、一片火腿肠、一张生菜叶子挤上沙拉酱就是一个火腿鸡蛋汉堡了。
15.也可以当小餐包吃哦。
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自制汉堡面包餐
简介
自己烤汉堡面包，没有搅拌缸也可以喔～制作时间大部份是等待的时间，可以趁此时间做汉堡肉排，整理清洗用具，不会浪费时间...为了家人食的健康，食得安心，自己动手是值得的事。此款面包是根据陈香伶老师的配方制做。
材料
［面包］高筋面粉250克［面包］速发酵母3克［面包］砂糖25克［面包］盐3克［面包］鸡蛋1个［面包］水90ml［面包］无盐奶油30克［面包］蛋液适量［面包］白芝麻适量［肉排］猪绞肉300公克［肉排］盐1/2小匙［肉排］酱油1大匙［肉排］胡椒1/2小匙［肉排］葱1支［肉排］洋葱半颗
做法
1
将面团材料充份混合，揉成团，依顺时针方向揉面，至无颗粒感，表面呈光滑状，放入有盖容器，在家中最温暖的地方作第一次发酵约1个小时。
2将做法１中的面团取出，轻拍压出空气，分割成５份滚圆，收口朝下，盖上湿布，静置15分钟。
3将做法２中的面团檊成直径约9公分的扁圆形，放入抹有一层奶油的烤模内(直径约10公分)，做第２次发酵膨胀至烤模九分满。在发酵完成的面团表面均匀涂抹蛋液２次，并撒上洗净沥干的白芝麻。
4放入已预热至180度C的烤箱内，烘烤约18分钟，并观察表面上色情形。面包出炉后脱模放凉。
5将绞肉与调味料充份混合拌匀甩打至出筋，加上葱末与炒过的洋葱末，分成5份，做成肉排材料。（图为加倍之份量）
6加上现有的材料如鸡蛋、起司、番茄、小黄瓜等食材，就是一份美味又营养的早餐。
7成品。
汉堡胚（无模具版）
汉堡胚（无模具版）的做法
1.先液体再粉类，再对角放入盐和糖，最后放入酵母，东陵面包机总共23分钟完毕。揉到第15分钟的时候加入黄油软化颗粒继续揉即可。提示:如果是用面包机揉面，最好夏季用冰水。
2.因为加了少量的黑麦粉，揉好的面皮组织轻轻拉开，破洞边缘光滑即可。无需揉搓出手套膜。提示:（拔掉面包机的电源，直接放在面包桶里发酵，大概60分钟左右。看面团状态，发到两倍大小即可。）
3.取出发酵好的面团，平均分成四份。
4.收拢整理一下如图。密封好再松弛十分钟。
5.取出其中一份，用擀面杖轻轻排出气泡。
6.翻过来。
7.对折
8.再对折。
9.再两手收拢。慢慢从上往下收拢成光滑圆形。
10.放入烤箱进行第二次发酵，温度38，时间25-30分钟……烤箱内湿度保持在70以上。加湿方法:（如果烤箱没有空间放大碗，可以将烤箱自带的黑色烤盘插入底部，倒入部分热水。）
11.发酵好的面团状态是原来面团的两倍大小，刷上全蛋液，撒上芝麻。
12.提前预热烤箱190度五分钟。烤盘放中层，再180度20分钟。提示:（表面上色以后记得要及时盖锡纸。）
13.隔夜也是软软的……汉堡胚
14.切开一个，准备好自己喜欢的食材。
15.荷包蛋+芝士片+生菜+火腿片+沙拉酱+肉松
【健康美味】南瓜全麦餐包 汉堡胚
简介
把南瓜泥加入面团，烤出来的面包又香又柔软。南瓜营养价值高，颜色金灿灿的也特别有食欲。
常言道：南瓜味甘、性温，入脾，胃经。能补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴。
用料
全麦粉50g高筋粉250g南瓜泥140g酵母4g水75-87g（先预留10g）白砂糖或木糖醇15-30g（看南瓜甜度）盐3g橄榄油或黄油15-20g【健康美味】南瓜全麦餐包汉堡胚的做法
◇把南瓜去皮切小块放蒸锅里蒸熟，然后碾成泥或者拿搅拌机搅拌顺滑，晾凉备用。
◇除油外的材料，全部放入碗中混合。
◇揉成光滑的面团至扩展阶段后。加入油继续揉至接近完全阶段。（因为全麦的加入不用很薄的膜）
◇盖上保鲜膜（25-28度的环境中进行基础发酵）
◇发酵至2倍大
◇将发酵好的面团取出，按压排气
◇揉圆后放入烤盘，盖上保鲜膜进行二次发酵至两倍大，手指按压面团表面可以缓慢回弹。（放在温暖湿润：参考温度38左右湿度约75%的环境下，夏天室内发酵即可，冬天发酵时，用一个微波炉用碗中加水，放进微波炉叮一分钟，然后快速放入微波炉关上门靠热水的余温发酵，也可以买个发酵箱发酵。）
◇拿纸剪个自己喜欢的图案，用筛网均匀的撒些面粉在面团上，做一个好看的造型（不喜欢，可以省略此步骤。）
◇脱模至晾架冷却即可。
小贴士
1：南瓜泥水分不一样，请灵活掌握，混合材料的时候请一定预留10-15g水！
2：此量可以做个吐司（180度35分钟），或者做4个汉堡胚（180度18分钟），8个小餐包180度15-16分钟）
巨无霸汉堡面包
巨无霸汉堡面包的做法
1.除黄油外的食材放入面包机 开启快速和面功能 需要20分钟左右
2.20分钟后加入室温下软化的黄油 继续重复一次快速和面功能 20分钟
3.20分钟后面团揉至出膜即可
4.放入大碗中 盖上保鲜膜 放入烤箱开启发酵功能 第一次发酵大概一个小时左右
5.一个小时后 面团发到2倍大小 即可结束发酵
6.将面团排气 平均分割成6个面团 每个约85g 将面团揉圆后放入不粘烤盘中
7.将面团送入烤箱进行第二次发酵 烤箱底下放一烤盘热水 增加湿度
8.50分钟左右 发到2倍大小 取出在表面撒上一些白芝麻
9.放入烤箱 180度上下火烘烤 20分钟 左右 表面上色后要及时加盖锡纸 以免上色太深
10.20分钟后 面包出炉了 香气充满了整个房间 ！成品图 美美哒！
芝麻汉堡坯面包
芝麻汉堡坯面包的做法
1.所有料除黄油外，揉成光滑的面团
2.在上一步基础上加入室温软化的黄油，揉至出筋膜
3.发酵至2．5倍大
4.发酵好的的面团排气
5.分成5个小团子，盖上保鲜膜松驰20分钟
6.揉成坯子，沾上芝麻，摆放烤盘中，间隔2公分
7.二次发至2倍大，放入烤箱，180度，25分钟中层上下管
8.烤好的面包坯出炉了，颜色很不错
9.来个特写
10.底面也不错
做面包方法很多，由编辑撰写的《自制汉堡面包胚》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问汉堡面包的做法专题！感谢您的阅读！